早春棚室黄瓜苦味发生的原因及预防措施

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近年来，随着早春棚室黄瓜栽培面积的逐渐扩大，有些种植户反映早春棚室栽培的黄瓜，根瓜普遍有苦味，严重影响了早春棚室黄瓜的经济效益。

黄瓜苦味的发生，是由于黄瓜的植株中含有一种叫苦味素C的物质，这种物质不仅存在于植株体内，而且也存在于黄瓜的果实内。苦味素C在同一果实的不同部位含量也不同，一般近果梗部分的苦味浓，而果顶端部分苦味淡或无苦味。

黄瓜的品种、生态条件、植株的营养状况、生活力的强弱等均影响黄瓜苦味的发生。当氮素多、温度低、日照不足而导致植株营养不良以及植株衰弱多病等生育不正常时，苦味素C也易于形成和积累，因此在栽培上应设法使黄瓜的营养生长和生殖生长、地上部和地下部的生长均衡地进行，这是防止黄瓜苦味发生的根本措施。

一、黄瓜苦味的遗传性及预防

黄瓜苦味的遗传性受显性单基因Bi控制，苦味大小的程度受修饰基因Mo决定。bibi不苦，Mobi微苦MoBi、Bibi和BiBi苦味浓，采种时有苦味的黄瓜不应留种。就目前现有的黄瓜品种资源来看，绝对没有苦味的黄瓜品种是不存在的。因此在栽培上，应选择苦味稍轻的黄瓜品种进行栽培。

二、栽培措施对黄瓜苦味发生的影响及预防

1　温度

当气温或地温低于13℃时，细胞的渗透性降低，养分和水分的吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味，另外当棚温高于30℃，且持续时间长，可致使黄瓜叶片的同化功能减弱、光合产物消耗过多或营养失调，黄瓜也会出现苦味。因此，应尽量增加早春棚室的增温、保温设施，调节好温度，避开苦味形成的温度界限。

2　水分

黄瓜的水分管理应视植株的生长状态和生育特点，及时供给其生育所需的水分，以保持植株组织的膨压、植株体温的稳定及生化反应的顺利进行。浇水应做到少量多次，水温不可过低，应尽量采用膜下软管微灌技术，严防因植株体内水分的亏缺而间接影响酯酶的分解，以避免黄瓜苦味素C的形成，并在干燥条件下进入果实。特别应注意的是定植后的蹲苗不应过度，否则根瓜易苦。

3　营养

在生产上要防止氮肥施用过量或磷、钾肥不足，氮肥过量很容易造成植株徒长。随着植株的不断生长，应适量增加氮肥的施用量，在开花结果期应平衡施肥，氮、磷、钾的施用比例为5：2：6，同时应配合根外追肥。

(1)叶面喷施多元素微肥苗期、始花期、幼瓜期各喷1次，可提高植株抗病能力，提高糖分1～2个百分点。

(2)叶面喷施尿素液在盛花期和盛果期每公顷用尿素7.5 kg加水2 250kg搅匀后喷施，不仅能增加黄瓜产量，还能改善黄瓜品质，尤其是甜脆度明显提高。

(3)叶面喷施细胞分裂素　在黄瓜盛花期喷2～3次新型分裂抗生素通微一号，能使黄瓜增产25％以上，提高坐果率30％左右，提高含糖量1～2个百分点，而且还能改善黄瓜品质。

4　密度

若定植过密，则光照不足，光合作用减弱，干物质积累少，会导致黄瓜苦味加重。目前，早春棚室黄瓜栽培存在的问题是前期苗小、苗稀浪费地，满架后又因植株繁茂而相互遮阴，造成光照不足，通风不良，遇阴雨天则大量化瓜，病害加重，产量未达到高峰就回落下来，难以实现丰产丰收。为此早春棚室黄瓜栽培应采用早期密植，后期稀植的栽培方法，即将现有的定植密度加倍，若行距60 cm不变，则株距应按15 cm定植，在吊架时同一垄上的第3、6、9……株不上架，当长到12～14片真叶时掐尖，使其迅速结瓜，当主蔓瓜采收完后拔掉；第2、5、8……株上架，当植株长到1.1～1.3 m高时掐尖，使其加快结瓜，当主蔓瓜采收完后也拔掉。这样栽培，早期产量提高1倍以上，而且余下的1、4、7……株的株距将增大到45 cm，极大地改善了满架后黄瓜的通风透光条件，极大地提高了黄瓜的坐瓜率、产量和抗病能力，同时也减少苦味瓜的发生。

5　伤根

在分苗、倒苗、铲耥或土壤过旱时易伤根，而使黄瓜苦味加重。在育苗时，播种应用沙盘播种，起苗时尽量少伤根，分苗应用塑料营养钵或纸口袋，栽培上应尽量采用垄作地膜覆盖栽培，若不扣地膜，在铲地时前期应稍深，后期稍浅，离苗远处稍深，苗眼处稍浅。