美食博客 第6期

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掌勺大厨：梅子

梅子，现居美国。自己爱吃，也爱看别人津津有味地吃自己煮的东西。2003年开始在博客上写写食日记。2004年建立美食女性论坛：梅子咖啡（www.省略)目前出版有《恋人食谱》、《温情煮意》和《食心食意》菜谱书。

简易烤鸡腿

如果这几天有点累，又有点懒，那就做个简易烤鸡腿餐：

1）鸡腿两只，去骨，用刀背稍微剁剁（剁肉的一面），混合酱油（生抽老抽各适量）、料酒、姜末、红糖，放入鸡肉拌匀，再放入冰箱腌过夜。

2）烤箱预热华氏375度（摄氏180度），鸡肉放入烤盘，鸡皮那一面向上，烤15－20分钟或直至肉熟，取出。中间用刷子将腌肉的酱汁刷在鸡皮上几次。稍凉后切开装盘即可。

一锅出之酱炖猪肘黄豆贴饼子

俺猪说想吃贴饼子，磨叽好一会儿，我只好答应。他原本想吃排骨豆角的，可家里没排骨，也没豆角，俩人又都懒得去买，就改成酱炖猪肘黄豆的了。

做法：

1）黄豆一杯泡几个小时。猪肘一个，清洗干净，入冷水锅，煮开后关火，洗净脏沫备用。锅热油少许，入葱姜蒜干辣椒，炒香。

2）加八角、草果、番茄酱、黄豆酱、炒匀。

3）加水、料酒、酱油、冰糖、盐，放入黄豆后，再放入猪肘。盖锅盖，煮开后转小火慢慢炖至猪肘软熟，中间翻面一次，共煮大约2－3个小时左右。

然后准备做饼子的面：白面，玉米面各一杯，酵母粉一茶匙，红糖少许，用温水和成较软的面团，放在温暖的地方发酵，大约2个小时左右。以前不知道贴饼子也需要把面发起来，这还是跟站站学的。因为掌握不好用苏打粉发面的苏打粉用量，所以就用我比较有把握的酵母粉。

4)等面团发好以后，分成八小份，每份团成球，再拍成饼，打开炖猪肘的锅，贴在锅边儿，盖锅盖，再继续煮20－25分钟即可。

彩椒（尖椒）酿虾仁

没有小彩椒的话，把大彩椒切成块儿来用也可，或者，用尖椒也可，尖椒去了籽，也不怎么辣了。

做法很简单：

1）熟的虾仁一小把，切碎，蒜瓣一个，切碎。把虾仁，蒜末，沙拉酱一匙，芝士粉一匙，一起拌匀。小彩椒（或者尖椒）三个，洗净，去蒂，对切，去籽。拌匀的虾仁填入彩椒，然后放烤盘。

2）烤箱开上火，烤至虾仁混合物变成漂亮的金黄色即可。香香的，又简单又好吃。

注：用买来的现成的熟虾仁做这类菜最方便，我喜欢用北极虾，健康无污染。买不到的话，把鲜虾仁煮熟再切碎来用也可。