吃“枣” 第1期

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麦阿姨喜欢吃枣，没患糖尿病的时候，她每天都要吃上几把枣，秋冬时侯吃鲜枣，没有鲜枣时便吃枣干蜜枣之类的枣类的食品。她皮肤很好，细腻又红润。退休后还显得很年轻，她说，枣可是个好东西，尤其适合女性食用，而且民间素有“一天吃仨枣，百岁不显老”之说。尤其是在秋季，大枣更是人人皆宜的滋补上品。不仅如此，它还含有丰富的维生素C，享有“天然维生素丸”的美誉。所以她的好皮肤跟她爱吃枣有很大关系。

实际上枣的营养价值很高，鲜枣中含有丰富的维生素C，是橘子的13倍，苹果、香蕉的60～80倍。每100克鲜枣中的维生素C的含量高达243毫克，而同等量的西红柿里维C含量是19毫克。此外鲜枣果肉中还富含矿物质，铁、钾和维生素P，尤其适合女性和儿童食用。国外还有研究发现，枣还含有环核苷酸等物质，能提高人体免疫力，对抑制癌细胞分裂、防癌抗癌有特殊效果。

尽管枣的营养价值如此高，但是它的含糖量也很高，鲜枣含糖20％以上，干枣则更高，能达到60％～80％。所以麦阿姨确诊为糖尿病后就再也没敢吃过枣。她患病已经3年，每年鲜枣上市后，她看着诱人的鲜枣都垂涎欲滴，但因为枣的高含糖量，她有很长时间把枣列为不能涉及的食物行列。

因为患病发现较早，而且麦阿姨很听从医嘱，所以血糖控制一直良好。后来自己学习了糖尿病知识，熟练的掌握了“五驾马车”，对管理糖尿病的原则也都了然于心。慢慢的她开始接受糖尿病人其实跟正常人一样，“什么都能吃，只是什么都不能多吃”的饮食原则。今年秋天麦阿姨终于吃上了久违的鲜枣，只是严格遵循了糖友吃零食的原则。首先，量上一定要控制。一般人吃鲜枣，一次最好别超过20颗，因为过多食用鲜枣会引起胃酸过多和腹胀，吃得过量会有损消化功能。而身为糖友，麦阿姨控制的数量就更严格了。一般情况下视鲜枣大小而定，她一次食用2～6颗不等。其次，时间上的讲究。一般在两餐中间吃，因为枣含糖量较高，所以在两餐中间，血糖水平相对较低时食用才好，或者运动后食用。一定不要餐后马上食用。第三，注意枣的吃法。新鲜的枣一般生吃较普遍，其实也可熟吃。蒸熟的枣更容易消化，对于脾胃功能比较弱的人，可以把鲜枣蒸熟吃，或者加到粥里或汤里，会有不错的健脾胃、助消化的作用。熟吃鲜枣会丢失维生素c等不耐热的维生素，但是铁、钾等矿物质保留了，所以熟吃鲜枣依然可以起到补血等作用。第四，食用新鲜的枣。不新鲜的枣在微生物的作用下局部发酵，会产生一定量的甲醇，容易中毒所以腐烂的枣最好不要吃。所以买枣时一定要精桃细选，选新鲜的枣买。

麦阿姨是吃枣的行家，挑枣自然也有一手，让她来告诉大家她是怎么挑枣的：看，鲜枣皮色紫红，颗粒饱满且有光泽，表皮不裂、不烂，如果枣皮红中带斑点，很可能是存放时间较长；表皮过湿或有烂斑，一般可判定为浇过水的枣，这种枣不宜久存。成熟鲜枣红中有光，而捂红的鲜枣缺光泽且发暗，带褐色。尝，口感松脆香甜，一般为品种较好的枣。挑选枣时。一定要挑选脆的，因为鲜枣一旦软化，维生素含量就会大大减少。