找准市场空隙 小本汉堡店不输洋快餐
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大学毕业后，刘焕宝应聘到一家国际知名的快餐公司，一干就是2年。同样是打工，刘焕宝和别人不一样，他精明着呢！2年的时间，他不但学会了汉堡等洋快餐的制作方法，而且对快餐店的成本、支出、利润都作了仔细分析，他发现这真是一座大金矿！麦当劳和肯德基，上百万的加盟费，很多人高攀不起。不能眼看着钱不赚，刘焕宝打定主意：我要开一家中国人自己的汉堡店！
不选闹市选校区租金低人气高
原料供应问题是个大事，刘焕宝找到了原来自己所在单位的原料供应商――荆门楚华家禽蛋厂。都是老熟人了，刘焕宝没费力气就签了供应合同。凭着平时良好的关系，刘焕宝拿到了和原来自己所在单位一样的价格。厂长佩服他的创业勇气：“干吧！原料的问题你放心，肯定不会出问题！”原料的问题顺利解决，刘焕宝吃了一颗定心丸。
店面的选址上，刘焕宝费了不少脑筋：快餐店选址通常靠近商业区，这一区域人多、消费能力强，但租金也高得吓人。自己想花小钱办大事，硬往商圈里扎，行不通。
以前在快餐店时，他就注意观察顾客。他发现，来得顾客中，学生占了很大的比重，接近30%。学生的消费能力也不错，每人花个20多元，很平常的事情。洋快餐由于选址规则的限制，无法将触角延伸到学校周围。这可是市场上的一个缝隙，刘焕宝见缝插针、乘“隙”而进。他将目标市场准确定位在学生身上，在学校规模较大、学生消费水平稍高、周边学校较集中的工业大学、武汉六中、二中等学校附近，他的派乐汉堡店开张了。
学校附近租金相较于商圈的要便宜很多，运营成本低，这也就为派乐店的低价策略奠定了基础。在派乐汉堡店，汉堡、炸鸡、三明治、冰淇淋、热狗、咖啡等产品，价格大多在6元以下，套餐也只有10元左右。
选址好、产品好，不等于生意能做好。店没有名气，自己千好万好，别人也不知道，关键是要让顾客来自己的店里面感受一次。只要能来，就能成为我的回头客。刘焕宝决定主动出击，每到一所学校，他就找到学生会：“我们可以联手举办一些活动，我能为你们解决一部分资金的问题，你们可以帮我搞搞宣传。”几乎所有的学校，刘焕宝都去过，他也成了许多学生会的“大东家”。一次，武汉工业大学经管学院要举办个女生节，找到了刘焕宝。女生节为期3天，在学校的操场上搭舞台举行，主题是健康、活力、激情，全部费用不超过700元。这活动太好了：3天，时间长；操场举行，关注的人多；主题向上；费用少。刘焕宝当即答应下来，并提了要求：冠名权交给派乐汉堡；板报、海报、校园广播等宣传上，要有派乐的名字；活动中要派发2000份优惠券。活动的结果好得不得了，汉堡店的客流量暴增200多人。很多学生都说，早知道这有这么好的店，我们早来了！
尝到了甜头，刘焕宝成立了企划部，专门负责和学校的沟通与合作。此后，他们又陆续地举办了“开心第一”、“畅饮雀巢 品味人生”等活动。活动多了，刘焕宝也摸索出了办活动的经验。一次，当地的加盟商打电话咨询，刘焕宝一问情况，当即告诉加盟商不要搞活动。原来，这个活动是个舞会，不但时间短，而且在夜间举行，花销也很大，这都不利于宣传自己。
服务落到“小”处实施多方略促销
没有好的管理，快餐店是搞不起来的。刘焕宝将洋快餐的成功经验嫁接到了汉堡店。派乐店不论是在店面装修、产品包装、员工着装等上，还是在质量控制、服务理念、员工培训上都借鉴了洋快餐的成功模式。
服务行业的特点是以小见大，刘焕宝在“小”上可是做足了文章，就连员工微笑时要露出八颗牙齿这样的小细节他都不放过。食品的卫生和烹炸上，他更是到了“苛刻”的地步，进操作间的原料要经过三道严格的检验；每一种食品该用多高温度的油温、用多长时间的小火来煎，与下一道工序之间要间隔多长时间等，都详细写进操作手册，要求员工严格遵守；点餐完毕到食品上桌，时间不得超过三分钟。
洋快餐的促销手段堪称一绝，刘焕宝同样为己所用。他印了一批优惠券，到周围的学校里去发。牛肉汉堡加一对鸡翅只需6元钱！这个价，打灯笼也找不到比这更便宜的了。派乐的优惠活动比洋快餐店的频率高，幅度大，同学们总来这里赶促销活动。
中西搭配口味多 研发产品保常新
派乐非常注重产品的研发，基本上每两个月就会有新品推出。由于是小企业，它们在产品更新上比洋快餐更灵活迅速。派乐低廉的价格优势和强大的研发能力，使之与洋快餐相比毫不逊色,自然很快被市场接受。
刘焕宝意识到要想在市场立足，必须保持自己的产品特色。他想到了中西结合这个卖点。西式快餐制作标准、上餐迅速，中式快餐营养美味、更适合中国人口味。刘焕宝巧妙地结合了两者的优势，除了综合麦当劳、肯德基的产品外，还研发出洋快餐所没有的中式快餐品种。如皮蛋瘦肉粥、豆沙饮料……价格多在2块钱左右，又便宜又可口。一位学生家长告诉说，以前怕孩子常吃快餐食品没营养，现在看到派乐店品种丰富、中西结合，自己就放心多了。
从1999年开始，派乐汉堡开展连锁经营。现在，派乐已经有了6家直营店，无锡、南昌、珠海、重庆、淄博、唐山……都有派乐汉堡的加盟点。
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