洋快餐再现致癌物
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美国有线电视新闻网近期报道。美国麦当劳出售的麦乐鸡含有玩具泥胶的消泡剂“聚二甲基硅氧烷”，同时还有化学成分“特丁基对苯二酚(tBHQ)”，每个鸡块tBHQ含量为0.02％，而这一物质是从石油中提炼。用作植物油与动物脂肪的防腐剂。这种物质，人体摄取1克就会出现反胃、耳鸣、作呕等反应，甚至会感到窒息和虚脱。
消息一公布，在美国等西方发达国家再度引起轩然大波。
麦当劳中国公司表示，在中国，“麦当劳售卖的麦乐鸡中聚二甲基硅氧烷、特丁基对苯二酚两种物质的含量完全符合现行国家食品添加剂使用卫生标准”。对消费者的健康无害。
黑龙江省营养学会副主任营养师刘龚兴介绍，聚二甲基硅氧烷和特丁基对苯二酚(tBHQ)属于国家允许使用、但限制使用的消泡剂和食品防腐剂。特丁基对苯二酚有一定毒性并有致癌性。绝对不能摄入过量。长期食用含有这种物质的食品，累积起来，后果不堪设想。目前。橡胶类化学物质“不属于食品添加剂的日常检测项目”，对这种物质没有国家统一的易行的检测手段。所以对于这两种物质的使用监控还处于缺位状态，这种状况是令人担忧的。
早有“前科”
国家有关部门早就公布“丙烯酰胺”为可能致癌物质，并公布了多种含有丙烯酰胺的油炸食品。早在2002年，瑞典国家食品管理局就公布：洋快餐肯德基、麦当劳中的汉堡包、炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、饼干、蛋糕等食品中含有丙烯酰胺。随后，美国食品与药物管理局公布了对750种食品的检验结果：炸薯条、炸薯片、爆玉米花、饼干中这种致癌物质含量最高。炸鸡和炸鸡块中也有丙烯酰胺，但家庭制作的肉品则比较好。
丙烯酰胺是经高温煎炸、烘焙富含碳水化合物(面粉等)制成的食品中在炸制时产生的物质。西方国家普遍用油炸、电烤箱烘烤食物，温度一般超过二三百度，容易产生丙烯酰胺。丙烯酰胺可导致基因突变，损害人的中枢及其周围神经系统，诱发良性或恶性肿瘤。
2005年，美国加州首席检察官比尔・洛克耶对包括麦当劳、肯德基、汉堡王、温狄在内的9个快餐连锁店提讼，因为这几家快餐公司违反了加州法律――65号动议，该项条款要求人们在接触已知致癌物质或有毒化学物质时应当预先提出警告。首席检察官要求：快餐公司必须在油炸薯片和油炸薯条的外包装上注明该食品含有致癌物质丙烯酰胺。
洋快餐因此声名狼藉，在许多国家遭到抵制。
“三高”食品令人上瘾
这是因为洋快餐不仅含有致癌物，还对人体心脑血管具有极大危害。
2004年5月，见证美式快餐对健康危害的纪录片《给我最大号》在美国上映，这部影片获得了2005年奥斯卡金像奖最佳纪录片的提名奖。片子纪录了年轻的美国导演摩根・斯普尔洛克强迫自己在30天内一日三餐只吃麦当劳出售的食物和饮料。斯普尔洛克身高1.9米，体重不到84公斤，身体非常健康。在只吃美国快餐过程中，有心脏内科、消化内科、营养科3位医生进行监督，并不断检查他的健康状态。实验进行2周以后，医生发现他肝脏受到严重损伤；3周后，检查又发现他的心脏功能发生异常，为此医生建议他每天服用阿司匹林，但为了保证实验的真实性，遭到斯普尔洛克的拒绝。一个月后实验完全结束时，斯普尔洛克肝脏呈现中毒反应、胸口闷痛、血压大幅度升高、胆固醇上升了65％，体重增加了11公斤。进行监督的医生明确指出：长期食用美式快餐等“垃圾食品”，可能会对健康造成永久性的伤害!
那么，洋快餐对人体究竟有哪些危害呢?
据刘龚兴老师介绍，洋快餐是典型的“三高”食品，即具有高热量、高脂肪、高蛋白质等特点，营养严重失衡。洋快餐中炸鸡等肉食太多、蔬菜太少；土豆本来是一种不错的低脂食品，可是经过油炸成薯条以后，热能大大增加而且维生素也被严重破坏，就变成了高脂肪、高热量食品；甜饮料还含大量的糖分。科学的饮食应该是：食物的热量约60％左右来自谷物等淀粉碳水化合物、25％来自油脂等的脂肪、12％～15％来自蛋白质，同时食品要做到低钠、低糖和高膳食纤维。洋快餐普遍存在“三高”问题，和低矿物质、低维生素、低膳食纤维“三低”问题，一顿洋快餐能提供一个人一天所需的热量和脂肪。因此，长期食用洋快餐，摄入脂肪、热量过高，必然诱发肥胖症。
洋快餐还存在让人上瘾问题，最典型的是可乐饮料。一瓶340毫升的可乐型饮料，竞含50～80毫克的咖啡因。咖啡因是一种兴奋中枢神经的药物，能使人上瘾，尤其婴幼儿对咖啡因更敏感，上瘾很快。因此，怀孕和哺乳期妇女更要慎用含有咖啡因的饮料，咖啡因能通过胎盘作用于胎儿。另外，国外科学家发现，洋快餐中的主角汉堡包、油炸土豆条等都能引起体内激素变化，使食用者上瘾，难以控制食量。
专家指出，快餐令人成瘾的生物效应的发现具有爆炸意义，发胖的原因不能简单归结为肥胖者缺乏自控能力。因为洋快餐提高了对体内瘦素的抵抗，减弱了人体对发胖的控制，在某种意义上来说，洋快餐是肥胖的罪恶渊薮。我国大城市医院常见有许多求医的小胖墩，他们都爱吃炸鸡翅、炸鸡腿，而且在内分泌科的性早熟患儿也不少见。加拿大研究人员用高脂肪和普通饲料来喂养2组一月龄的小鼠。当小鼠长到4个月时，再训练老鼠完成一项简单的记忆任务，研究人员发现，“胖”老鼠的表现远不如吃普通饲料的“瘦”老鼠，后者学习能力更强。研究人员由此得出结论：高脂肪的洋快餐会损害儿童正在发育的神经系统，并对其大脑和思维素质造成永久性的伤害――如果这个结论是确实的，真的应该引起家长们警觉了!
氢化油的危害
另外，洋快餐用的油是氢化油，容易导致心脑血管等慢性病发生。氢化油就是把植物油加氢气后生产出的油，其含有约38％的反式脂肪酸――这是一种自然界不存在的脂肪酸，是人造的脂肪酸。由于人造反式脂肪酸具有耐高温和不易变质的优点，所以氢化油可增加食品的口感，并大大降低成本，在洋快餐中被普遍使用。然而，氢化油会使得有助防止血管硬化的“好”胆固醇(HDL)减少，使容易导致血管梗塞的“坏”胆固醇(LDL)增加。长期食用反式脂肪酸会导致糖尿病、冠心病等慢性病的发生。一般的天然脂肪人体吸收后7天就能代谢排出体外，而反式脂防酸则需要51天才能被分解代谢、排出体外，因此更容易造成肥胖。有鉴于此，丹麦早就开始限制食品中反式脂肪酸的含量，2006年10月30日，美国5500家肯德基连锁店被迫宣布停止使用氢化油。但是，在中国的肯德基没有这样的举措。
洋快餐威信扫地
近年来，国内外营养专家不断发出警告：洋快餐是不折不扣的“垃圾食品”和“能量炸弹”，食用洋快餐危害健康!西方有的城市甚至不许这类快餐店设在繁华市区，以减少它对人们的诱惑。美国疾病控制和预防中心的统计数据表明，在6～11岁的儿童中，超重的约占13％，比20年前翻了一番。美国营养学家和消费者协会疾呼：肥胖跟吸烟一样，同样危害公众健康，呼吁“把快餐赶出校园去!”
洋快餐在许多国家遭到抵制，在西方发达国家威信江河日下。
中东强国以色列每年专门设有“反麦当劳日”，号召以色列人拒绝洋快餐。泰国卫生部促进健康办公室2004年就发起“弃绝垃圾食品”宣传活动，号召青少年拒绝“洋快餐”与膨化食品，从小对自己的健康负责。2004年11月15日，英国政府《公共卫生白皮书》，禁止电视台在晚6时到9时的黄金时段播放“垃圾食品”的广告。2005年美国农业部副部长说：美国24～74岁的成年人中，有65％体重超重，其中半数为肥胖患者。医生、营养专家、律师和公众一致认为，快餐业应该对当前美国人民的健康状况承担重要责任!在法国，常常会见到一些志愿者在肯德基、麦当劳快餐店门口劝阻人们不要进去消费“垃圾食品”，这类活动得到政府的有力支持。
只有在中国和少数不发达国家是洋快餐的快乐天堂!
发生在美国的“麦乐鸡事件”对中国消费者多少有点影响，“没想到麦乐鸡含泥胶和石油成分，我以后不敢再吃了……”一位事业单位的白领金女士如是说。“不知道肯德基的食品是不是也会卷入进来?不知道洋快餐还有什么猫腻?”人们引发诸多猜疑……