五谷加大枣,胜过灵芝草

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有人说“一日三枣，长生不老”，“五谷加大枣，胜过灵芝草”。《神农本草经》把大枣列为亦药亦食的滋补上品，谓其“安中养脾，补少气，少津液，身中不足，久服轻身延年。”

大枣作为食品，具有丰富的营养价值。据测定，每百克大枣含蛋白质1．2克，脂肪0，2克，含糖量可高达70％，含维生素C高达380―600毫克，为柑桔的8～17倍，苹果的50倍，香蕉的50-100倍。此外，大枣还含有丰富的钙、磷、铁、镁、钾，以及维生素B2，维生素PP、胡萝卜素等营养要素，因其维生素C含量高，又有本身所含类黄酮物质的保护而不易被破坏，因而人称大枣是“天然维生素丸”。

大枣作为滋补品，具有养胃健脾，补血益气的功效。现代医学研究表明、，大枣中含有多种可提高机体的免疫和抗病能力的有机化合物，含有多种可增强机体的抗氧化功能、软化和维护血管功能的物质，大枣中含有大量的类黄酮物质，具有抗疲劳抗衰老的功效。大枣还对贫血、血小板减少性紫癜、更年期综合征、神经衰弱、脾虚腹泻、夜尿多等都有良好的治疗作用。

抗高血压：大枣中含有大量的维生素C和维生素PP，具有软化血管，恢复血管弹性，维护血管功能，对改善血液循环和微血管状态，防治动脉硬化、高血压、心脑血管病等疾病有效。

强心：大枣含有大量叫作环磷酸腺苷的物质，它具有增强心肌收缩力，改善心肌营养的功能，每天三次，每次吃5枚，可改善心肌血供营养，增强心肌功能，预防心脏病，亦可配合其他药物用于治疗心脏病。

抗毒护肝：实验和临床证明，大枣能增加血清总蛋白和白蛋白的含量，保护肝脏功能，增强肝脏的抗毒能力，对于急慢性肝炎、肝硬化患者及转氨酶增高者，每晚睡前服红枣花生汤(红枣10枚，花生米15克，共煮汤)，有良好的辅助治疗作用。

抗癌：大枣中富含三萜类化合物(如山楂酸)和二磷酸腺苷，具有抑制癌细胞增殖的能力，可以使异常增生的癌细胞分裂趋向正常。大枣又有益气养血，增强体质，缓解放化疗副作用的功能，因此，大枣是防治肿瘤的佳品。

抗疲劳：研究发现，大枣具有抗疲劳，增强机体耐力，促进病后康复的作用。无论是年老体弱，还是病后康复，都可将大枣作为最佳调补品，可生食，可泡茶饮，可制成药膳或大枣食品食之，都能起到良好的调补作用。

大枣既可生食，又可熟食，还可加工成各种枣制品，如乌枣、蜜枣、酸枣、醉枣、枣泥、枣糕等，运用大枣配合其他食物或药物，配制成各种食疗方，深受人们的欢迎和喜爱，下面介绍几则，供参考选用。

枣麦甘草汤：大枣10枚，浮小麦25克，甘草10克，共煎汤，吃枣喝汤，一日一剂，分三次服用，对妇女更年期躁热出汗、夜间盗汗、心神不宁、情绪激动、狂躁不安有良好的调补作用，对血小板减少性紫癜有良好的防治效果。

核桃大枣粥：核桃30克，大枣10枚，糯米100克，共煮粥，每日二次，可防治头昏失眠，记忆力减退，头发脱落或变白，可促进和增强青少年智能的发展，可防治老年人肾虚腰痛、减退、夜尿增多等症，对老年痴呆症也有一定的防治作用。

芪枣果杞茶：黄芪15克，大枣10枚，果枸杞子12克，共泡茶饮，一日一剂，最后将大枣果枸杞子嚼食之，可用于贫血头昏、倦怠乏力、心慌气短、失眠梦多等病症的防治，可抗癌防癌和减轻癌症患者放化疗的副作用。长饮此茶，可强身健体，延年益寿。

大枣芹菜根糊：大枣10枚去核，鲜芹菜根10个，共洗净捣烂，加水200毫升煎熬滚沸后，加入米粉或面粉50克搅拌均匀后，改文火熬数分钟即可，一日一剂，分二次服食，15―30天为一疗程，可用于高血压、冠心病、高脂血症和血液黏稠病的治疗。

大枣炖乌鸡：大枣30枚，乌鸡一只(约500克)，先将乌鸡宰杀洗净，共置于砂锅中，加入适量清水和食醋几滴，先用大火煮沸，后用文火，炖煮至鸡烂即可食用，一天二次，三天食完，用于产后或病后血虚气弱、心慌气短、头昏乏力等症。

枣泥茯苓饼：大枣15枚，茯苓15克，面粉100克，先将大枣去核捣泥，茯苓砸成细末，加入面粉中用清水调和制成薄饼，锅内放入色拉油少许，将饼于锅中煎熟即可。该饼可开胃健脾，对于脾胃虚弱，食欲不振，腹胀腹泻，消化不良等有效。