抗氧化剂――抗击自由基的卫士3

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具有抗氧化活性的保健食品

体内的氧化与抗氧化处于动态平衡，当这种平衡被打破，就会发生氧化应激。人体能通过自身的调节耐受轻度的氧化应激，但严重的氧化应激则需要补充抗氧化剂来补救。许多现代文明病与人体缺乏抗氧化营养物质有关，而补充抗氧化营养物质则有助于对这些疾病的治疗。由于抗氧化剂作用的重要性，医学界已经开始考虑以血液中抗氧化剂的水平来评估人体的健康水平，并利用抗氧化剂进行积极的疾病预防。

保健食品作为食品市场上一个新的食品族群，为人们提供了调节生理功能、增强体质、遏制疾病诱因的营养补充剂，使人们摆脱抗氧化营养素匮乏的“亚健康”状态。保健食品的开发是“药食同源”的具体表现，是对传统营养学的补充与完善。

抗氧化活性是保健食品27种保健功能中的一种，抗氧化活性就是能有效清除体内有害自由基，防止脂质过氧化，防止自由基对生物大分子的氧化损伤，保证细胞结构与功能的正常。常见的抗氧化保健品有：

昆布以昆布为原料提取昆布多糖，能有效清除自由基，具有抗氧化功能。如褐藻多糖、海带多糖、裙带菜多糖等。

螺旋藻提取物螺旋藻多糖，动物实验证实它能降低果蝇脂褐质及老龄鼠过氧化脂质生成以减弱对细胞的氧化损伤，起到抗衰老作用。

茶叶有效成分茶多酚，可清除各类自由基，抑制体内脂质的过氧化作用，因此有预防动脉粥样硬化的作用，还对肿瘤有预防作用。

大豆及其制品 大豆中的异黄酮，含蛋氨酸、色氨酸、组氨酸及酪氨酸的多肽类物质，褐素，大豆皂苷等均有抗氧化活性。大豆及其制品的诸多生理功能，使得大豆开发成为研究热点，营养学家认为“提倡吃大豆，标志着营养学的第二个黄金时代的到来”。

红葡萄酒有效成分是酚类物质。葡萄酒中有上千种酚化合物，多种酚化合物是良好的抗氧化剂，可以调节血压、降低胆固醇，适量饮用红葡萄酒可以延年益寿。

葡萄籽提取物含黄酮类化合物原花青素。已有商品化的产品上市，如葡乐安和碧萝芷(OPC)，其抗氧化活性是维生素C的20倍，维生素E的50倍，是高效自由基清除剂，对多种疾病有预防、保健和辅助治疗的功能。

小麦胚芽油维生素E含量丰富，防止脂质过氧化，预防动脉粥样硬化。

银杏叶其提取物含多种抗氧化剂，可提高SOD等抗氧化酶活力，直接清除活性氧自由基。另外，其对食用油脂有抗氧化作用，可用于食品加工业。

绞股蓝含有80多种与人参皂甙结构相似的绞股蓝皂甙，有抗氧化、抗疲劳、抗衰老功能，能提高人体免疫力。

富硒大蒜大蒜中含硫成分蒜氨酸及其分解产物有抗氧化作用，可直接清除自由基；大蒜提取物可以促进体内抗氧化酶的活性，增强抗氧化作用。大蒜有富硒能力，富硒大蒜高效低毒，这种“高效态硒”或许是天然抗氧化剂的一种获取捷径。

羊胎素以羊胎盘为原料加工而成的羊胎素，含有丰富的必需氨基酸、必需脂肪酸和三萜皂甙，可以对抗自由基引起的细胞损伤，防止脂褐质堆积，改善皮肤微循环，延缓衰老，是养颜美容佳品。

蛤蟆油长白山蛤蟆油提取物含有丰富的支链氨基酸、必需脂肪酸及多种活性物质等，具有抗氧化、抗疲劳的功效，是滋补上品。

蜂胶蜂胶中的黄酮类成分和咖啡酸衍生物可以抑制脂质的过氧化，清除体内自由基，蜂胶可以排除毒素、改善微循环，减少色素沉着，从而起到美容保健的作用，另外蜂胶可以加速自由基排出体外，具有很好的抗衰老作用。商品化的蜂胶产品琳琅满目，需要鉴别真伪，选购品质好的产品。(全文完)