餐桌上的风景:水果餐

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鲜红的草莓、橙黄的芒果、翠绿的哈密瓜……水果入菜已成为现代人餐桌上一道亮丽的风景。闲暇时，做几道新鲜的水果餐，不但色泽养眼，芳香诱人，口感也清爽。

水果含有多种人体所需的营养素，每天都应该合理食用不同的水果。水果当以生吃为佳，但是如果哪天想换换口味、变变花样，或是家里的水果太多，吃不完，也不妨试试将水果入菜。虽然，这样做可能会损失一些维生素，但是水果中的果胶、膳食纤维、微量元素等营养物质还是可以保留的。

水果入餐，带来新的饮食享受。真的吗？试试才知道。

法式烤苹果

做法：用小刀和勺子将苹果核去除，注意不要挖到底；将黄油块放入苹果的空心处，再将砂糖也倒入里面，最后倒入少量朗姆酒（调味用）；将苹果放在铺有锡纸的烤盘中，放入预热的烤箱，180℃，烤约40分钟至软即可。

点评：苹果素有 “一日一苹果，医生远离我”的美誉。烤熟的苹果口味上香甜酥软，没有了酸凉感，很适合于牙齿不利或怕寒的人食用。熟苹果虽然丢失了大部分的维生素，但其果皮及果肉中所含有的果胶、有机酸及胡萝卜素等物质还保留，仍可发挥益胃、收敛、止泻的功效。因风寒而腹泻时，烤个苹果吃吃，是不错的食疗方法。

杂果大杏仁酸奶沙拉

做法：用挖球器将火龙果果肉挖成一个个的小球；芒果斜切成菱形网格状；猕猴桃去皮切成片；樱桃洗净沥干水分；将火龙果、芒果、猕猴桃、樱桃和大杏仁放入盒中，淋上原味酸奶即可。

点评：猕猴桃、芒果、火龙果和樱桃组合成的水果色拉，色彩缤纷，十分诱人。以酸奶替代色拉酱，既健康又富有营养。这些水果中富含的维生素C在一定程度上可帮助奶品中钙的吸收。配上富含单不饱和脂肪酸和维生素E的杏仁，更增添了其营养的砝码。此菜品老少皆宜。给幼儿做此菜品时，一定记住要将整粒的杏仁碾碎放入（或省去），以防发生意外。

香浓牛奶水果饭

做法：将大米洗净，倒入适量清水用大火煮沸，改中火继续煮5分钟后，将水倒掉，把大米沥干倒回锅中；淋入香草精，一次性倒入牛奶，用小火煮10分钟左右，每隔2分钟用勺子搅拌一下，以防米饭糊底。当牛奶被吸干后，关火，倒入糖，盐和黄油，趁热搅拌均匀；与此同时，将猕猴桃去皮切成小丁，草莓去叶洗净后切成小丁，苹果去皮切成小丁；待牛奶饭自然冷却后，将水果丁倒入搅拌均匀即可。

点评：

相对普通的米饭而言，牛奶饭的营养价值在于强化了蛋白质和钙的成分，而且口感软糯、奶香扑鼻，再配上水果丁，酸甜爽口，这样的米饭色香味俱全，增进了食欲。当宝宝不肯吃饭时，年轻的妈妈可尝试一下哦。

菠萝饭

做法：用刀将菠萝对半切开，将菠萝芯取出，菠萝盅留用；将菠萝芯切成1厘米的小丁，放入碗中，倒入清水，调入少许盐，浸泡30分钟后，沥干备用；豌豆洗净，青葱切碎，红椒斜切成片。将鸡蛋打入碗中，打散；锅中倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋液并搅拌，待鸡蛋熟后盛出；锅中再倒入油，至7成热时，放入青葱碎、豌豆和红辣椒，炒1分钟。放入米饭，倒入炒好的鸡蛋和菠萝丁，调入酱油和少许盐，充分翻炒后，倒入大杏仁和葡萄干，再翻几下；将炒好的米饭，盛入菠萝盅内即可。

点评：这道菠萝饭，清淡而不失营养。菠萝具有健胃消食、清咽利喉、消炎利水、止渴解烦之功效。加上豌豆、辣椒等食材，更增添了膳食纤维和维生素等营养素，能发挥清肠、瘦身之作用，很适合爱美女士或减肥者食用。

香甜烤水果片

做法：将菠萝去皮切成约3毫米厚的薄片。猕猴桃去皮，切成3毫米厚的薄片。苹果和香梨洗净后，带皮切成3毫米厚的薄片；苹果和香梨切好后，放入淡盐水中浸泡，以防止氧化变黑；将水果品沥干水分，把水果片放在铺上锡纸的烤盘中；放入预热好的烤箱中，160℃，烘烤15分钟；然后，把水果片移至烤架上继续烘烤约1小时，不同水果的烤制时间不同，以烤到色泽金黄、口感筋道为好。

点评：自烤的水果片，淡淡的清香，脆脆甜甜的感觉，水果中富含的糖分及膳食纤维会消除你的饥饿感，而且无任何防腐剂或添加剂，是健康而诱人的小零食。当你为孩子爱吃薯片等不健康的零食而发愁时，可以将家里吃不完的水果，自制成水果片零食。