六种米的保健功能/萝卜白菜保平安
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文/唐 夏
北京中医药大学中西医结合学博士谷万里医生介绍了各种米的保健功能。
最滋补的是粳米 粳米(又称精米)可以提供人体所需的营养、热量。粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。
最助消化的是糙米 糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。糙米米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。
最补肾的是黑米 黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复。
最排毒的是糯米 糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖等病。糯米不好消化，不宜食之过量，老人、小孩、脾胃虚弱者尤应注意。
最养颜的是薏米 薏米具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。薏米味甘、淡，性微寒，入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。薏米能够使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点，对面部粉刺及皮肤粗糙有明显疗效。但应注意，大便燥结、不足、小便多者、孕妇不宜多食。
最养胃的是小米 由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。由于小米稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
文/宁 莉
民间有很多养生之道，多是大众生活经验的总结，当然也有一些是伪科学。那么，“萝卜白菜保平安”属于哪一类呢？让我们用现代营养学的知识来分析一下，以便去伪存真。
十字花科植物有抗癌作用。萝卜和白菜同属十字花科植物，含有一种叫做“有机硫化合物”的物质。研究证明有机硫化合物具有多种功能，其中最为突出的是预防癌症或抑制肿瘤、抗炎、抗氧化作用。而且有机硫化合物具有的抗氧化剂特性和放化疗防护作用，有减少癌症病人放化疗损伤的功效。
锌含量较高。很多人都知道含锌较高的食物是牡蛎、扇贝等海产品，坚果中锌含量也比较高。但很多人不知道，萝卜、白菜锌含量也比较高。它们都是植物性食物，尤其是蔬菜当中锌含量较高的品种。
锌被认为是最有价值的元素，对生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能等，均有重要作用。
富含膳食纤维。20世纪80年代以前，膳食纤维与一些慢性疾病的关系，引起了研究者的广泛兴趣。经过近30年的实验研究与流行病学的调查证实，膳食纤维与人体健康关系密切。萝卜、白菜中的膳食纤维含量都很高，对现代人预防动物性食物过量，导致的营养性疾病有非常现实的意义。
了解了上述的营养知识，“萝卜白菜保平安”就不是人云亦云，经常吃一些萝卜、白菜是非常明智的选择。