广式老火靓汤

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孩子的世界爱憎分明，对食物也是如此。不管食物的营养多么丰富，对孩子的成长多么有益，只要不好吃，孩子就一定会皱着眉头、偏着头拒绝。即使我们“威逼利诱”，也不能让他们真正喜欢。与其我们苦口婆心“逼”他们吃，倒不如花心思学着给他们做得好吃些。

常言道：“饭前先喝汤，胜过良药方”。喝汤有利于补充人体营养且容易被机体吸收，增强抵抗力，饭前一碗汤，还能有助于消化吸收，减少食道炎、胃炎的发生。但问题是大多数的孩子都不喜欢喝汤。除非――这是一碗极其美味的汤！

从本期始，我们就为爸爸妈妈们推出一系列的老式老火靓汤，简单的做法，地道而独家的味道，一定可以让你们的宝贝爱上喝汤，说不定还会“再来一碗”呢！

本期推介靓汤：三文鱼头竹荪豆腐汤

冬季来临，气候寒冷，让孩子喝鱼汤最佳！鱼汤中有一种特殊的脂肪酸，具有抗炎作用，可阻止呼吸道发炎，并预防哮喘。此外，三文鱼头还含有丰富的对大脑的生长发育起着非常关键作用的Ω-3脂肪酸，另外，其他配料龙骨（猪肉）、豆腐、竹荪等食材都属平性食物，适合各种体质的孩子食用。

原料：三文鱼头1个 、龙骨（猪肉）100克、内脂豆腐1盒、竹荪20克、圆萝卜2个、蘑菇4个

调味料： 料酒2茶匙、盐、胡椒粉（适量）、姜1块、火腿4片、枸杞10颗

制作过程：

① 三文鱼头、龙骨洗净；内脂豆腐切成1厘米大；竹荪泡发后切成2厘米的小段；萝卜洗净带皮切块；蘑菇对切；姜洗净去皮切成块。

② 龙骨过热水灼去血水；将三文鱼头入油锅煎得两面微微金黄，并剔出三文鱼肉，注意不要破坏鱼肉的形状。

③ 汤锅放入冷水（1.5至1.8升）烧开后，将龙骨、三文鱼、萝卜块、姜块、火腿、枸杞、料酒、胡椒粉放入，大火烧开后，改用文火炖2～3小时。

④ 滤掉鱼骨和渣滓，将汤盛至小汤锅，放入竹荪、蘑菇、豆腐，烧开后，文火煮10～15分钟，加入之前剔出的三文鱼肉，加入适量的盐调味，即可。

TIPS：

**做鱼汤时，一定要把鱼煎过以后再入热水炖煮，才能煮出奶白色的鱼汤，汤也更美味。

**素有冬吃萝卜赛人参的说法，炖汤时放萝卜，除了增加汤的营养以外，还可除膻腥气，令鱼汤更鲜美。

**胡椒粉可以去腥，也会有开胃功能，火腿起到吊鲜的作用，可依照个人口味酌量增加或不加。

**煮好鱼汤后，滤掉渣滓，再在汤里加入竹荪和豆腐煮，方便孩子进食，同时也保持了豆腐和竹荪的本味。