日食斤梨不为多

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秋天来了，人们经过漫长夏季的炎热，身体需要滋润，特别是有气管炎的人，更应该早些进行防治。吃梨能健胃润肺，而入秋后梨开始大量上市，食梨正是时候。所以民间有句谚语说：“一颗荔枝三把火，日食斤梨不为多”。

相传唐武宗李炎有一次患病，感到口焦心燥，服食许多药物均不奏效，后来有位道士用梨汁和蜜糖熬成“秋梨膏”给他服食，果然灵验有效。现在市上出售的秋梨膏，也许就是从这个典故而来的。梨含有丰富的果糖、葡萄糖、苹果酸和有机酸，并含脂肪、蛋白质、钙、磷、铁，还有维生素、胡萝卜素、烟酸等营养物质。中医认为，梨性寒味甘，有化痰润肺、镇咳止喘、清心降火的功效。梨不仅能治病，对嗓子也有良好的滋润保护作用。

梨性微寒味甘，能生津止渴、润燥化痰、润肠通便等，主要用于热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳、咽干舌燥，或噎嗝反胃、大便干结、饮酒过量之症。秋令时节，易患秋燥症，每日坚持食梨2个，有一定防治作用。梨还有清热、镇静神经功效，对于高血压、心脏病、口渴便秘、头晕目眩、失眠多梦患者有良好的辅助疗效，梨还是肝炎、肾脏症患者秋令的保健果品。

秋天是容易感冒的季节，如果你的体质偏酸，会更容易遭受感冒的侵袭，同时你的大脑神经功能也将受到影响，记忆力和思维能力也随之减退。而我们平常吃的鸡鸭鱼肉都会使身体呈现酸性。梨是碱性食品，对人体酸碱平衡有着良好的调节作用。有研究表明，如果吃100克的鸡肉、猪肉或牛肉，那么同时再吃200克的梨就可使机体达到酸碱平衡，达到健康的目的。

古人称梨为“百果之宗”。我国所产的梨可分为白梨、沙梨和秋水梨三个系统。白梨和秋水梨都属于雪梨的范畴。最受人喜爱的鸭梨就是白梨系统中的一个特优品种。有些食客评价它为“溶进百果之香，拥有百果之浆，吸收百果之蜜，盖压百果之芳”的美食。沙梨，适于亚热带地区生长，不能跨越长江以北的地方栽种。因为它的果肉里含有硬实的粒子，好像是沙粒一样，所以吃起来有粗糙的口感。故称之为“沙梨”。

进入秋天，市场上的各种水果堆积如山，尤其是秋梨，个大味甜、肉质洁白如玉、清脆，比其它水果都要便宜，有的不到1元钱就可以买到1斤，比起菜芯、白菜、豆角、韭菜、西红柿等蔬菜更是便宜得多。因此，有些精明的家庭主妇便以物美价廉的秋梨入馔，烹制出五花八门的美味佳肴来。

冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是中国传统的食疗补品。可以滋阴润肺，止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。

白梨蜂蜜：大白梨1个，蜂蜜50克。将白梨去皮核，纳蜂蜜于梨心中，放入碗中，置笼中蒸熟服食，每日1～2次，连续2～3天。润肺止咳，清热化痰，适用于秋燥及肺燥咳嗽。

雪梨饮：雪梨或蜂蜜适量。将雪梨去皮切碎，捣汁饮服或将其熬膏加蜂蜜饮服，每日数次。清热生津，适用于热病伤津口渴或酒后烦渴。

百合蒸梨：百合30克，雪梨1个，冰糖适量。将雪梨去皮核，切片，与百合、冰糖同入锅中，加清水适量煮至烂熟后服食。润肺止咳，适用于肺结核病的食养。

梨虽为佳果，但不宜多食，过则伤脾胃、助阴湿，故风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者慎食。