螺旋藻与现代病

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旋藻是低等原始植物,已生存了约35亿年。个体呈丝状,缠绕成螺旋。联合国粮农组织称螺旋藻是"21世纪最理想的食品"。为什么螺旋藻如此受宠?一是因为营养丰富;二是因为有良好的医疗保健功能。

每百克螺旋藻中蛋白质含量为55～70克,是肉类、牛奶、鸡蛋、大米、豆腐的3～20倍;β胡萝卜素含量为100～400毫克左右,是胡萝卜、菠莱的30～60倍;脂肪总量为1～2　克,其中必需脂肪酸---亚麻酸占脂肪总量的2%左右,是鱼、芝麻油、牛乳的2～20倍;铁含量约为150 毫克,是猪肝、牛肉、鸡蛋的5～150倍;维生素B120.3～1毫克,是肉类的12倍。每10克螺旋藻中含钙18毫克、磷400毫克、铜120微克、钾160毫克、锰200微克、锗6微克、硒2微克。还含藻多糖、活性肽、藻兰素、乳酸菌生长促进因子等。

据研究,螺旋藻对一些慢性病防治有卓越的食疗功效。防治缺铁性贫血缺铁性贫血一直是人们的主要营养缺乏病之一。全国第三次营养调查表明,我国3岁以下儿童缺铁性贫血患病率城市是11～22%,农村是16～29%;3～5岁儿童城乡患病率低于12%。城市孕妇患病率在20%以上,农村为40%以上。防治缺铁性贫血的铁剂及其强化食品,对胃肠道刺激大,吸收利用率较低。广西医科大学研究证实,将螺旋藻加在饲料里喂养缺铁性贫血的大鼠,结果加入8%或15%螺旋藻干粉组的贫血纠正得最快。他们让181名7～13岁贫血儿童每天口服含铁580～646毫克/公斤的螺旋藻干粉。一个月后,孩子们的血红蛋白、血清铁蛋白、红细胞原卟啉都发生了非常明显的变化。治疗后体重增加2.6公斤,食欲增加,无副作用。

干粉中的β-胡萝卜素可转化为维生素A,促进铁蛋白合成。儿童每天吃干粉3克,可预防贫血。抗癌一般认为发生癌瘤是因为细胞内脱氧核糖核酸被破坏、细胞正常分裂失控引起的。细胞内的核酸内切酶可修复被损伤的脱氧核糖核酸。螺旋藻多糖能提高核酸内切酶的活性,促进脱氧核糖核酸的修复合成,从而抑制癌瘤细胞的繁殖。此外,螺旋藻能提高人的免疫功能,也是抗癌、防癌的一个原因。防治糖尿病螺旋藻可激发消化酶的活性,恢复人的正常代谢功能,促进胰岛素分泌,参与糖代谢,对治疗糖尿病有积极意义。(本栏目责任编辑:周石)