香飘九州小吃城火爆背后的秘密

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陕西省榆林市虽然是个县级市，但居民消费水平却很高。由于当地矿产丰富，居民十分富有。高收入带来高消费，当地服务行业生意十分好做，餐饮产品的定价与广州等发达城市不相上下，普普通通一碗面可以卖到八元，利润丰厚。出生在商业世家的乔继富看上了前景光明的餐饮业。

乔继富以前从事保暖棉服的生产及销售。由于在市场运营方面不够成熟，时盈时亏，按他自己的话说“两年赚的不够一年赔的”，他产生了改做餐饮行业的想法。经过慎重思考，乔继富租下了一处260平方米的店面，准备以35万元的投资开一家小吃广场。他总结做棉服时品牌定位不准的教训，认真考察了多家餐饮连锁机构，从北京、上海，一直到山东济南，一路走下来，看准了山东济南香飘九州餐饮技术开发推广中心。乔继富说:“我的投资也不算小，全加起来30多万，成功与失败涉及方方面面的事情。加盟的时候一定要选择讲诚信、负责任的知名品牌。”

乔继富在香飘九州总部品尝了多种小吃的样品之后，签了四份合同：奇香脆烧烤涮吧、一品飘香面馆、京都铜锣烧、绿岛珍珠奶茶。他与两名亲属学习了整整五天，不仅学会了方法，操作也练习得比较熟练了。

香飘九州总部得知乔继富投资较多，加盟四个项目，及时与他沟通，两位师傅认真指导乔继富如何布置厨房和餐厅，把装修的每一个细节都在方案中体现出来。后厨需要采购哪些设备、厨具，总部的师傅都一一讲述，乔继富全都记到本子上。他回去之后可以直接采用总部提供的全套装修方案，马上动工。

5月20日，香飘九州总部派遣的两位师傅行程1000多公里，来到乔继富的店中。当时全国正沉浸在四川汶川“5・12”大地震的悲痛之中，两位师傅克服了交通不畅等困难按时到达，乔继富深受感动。

两位师傅不辞辛苦悉心指导，厨房布置、设备采购、调料采购、口味调整……每样工作都有板有眼，帮助店里的新员工打好了基础。准备工作紧锣密鼓地进行了半个多月，6月6日，正式开始试营业。

乔继富是有经验的商场老手，对客户心理、市场规律十分了解。他的店是在二楼，只有一个狭长的室外楼梯可以进入。他的经营策略是：把口味做好，拉住回头客，用众口相传的方式将生意做大。他发挥自己过去的领导能力，对员工进行培训，做通思想工作，让员工明白前期培训正是好好练习手艺的机会，“我们是第一次从事餐饮行业，顾客少可以避免手忙脚乱。我们把手艺练精了，顾客也开始多了，我们也能应付了。如果一开始就顾客盈门，我们很难保证产品质量，最后会把顾客丢掉。”他的思路得到总部师傅的赞同和支持，员工也不骄不躁地认真工作。试营业期间，营业额在一点点地稳步提高。第一天卖400元，第二天卖600元，第三天卖900元。这些事实使员工对乔继富的踏实作风更加信服。

乔继富心中有数，离他的店不远也有一个小吃广场，面积比自己的小一半还多，装修不如自己的好，口味不如自己的独特，而且也是二楼，也是一个狭长的室外楼梯。那家小吃广场每天的营业额竟然达到5000元之多。以自己的实力，完全可以达到每天营业额8000元左右。如果在刚开业的时候就达到8000元，无疑是一种灾难，因为自己的员工还是新手，自己也是第一次做餐饮，无法应付那么多顾客。他的明档厨房就有50多平方米，加工菜品的能力及空间较大，为日营业额达到8000元做好了准备。

乔继富的小吃广场虽然还没有达到日进斗金，但他的思路决定他定会获得成功！（本文图片为总部提供的VI形象设计图片）

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