吃健康餐 第6期

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旅居美国全职妈妈

全心致力家人饮食健康

养子有方被称为“育儿宝典”

美国是个肥胖率较高的社会，导致了社会群体健康水平下降。于是政府花大力气派专人去学校宣传吃健康餐的好处，学校的食堂也把高糖分的饮料换成水和健康的低热量饮料，食物也以健康餐为主，所有的快餐店都必须在醒目处详细标出食物热量表。小孩子们也从同学间交往中知道，大家都不喜欢肥胖，因为肥胖在美国会被印上两种标签：要么是吃政府救济的，要么是受教育的程度不高，没有工作，无所事事，除了吃和看电视，就是睡觉。大儿子其实一直偏瘦，但他也要和大家一样，经常说减肥的话题。见到我煮的中国饭有点油，他都要问，是否吃下去会太胖，我也只能在健康和营养中寻找平衡点。

儿子学校要组织学生去外面做课外教学，老师会用黑体字写出：记得给小孩带一份健康午餐。儿子马上要我准备健康食谱，于是选择口味好但未必健康的食物为基础，稍作改良做起来也不难，有兴趣的可以试试看：

白菜榛菇卷：把白菜在热水中汆过后，用冷水冲洗，再把菜叶上粗糙的菜筋削平划上纹路待用；胡萝卜切成细丝也在热水中汆过；少量罐头火鸡肉也切成条后，就可以将几条泡发好的榛菇和火鸡肉、胡萝卜用白菜卷在一起，中间用葱捆绑住，在锅中蒸6～8分钟即可以。

蒸的时候，另外在边上弄个小锅，煮调料：味噌料少许，和酱油、糖搅匀后入锅煮开，加芡汁、麻油即可。最后把白菜榛菇卷放在调料里滚一下就可以。热量不高，但吃得饱。因为是每人枚的食品，又是碧绿加红，比较能满足小孩对食物在视觉上的要求。

火鸡肉汉堡包：火鸡肉热量较低，因而用火鸡肉代替猪肉或牛肉来做汉堡包，也可以美味。但是火鸡肉比较紧实，要记得加入少量湿淀粉搅拌。做法：把盐、胡椒粉捏到火鸡肉中，洋葱切成小碎粒拌入；最后再加个蛋（如果汉堡包中要另外加蛋，这个混到肉里的蛋可以不用加）；把火鸡肉揉成团压成饼，可以同时多做几个，放入密实袋中，密封后入冰箱冷藏。第二天拿一块火鸡肉饼出来，用平底锅在火上慢煎，不用太多油，火也不用太大，来回反复煎至快熟时，加入一点点辣酱油，使其入味，就可出锅待用。汉堡面包在微波炉里加热后，涂上点黄油，不用像铺地板般铺满，一调羹涂在一块面包上就好。接下来，就在面包里加入可以生吃的生菜及切片番茄，中间放入肉；假如面包够大，里面还可以放蛋皮和切片菠萝。菠萝最好不要用罐头菠萝，因为其中有防腐剂和大量糖，不够健康。还可以加入蛋黄酱来改善口感，但其热量很高，建议一个汉堡里半调羹的蛋黄酱已经足够。

松仁枸杞饭：松仁在干锅内炒得很干后，就和饭、枸杞一起拌匀，上面撒上肉松和紫菜丝。同样这些料若加蛋皮丝和青瓜丝可以做简单寿司卷。不过，松仁和枸杞比较不容易包到紫菜里去，这个可以最后加在顶上做装饰。

意式蘑菇比萨：一个手掌般大的蘑菇，切去根部作比萨底，洗干净后备用；橄榄油在平底锅内稍加热后加入大蒜片和调味盐后熄火，然后把橄榄油涂在蘑菇上再抹上无糖番茄酱，放上已经切成薄片的午餐肉。由于午餐肉不是那么健康，家长在准备时，建议不要将午餐肉在蘑菇上贴得很满。把大蒜片也夹入肉中，撒上芝士粉后包上锡纸，在预热过的烤箱中用250℃的温度烤约15分钟后，把锡纸剥掉再烤10分钟即可。

要从小给小孩子树立正确的饮食习惯，将来他会发现原来自己的生活从小就在健康的路上走。否则自己200多斤，还在教育其他人要吃得健康，谁信呢？