酒店日语教学初探

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[摘要] 酒店日语是高职院校旅游日语专业开设的专业核心课程之一。根据在承担酒店日语课程教学中的实践,结合外语专业学生的实际情况,按照教学目标的要求,在教材处理、教学方法上做了一些探索和实践。

[关键词] 实战技能 跨文化交际 集团主义 课堂实训训练

语言教学,必须把语言教学和文化教学紧密地结合起来。在高职高专院校的酒店日语教学中,教师不仅要侧重提高学生日语听说技能的培养,同时也要注重文化因素的导入。

一、课程教学对象的特点及教学目标和内容设计

1.教学对象

高职院校学生基础相对较低,学习主动性也差。在前期的学习中,旅游日语专业学生接触的相关课程主要有基础日语、旅游日语、日语听力、日语泛读等,在日语专业知识学习上有一定的积累,但因为学生的学习主动性不高,日语还达不到一定的高度。而就业公司要求员工不仅日语说得好,还必须对日本的文化、礼仪有相当深的理解,有良好的营业能力、组织能力和协调能力。教师在备课时,就要考虑到将来学生就业的需要,平时教学中,加深学生对日本文化的了解,培养全面的复合型日语人才。

2.教学目标及内容

酒店日语课程的最大特点,就是要应用到实践当中去。语言只是一种工具。在教授知识的过程中,要重视其实操性。这门课的教学目标是使学生能在酒店服务中进行流利的口头交流,为在酒店住宿的日本游客提供优质服务。

本课程教学内容是以旅游日语专业学生在酒店进行的服务与管理实习为主线,沿着学生在酒店各个主要部门的许多工作岗位担任各种见习职务的轨迹,将现代酒店的工作流程、服务规范、经营要点、日语交际技能和跨文化背景知识相结合,提高学生的服务意识、职业道德和语言习惯。

二、酒店日语课的基本内涵与特点

1.酒店日语课的基本内涵

酒店日语课教学活动的逻辑起点和最终目标,是培养学生学习日语一年半后,在酒店各个岗位的实战技能。

2.酒店日语教学的特性

第一,实战性。酒店日语课是酒店各个不同岗位的模拟,强调教师示范之后,每位学生对饭店职员各具体工作环节工作情景的模拟,而且必须做到在虚拟饭店情境的实战演练。

第二,全面性。酒店日语课是二年级日语专业的专业必修课,要求学生具有听、说、读、写、译五大技能。所以,学生要用掌握的饭店知识,用恰当的敬语和日本客人表达。

第三,跨文化性。饭店工作人员除具备一般的人际交往能力外,还必须具有跨文化意识和能力。跨文化交际是指具有不同文化背景的人与人之间的交际。在当今国际交往中,要说一种语言,就必须理解创造那种语言的人民的思维方法和价值观念,单凭语言能力并不足以弥补文化隔阂。因此,酒店日语课要对学生加强跨文化交际能力的培养。将日本文化加入到单词的讲解中介绍给学生,加深学生对日本社会的了解。

三、教学组织形式和方法

目前,上课的主要形式是采用加大课堂实践训练的教学方法,联系实际,模拟酒店环境,加大口语练习。

那么,在课堂上,对教材内容可以灵活处理,所给出的例句精炼、实用。根据教学内容,精心设计训练的步骤,组织学生进行有效的训练,注重设计贴近生活的、难易度适中的任务活动或话题,营造一个轻松、快乐、人性化的课堂氛围。为了锻炼学生的语言能力,教师还可以组织一些课堂讨论,内容可涉及日本社会文化的方方面面,如日本的漫画、教育、和服、音乐、电影,等等。

具体的课堂教学组织如下:

以《饭店日语》的学习电话预订服务的其中一个会话为例。

(で)

A:はい、おありがとうございます。タイペイABCホテル、予の王ともうします。

B:宿泊の予をおいします。

A:はい、かしこまりました。いつのご予定でしょうか。

B:五月十日から二泊おいします。

A:お部屋はいかがいたしましょうか。

B:シングルをおいします。

A:おべいたしますので、少々お待ちください。(しばらくして)お待たせいたしました。ご希望の日にちでお部屋をお取りできます。お客のお名前とお番号をおいいたします。

B:田中健一です。番号は2134-5555です。

A:ご予をさせていただきます。田中健一、シングルルムのお部屋で5月10日、11日の二泊でご予を承りました。お番号は2134-5555ですね。

B:はい、そうです。

A:ご予ありがとうございました。どうぞおをつけてお越しくださいませ。

这两节课的任务目标是学习如何接受电话预约。

(1)任务准备。首先,在上一节课,已经让学生做了预习。那么,在导入新课这一块,步骤一,老师可以问大家,“お客からのおをうけるとき、どんな挨拶をしたらいいでしょうか。”等两三个问题,来进入这一节课的学习。这一环节大约花五至八分钟。

(2)老师对对话的解释。这是一个散客预订电话,老师向学生解释会话中的生词和重点句型。「させていただきます。是本会话的重点句型,是“请让我”“请允许我”的意思。「いかがいたしましょうか。是“怎么样,如何”的意思。这两个句型都是日语敬语表达的一种方式。老师的解释说明中,可以适当对日本的文化,向学生做简单的介绍。可以告诉学生,日语敬语与日本的文化有着密切的关联。

(3)任务演练。模拟前厅预订部场景,将学生分组,以分角色的形式学习对话,演练技能,侧重于让学生自己表现电话预订的语言表达能力。用规范的语言回答客人的电话咨询。学生的准备时间为十分钟。这一实践演练视学生这一堂课的具体表现,大约花五十分钟不等。大概有五到十分钟的机动时间。

(4)点评要点。点评学生的服务用语是否规范,学生预定程序的操作情况,对于外语沟通能力较好的学生给予口头表扬。大约用十分钟。

四、教学效果

酒店日语课程要求学生在掌握旅游、酒店服务技巧和日语基本表达能力的基础上,通过对酒店服务中导游工作、预定部、前厅接待、餐饮部、客房部、工程部、会计部等饭店不同部门职能、职责分工的学习,模拟日语对客服务场景,强化听说训练,以期提高学生的专业运用能力。教学实践表明,口语练习可调动绝大多数同学的学习主动性和积极性,锻炼和提高学生口语表达能力,加深了对日本文化的理解,提高了教学效果。

总之,学习任何一门外语,兴趣就是最好的老师,只有不断让学生保持学习兴趣,通过各种教学手段增强学生学习信心,才能更顺利地投入到学习日语中。在几年的教学实践中,笔者通过和同事不断地交流,不断改进教学方法,取得了一定的教学效果。让学生体会到,学习语言,也不是那么枯燥的。

参考文献:

[1]王宝珍.论日语模拟导游课交际教学法.外语教学与研究出版社,2009.

[2]王正华.结合学情实际,将研究性学习和实践教学引入课堂.海南出版社,2010.

[3]孙满绪.集团主义文化是日本文化的精髓.外语教学与研究出版社,2007.