珠圆玉润话莲子

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低头弄莲子，莲子清如水。

置莲怀袖中，莲心彻底红。

――西洲曲・南朝民歌

还记得初到南方时的那年寒假，想着能带一些南方特产回家。热情的阿姨推荐我们带一些莲子回去。于是和同学奔向市场，店铺前那一袋袋的莲子，或洁白、或发黄、或大或小，对于初次挑选购买的我来说的确是个不小的麻烦，愁眉苦展之下终于在一个阿姨的帮助下，满载而归。

那时未曾见过莲子，更谈不上吃过莲子。随我长途旅行的莲子，被母亲分送给亲戚朋友。留下的那部分，在冬日的早上变成了一碗清香的莲子粥。绵软的莲子散发淡淡的清香，似乎闻到了夏天的味道。在后来求学的日子里，知道了每次回家必定是要带莲子回去。

莲子好吃要会挑

莲子只有在晒干后才可以拿出来卖，所以未干透的莲子若储存不当，极易发生腐烂、发霉等现象。在出售莲子的地方，有时候会发现有的莲子发白，感觉颜色都一样，有的莲子却发黄不如白色的好看。其实这种白色的莲子是经过漂白处理的，那种经过太阳晒或者烘干机烘干的莲子是黄色的。所以在买莲子的时候首先要从颜色上来挑选。其次，经过漂白的莲子闻起来会有一点刺鼻的味道，未漂白的莲子就会散发出天然的淡香味。

在挑选莲子的时候，抓起来有拉拉响声、并且声音很清脆，这种莲子说明晾晒的非常干，当然也就非常方便储存。最后还要注意莲子的外形。莲子的饱和度越好，营养越丰富。那种鱼目混珠的莲子可能是在没有成熟就被采摘或是长虫了。

小小莲子作用大

记得春节后，大鱼大肉吃多了，母亲将莲子粥端上饭桌，亲戚们在喝下后纷纷说好喝。年迈的外公在后来的日子里更是要求隔三差五的会熬上一次莲子粥，说喝完感觉胃里很舒服。记得在南方看到有些老人经常在喝莲子粥，看着他们那矍铄的精神，想必和吃这莲子是大有关系的。

历代医药典籍如《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》都有记载莲子的功效，如清心醒脑，补脾止泻，养心明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带，滋补元气等。而现代药理研究也证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。没有想到一颗小小的莲子竟然有这么大的功效，我也终于明白为什么有些长寿的老人一直坚持不懈的吃着莲子。

莲子入膳功能强

在《红楼梦》里贾府盛宴中曾出现“莲子肉”、“干蒸莲子”等莲子做的美食。其实，在古代，就有很多记载用莲子入膳的食疗方法。如《士材三书》中介绍了“莲子糕”。将莲子肉、糯米(或大米)各200g，炒香：茯苓100g(去皮)。共研为细末，白糖适量，一同拌匀，加水使之成泥状，蒸熟，待冷后压平切块即成。其中茯苓为补脾利湿药，与莲子肉、糯米同蒸糕食，则补脾益胃之功尤著。用于脾胃虚弱，饮食不化，大便稀溏等。

大观园里的女孩儿个个是食疗高手，也个个都是美容教主。她们每天给宝玉吃的建莲红枣汤就是一道美容汤，作为爱美的女士，也可以尝试一下。先将莲子洗净泡2个小时，红枣洗净泡半个小时。然后在砂锅中放上清水，加入莲子和红枣。大火煮开后改小火煮半小时，最后加入红糖，煮至融化即可。相信不久后如宝玉般又白又嫩的肌肤就可以在您的脸上体现出来。

莲芯虽苦不可弃

在南方时，也发现很多人泡一种茶，细问下才知道是用莲芯，即莲子芯冲沏的。喝茶人看我们迷惑，不忘附带一句“莲子芯比较苦，但非常去火”。说着还拿出那未泡过的莲子芯给我们看。后来发现其实在卖茶的地方都会出现莲子芯的身影，只是每次想起那苦味，感觉应该和苦瓜一样吧，始终不敢有尝试的动力。但依旧买了一小包带回，但味道究竟如何一直未去求证。

莲子芯虽苦，但不可弃，其实它的作用还是很大的。在生活中它不仅可以用来食疗还可以用在医学上。从临床应用上看，莲子芯可适用于轻度失眠人群，有效缓解失眠症状。在食疗上最明显的作用就是降血压和强心、去火作用，在史料中就曾记载过长寿皇帝乾隆每到避暑山庄总要用荷叶露珠泡制莲子芯茶，以养心益智，调整元气，清心火与解毒。

饮食有度保健康

莲子生吃味道清香，但不可多吃，以免影响脾胃引起腹泻。莲子涩肠止泻，大便燥结者勿用，特别是年老体弱者，因阴虚内热，肠枯血燥引起的大便煤结，不应使用收涩伤阴之品。莲子芯苦寒，不宜空腹服用，胃寒怕冷者不宜喝莲子芯茶。莲子入药或入膳可先冷水浸泡，然后去皮去芯，称莲子肉。加工莲子以砂锅最好，忌用生铁锅，以免影响莲子色泽。

泛着荷叶香、透着莲子味，一碗香喷喷的莲子粥定会在这个夏日给您带来一份惊喜。