给“燥”去去火

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处暑,是暑热逐渐减少,天气渐渐凉爽的意思,标志着炎热的夏天将接近尾声。处暑时节后的养生重点是预防“秋燥”。一般来讲,人体感觉最舒适的空气相对湿度是40%～60%,过高过低都会感觉不舒适。由于秋天空气中的水汽含量小,其相对湿度下降,特别是空气的相对湿度低于30%以下时,人们就会感觉到皮肤干涩粗糙,鼻腔干燥疼痛或口燥咽干,大便干结等,需要及时采取预防措施以避免发展为疾病(即“秋燥症”)。

饮食养生的方法对“秋燥”有很好的预防效果,特别提出要多吃一些寒凉的蔬菜水果和流食,如黄瓜、西红柿、冬瓜、百合、白萝卜、胡萝卜及梨、苹果、葡萄、荸荠、甘蔗、柑橘、香蕉、柿子、菠萝、罗汉果、大枣和汤、粥等,这不但有利于维生素的补充,还能够增加水分的摄入。饮食上要尽可能少吃花椒、辣椒等辛热食物,更不宜吃烧烤食品,以加重秋燥的症状。

增加水和流食的摄入,提倡采用“五一二”的方法:“五一”的意思是5个1杯,即早晨起床后喝1杯白开水,早餐时喝1杯豆浆,午餐时喝1碗汤,晚餐时喝1碗粥,睡前半小时喝1杯牛奶;“二”的意思是上下午各喝两杯茶。下面介绍几个预防“秋燥”的小食谱:

梨粥:梨2~3个,洗净后去核切碎加大米100g,加水煮粥。梨,味甘酸性凉,有生津润燥、清热化痰的功效,大米健脾益气,两者同煮为粥,具有益气健脾、滋阴润燥的作用,可作为预防秋燥的食品。

凉拌海蜇:把海蛰切成粗条用开水轻轻烫一下,然后用凉水过凉,用麻汁层酱油、米醋、蒜泥、香油、辣椒油、味精还有糖拌在一起味道不错。注意:糖可以稍微多加一点,香菜不能少。

海带炖豆腐:把海带切成菱形块,用热水焯一下。把买回来的豆腐用开水烫一下去掉豆腐上面的石膏味,晾凉后切成小块。锅里放油把豆腐放入锅中煸炒放入盐、料酒等调味,放入海带,放入清汤,大火烧至水开,改为小火炖至海带入味,即可盛盘。

主料:大干贝150g,鸡胸脯肉150g,鸡蛋清100g。

调料:熟大油150g,料酒25g,味精5g,盐3g,湿淀粉50g,鸡汤800g。

香菇蒸黄鱼:大黄鱼750g ,鲜香菇25g,黄酒15g,盐2g,姜10g,酱油25g,大葱10g,花生油50g。将一条重750g左右的黄鱼放入鱼盘中,加绍酒、酱油、精盐1g腌渍片刻。香菇入温水中泡透,捞出去蒂,用清水洗净,捞出,控去水,用刀切成薄片,加精盐1g拌匀,铺在鱼身上,放上姜片切片、葱结,入笼蒸熟取出,浇上预先烧热的花生油即成。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,能清除人体代谢产生的自由基,延缓衰老,对各种癌症有防治功效。对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

百合银耳粥:鲜百合50g,银耳10g,大米100g。将百合洗净切碎,银耳用温水发开后,洗净切碎,与大米同煮为粥。百合,味甘性微寒,有养阴润肺、清心安神的功效银耳,味甘淡性平,有滋阴润肺、养胃生津的功效大米益气健脾,三者同煮为粥,具有润阴润燥、补肺养心、健脾生津的作用,适用于在干燥的秋季食用。