秋意浓,搜店品蟹

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秋风一吹，长三角便有很多值得期待的场景：街边的栗子香、路上偶尔落到头顶的黄叶、茶坊里醇香的茶，还有已经肥美的螃蟹。这期我们就搜罗到长三角不同种类螃蟹的“基地”，带着丝丝凉意，探访了几家值得一试的去处。

阳澄湖费尔蒙酒店

金秋品蟹套餐：

・欢迎饮品

・菁澄西餐厅双人丰盛早餐

・精挑细选的正宗阳澄湖大闸蟹一对，可于颐丰阁中餐厅或菁澄西餐厅烹制，或离店时提取

・可享RMB100晚餐特价，适用于颐丰阁中餐厅指定套餐或菁澄西餐厅周末自助餐

・免费体验双人精选康乐活动

・3公斤悦丰岛当季有机蔬菜（可于悦丰岛有机农场亲自采摘）

此套餐有效期至 2013年12月31日

房价：2， 320 /晚起。（另收15%服务费）

纯正大闸蟹相伴度假生活

大闸蟹，学名中华绒螯蟹，一直是江南独有的特色美食。而阳澄湖地区则是最著名的大闸蟹产地，这里出产的大闸蟹以“青背、白肚、金爪、黄毛”闻名，秋风一吹，便会有世界各地的游客慕名而来。若只为了品蟹到阳澄湖，或许单调了些。小编推荐到阳澄湖费尔蒙酒店入住下来，不但可以尝到正宗的阳澄湖大闸蟹，还可以享受尊贵悠闲的假期。

作为北美奢华酒店品牌，费尔蒙酒店绝对会让入住的客人们赞口不绝。无论遍布在世界哪个角落的费尔蒙，始终保持着贴心的服务和高品质的环境。2009年费尔蒙酒店集团入驻了有着深厚文化底蕴的昆山，从那时开始，阳澄湖费尔蒙就因其独有的魅力和当地历史文化，让国内外的客人趋之若鹜。从客人在前台登记的那一刻起，酒店的电子系统已将客房内的空调、灯光等调至最佳状态；推开房间内的落地门，平静的阳澄湖全景呈现眼前，郁郁葱葱的院子内还有一些客人在散步、骑行。另外，在酒店八楼特设了金尊费尔蒙楼层，是为满足高端客人而提供的一个“店内之家”，专属的金尊服务经理会为宾客提供更为体贴周到的服务，如独立的接待室办理入住、离店手续、享受金尊酒廊的个性化服务和设施，免费享用早餐、下午茶和晚间点心。

酒店的中餐厅颐丰阁此时也尤为热闹，每年来这儿品鲜的客人络绎不绝，中餐厅的主厨李师傅介绍：餐厅选取的大闸蟹每只都在4两左右，膏油丰厚，大众的吃法就是清蒸蟹。每天早上主厨都会亲自到湖边的蟹网内选取上好的螃蟹，客人多的时候每天能够供应几百只。蟹钳酥也是厨师的招牌菜，外壳酥脆、蟹肉鲜嫩，最受女性食客的喜爱。再点上几道酒店农场自己种的青蔬，满桌的健康食物，若是配一杯黄酒，那就更加唇齿留香了。此外，酒店还会对外出售大闸蟹礼盒，给来酒店度假的客人包装好，保持其新鲜度。

健康绿色新玩法

在阳澄湖生态公园内，还有一片酒店自产自用的有机农场――悦丰岛，占地200亩。目前，其间已种下枇杷、梨树、西瓜等有机瓜果，以及一批季节性时令有机蔬菜。种植的蔬菜全部用于酒店中餐厅颐丰阁、西餐厅菁澄的菜肴烹饪中。

在去往农场的途中，有一片区域是专供客人户外运动的，不久前钢琴家李云迪也在微博上了环阳澄湖的骑行照片，可见周围的环境很受人喜爱。环湖骑着车，呼吸着草木清新，我们看到户外的草坪上铺满了帐篷，远处的孩子们在攀岩，攀岩墙的另一侧有一条梯子，走上去就是一个观景台，可以饱览整个湖景。

同时，农场还专程邀请拥有15年养蜂经验的本地专家，并从苏州西山引进一批野蜂，在农庄中搭建一座天然蜂房。酒店周边的桃花、梨花、玉兰花、海棠花、以及郁郁葱葱的香樟树，芳香四溢、沁人心脾，为蜜蜂创造了一个绝佳采蜜环境。养蜂阿姨说：天气好的时候，平均每天可以采集约40公斤的蜂蜜。这些新鲜蜂蜜由酒店餐饮部收集，并已经开始用于搭配甜点及菜肴，为宾客提供健康有机的美食体验。

除此之外，根据不同的节气，酒店还安排了独具当地特色的活动，让客人在休闲度假的时候还能亲自动手，别有一番情趣。如：鸬鹚捕鱼表演、喂养鱼群、观赏采集蜂蜜、选用天然食材与当地农妇学习包粽子，现场烹饪及品尝自己亲手包的粽子、客人还可以自己动手在农场里喝上用农村石磨磨出来的新鲜豆浆等等。

其他推荐

昆山托尼洛・兰博基尼酒店

若是商务人士工作繁忙，到了昆山市区的酒店也能品尝到纯正的阳澄湖大闸蟹，入住昆山托尼洛・兰博基尼酒店，不但可以享受到舒适的入住环境，在马可波罗西餐厅吃一顿“蟹季自助餐”也能让味蕾尽兴，搭配酒店自制的特色姜茶，味道十分鲜美。除了螃蟹，还有相应的螃蟹菜肴。晚上回到房间，喝一杯兰博基尼品牌自创的公牛血，差旅十分轻松惬意。

马可波罗餐厅自助餐时间：17：30-21：30

价格：188元/位（大闸蟹一人一只，无儿童价、无服务费）

酒店地址：江苏省昆山市中山路287号中茵世茂广场电话：0512―57119999

泰州万达希尔顿逸林酒店

溱湖簖蟹 美味从这里开始

从昆山出发，不到三个小时便来到泰州，泰州的姜堰溱湖是簖蟹的生长地，这个“簖”字便是专为溱湖而生的字，“簖”是一种将竹枝编成栅栏置入水中，以截断鱼、蟹去路而加以捕获的渔具，而唯一可以组成的词语就是“簖蟹”。簖蟹中，绝对没有小的、瘦的、病的，个个膘肥体壮，力大无穷，足有半斤。所以自古以来便有“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”。泰州蟹美食源远流长，当地人跟我们讲了三大怪的说法：出水爬簖不够卖，不蒸不煮也当菜，外温内烫难老外，形象描述了泰州的蟹食文化和习俗。

我们的车辆抵达泰州市区时已经临近傍晚，慕名入住了泰州万达希尔顿逸林，酒店的位置绝对优越，在繁华的街道两旁，无论从购物、餐饮、娱乐任何方面选择，这里都是绝佳的下榻之处，并且早就听说希尔顿中餐厅的主厨烧得一手绝味淮扬菜，这也是酒店的一大特色。不少品牌酒店的中餐厅现在都以粤菜为主打，再融入当地特色。而泰州希尔顿的厨师长和面点师都来自靖江，所以来这里吃地道的淮扬菜最合适不过了。

酒店整体设计保持着万达集团的风格，简约大气，房间内配备的设施倒也齐全，我们充满期待地想要开启饕餮蟹宴了。

饕餮蟹宴 根本停不下来

泰州人吃蟹虽大部分以清蒸为主，但是也有蟹黄汤包、蟹黄大包、蟹粉烧卖、蟹黄粉皮、蟹黄狮子头等一大串蟹粉菜，比较有代表性的八道美食，称之为“蟹八吃”。在中餐厅，我们就尝到了六种蟹味菜肴。簖蟹的口感和阳澄湖大闸蟹有所不同，因其个头肥大，所以肉质细嫩饱满有嚼劲。主厨除了制作蟹肴之外，河鲜也是拿手菜系，河豚鱼几乎是每桌必点的特色菜，蟹黄香沙芋、蟹油山药等也十分值得一试。当我们正在享用螃蟹盛宴时，餐厅主厨黄师傅极力跟我们介绍酒店餐厅“蟹黄汤包”的制作大师周师傅，她已经做了三十年的汤包，带了不少徒弟。刚开始跟我们聊天的时候她稍带腼腆，但当大家问及汤包的学问时，周师傅便笑着跟我们介绍起来：

“泰州市靖江的蟹黄汤包已有两百年的历史了，因皮薄、馅汁特多，有着独特的个性：一是制作绝，二是吃法绝。”说到这里时，周师傅便拿着筷子迅速又温柔地将笼内的汤包提到我们的盘子内，要我们趁热吃，并讲解着吃法：轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤。而我们食客便记住先轻轻开窗然后吸汤即可。汤包的馅心要精选金秋时节的大河蟹、新鲜的猪肉皮、老母草鸡特制而成。馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，汤清而不腻，稠而不油，汤包皮薄，若觉得吸吮汤汁不便，也可用吸管喝汤。

很多食客都是为了品尝正宗的靖江汤包慕名来到酒店尝鲜，其实汤包是泰州人非常喜爱的早茶之一，去年《舌尖上的中国》录制了靖江汤包之后，也吊足了身在远处的老饕们。而汤包的味道究竟怎样，当然要亲自来品尝才知晓。但蟹黄汤包便足以能让入住的客人们记住泰州希尔顿的酒店文化特色。人在旅途，吃到当地美味，便能让人心生慰藉。

值得一提的是，每年蟹季时节（截至到11月20日），泰州都会举行湖蟹大会，通过各种活动让大家能够品尝到溱湖蟹宴，并且在上海、北京、南京等地都可以看到泰州螃蟹的身影。

酒店地址：江苏省泰州市海陵区济川东路222号

联系电话：0523-86699999

崇明 笃笃悠悠吃毛蟹

毛蟹其实上海人都不陌生，无论是传统沪菜“毛蟹年糕”，还是崇明人的那句经典的“晤蟹蟹”，总能让人把崇明同“蟹”联系起来。

崇明老毛蟹个小、壳薄，肉质细密而有香味，雌性蟹黄足，雄性蟹脂多。由于蟹苗出身地就在崇明岛的长江口水域。蟹苗随潮水进入岛上的内河水域后，除水质的盐度有降低外，其它因受长江通潮水的制约，与长江口水质相近。而长江口水质富含多种营养盐类和浮游生物，能满足蟹苗的生长需要，使其肌肉组织紧密而不疏松。岛上还有田螺、河蚌及底栖生物，这些又是河蟹适口的天然动物性饵料，为蟹的生长提供了良好的生态环境，使肉质格外细嫩，也就是崇明老毛蟹优于胜芳蟹和清水蟹的天然有利条件。

崇明老毛蟹要注意吃法，做到“三去”：一是去鳃，鳃位于壳内背部两侧，呈乳白色，有大量病菌寄生，且性寒，不宜食用；二是去胃，因胃内残留动物尸体未消化的植物碎屑；三是去肠，肠内也有消化过程中未排出体外的粪便。

崇明毛蟹没有阳澄湖大闸蟹那么大，一般不超过3两，无污染，味道鲜美。如果说在其他地方吃蟹纯粹是吃没什么玩头，那在崇明就不一样了。崇明有很多农场，农家乐也很好几种，很有特色，带上孩子一起DIY，搞点采摘也很有意思。在崇明的前卫村、瀛东村可以随意找到农家乐吃到老毛蟹，并且还可以带着一家人到东滩湿地游览一番。