下一个选择――伊甘

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要 问全世界最贵的葡萄酒是谁？很多人会误以为是拉菲。其实，伊甘的贵腐酒无论从珍稀程度还是价格上，都常常要比拉菲贵得多，这也难怪伊甘又被称为滴金庄。来到波尔多，我们自然不能错过伊甘，错过贵腐酒。

伊甘酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时“五大”之外唯一的顶级葡萄酒，其贵腐酒堪称世界第一。高居于苏玳的丘坡上，从路上远远就能望到伊甘酒庄风格特殊的城堡，一路都是缓缓的丘坡，高处似乎不那么明显。然而，到了酒庄，四面望去，全是延绵的葡萄园，东南西北相邻的酒庄都在下面，便体会到这种不显山的高度。

伊甘酒庄是波尔多历史最悠久的酒庄之一，据词源学家考证，伊甘一词最早来源于十世纪日耳曼语中的 aighelm，意为拥有尖顶头盔的人。1999年，经过长时间收购股份，LVMH集团获得控制伊甘酒庄的绝大多数股份，成为庄园的新主人。2004年5 月，Alexander de Lur Saluces伯爵退休，拥有伊甘酒庄235年的de Lur Saluces 家族正式将管理权交给LVMH集团，是这个古老酒庄四百年来第一次由家族拥有转为家族与大型集团共同拥有。

伊甘酒庄总共拥有葡萄园113公顷，其中的100公顷主要用于葡萄的种植，产量很小。葡萄园内土壤复杂多样，表层是薄薄的一层碎石与沙子，下面是一层黏土与更深的整石灰岩，主要种植赛美蓉与长相思，比例为80%与20%。伊甘酒庄的销售总经理Renaud ruer介绍，每年葡萄的收获时间并不固定。2011年是9月底，如果最晚则会在11月底。酿好的酒都会放在全新橡木桶里20个月陈放。等待灌装时，每桶都会品尝，合格的才会成为正牌，一般会有55%的降级率。每年可酿造9万―10万瓶。

由于甜葡萄需发酵温度低时间长，伊甘酒庄的酒要6年后才上市。据说伊甘酒庄的贵腐酒起码可以存放100年以上，绝对是一个拥有永恒魅力的美人。我们在伊甘酒庄品尝了1989年、2002年和2008年的贵腐酒。从贵腐酒的颜色上看，时间越久远，酒体颜色越深，香气也就越浓郁。第一口醇厚而甜蜜，些许糖分挂杯，留有深厚绵长的酒香，我认为伊甘贵腐酒的适应性非常强，从面包抹黄油、香草肝脏，到菠萝炖鸡等都可以从容搭配。同时还不会妨碍你入口后感受酒体里香蕉、杏干和香料的味道。

面对远道而来的中国客人，伊甘酒庄的销售总经理Renaud ruer特意强调，因为和LVMH集团的特殊关系，伊甘贵腐酒计划会在全球所有的LV店里进行展示，包括中国的38家。不久，LVMH集团亚洲最大的旗舰店将会在亚洲开业，届时伊甘贵腐酒也会闪亮登场。这或许是一个绝佳的营销手段。对于喜爱喝甜酒的中国人，下一个选择，想必就是伊甘。