幽幽仙人茶

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霍山，大山宫小山，重重叠叠，莽莽苍苍；秀水绕山转，悠悠长长，绵绵漫漫。正所谓名山育名茶。在这风景如画的世外灵山中，有着历史名茶――霍山黄芽。

“安徽三黄”之一

巍巍大别山的北麓，镶嵌着一颗巨大的宝石她就是被人们称之为“大别山明珠”的霍山县。历史名茶“霍山黄芽”就产于境内海拔600米以上山区金鸡山、乌米尖、金竹坪、金家湾等地。

霍山黄芽茶是经过杀青、毛火、摊放、足火、拣剔复火5道工序精制而成，成品茶外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，冲泡好的霍山黄芽汤色黄绿，清澈明亮，清幽的茶香随着袅袅的热气缕缕飞出，令人心旷神怡。

霍山茶叶从唐代开始得到发展，明清时期已具规模，并逐步形成名茶产地，成为历代王朝的贡品，受到古今伟人、名人的青睐。据民国《霍山县志》记载：民国四年，武汉茶庄来霍山收购“抱儿钟秀”黄芽。在巴拿马万国博览会参展获金牌奖。

建国后人民政府更致力于恢复和发展茶叶生产，现在茶园面积已达10万亩，为安徽省主要产茶县之一。从七十年代起，先后恢复了黄芽、茶、小岘春等历史名茶；新开发了翠芽、雨花茶、银针等高档茶。霍山黄芽1999年获第三届“中茶杯”全国名成茶评比一等奖，2000年获中国国际茶博览交易会名茶评比金奖，同年500克极品霍山黄芽在安徽省博物馆以11800元高价成功拍卖，霍山黄芽是1001～2002年上海国际茶文化节唯一推荐产品。霍山黄芽现与黄山、黄梅戏齐名并著，并称“安徽三黄”。

历史名人与霍山黄芽

曹雪芹在《红楼梦》中对贾府喝茶进行了描述，文中写道：“贾府中常喝养生茶，六安茶是贾宝玉最爱喝的养生茶”。明代文霍亨《长物志》曾注：“此茶产于六安州霍山县宜人药品茶之本性实佳”。

张星焕。这位清朝文学家、旅行家在《皖游记闻》中日：“霍山仙人冲以左元放故里得名，如今左姓最多。皆为元放之后裔也。其地产石灰……亦产茶。贾人美其名曰‘仙人茶’”。扬州八怪之一，清诗人、画家郑板桥，生平嗜霍山菊山茶。郑板桥曾作联云：“白菜青盐芡米饭，瓦壶天水茶”。可见茶是他的生活必需品。安徽茶叶专家陈椽教授考证此茶主要产于霍山诸佛庵、品质极佳。近年当地恢复了这一名茶，颇受顾客青睐，1990年一李姓台商一次就订购1000公斤。

高一涵。六安人，爱国主义教育家。1956年6月到佛子岭水库参观，时值茶市旺季，沿途欣赏新茗，触动情怀。赋诗表达回乡之情。诗曰：“云雾山中旭日红。饱赏新茗腋生风，茶歌声里闻乡语，真个身回故园中”。

孔德成为李传轼《中国茶诗》题名李传轼生长在茶叶之乡霍山。长期从事茶叶工作，编辑《中国茶诗》一书在台湾出版。孔子后裔，台湾考试院院长孔德成先生为该书题名。台湾汉学家苏莹女士为该书作序，极力向海内外推荐，同时宣传了霍山名茶黄芽。

细赏霍山黄芽

冲泡：

准备：直筒玻璃杯、茶则

步骤：

1　投茶：将茶则里的茶，投入到下玻璃杯中。

2　冲水：将水冲入玻璃杯中，泡茶。

3　泡茶：一杯霍山黄芽茶冲泡好，可欣赏到黄芽在水中飘舞。

提醒：冲泡霍山黄芽适合使用玻璃杯、壶、盖碗等茶具。茶叶用量2克，人，水温为80℃的开水，冲泡时间为3分钟左右。

品饮：

品饮之前，先赏茶汤，观色、闻香、赏形。然后趁热品啜茶汤的滋味。黄芽形似雀舌嫩绿披毫，清香持久，滋味鲜醇浓厚、回甘，汤色黄绿、清澈明亮。第一泡品茶之鲜醇和清香；第二泡茶香最浓，滋味最佳，要充分体验茶汤甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的特征；第三泡时茶味已淡，香气亦减。三泡之后，一般不再饮了。