山楂优良品种及关键栽培技术
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摘要：山楂是我国特有的果树之一，果实营养丰富，药用、食用价值高，用途十分广泛，其主要功能是消食化积，健胃行气，活血化瘀，防暑降温，增进食欲，除生食、加工外，药用量也日已渐增，是一种很好的疗效食品。
关键词：大金星；敞口；艳果红
中图分类号：S661.5 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2012）-05-0090-1
1 为了促进山楂的大面积发展，推荐几个山楂优良品种
大金星：山东省临沂、潍坊和泰安等地主栽的农家品种。果实极大，阔倒卵圆形，平均单果重16g，最大果重19g；果皮深红或紫红；果点极大而密，黄褐色；果肩稍平，呈多棱状；萼片卵状披针形，开张反卷；果肉绿白，散生红色斑点；味酸稍甜，肉质细硬；可食率高达 88.3%。百克鲜果可食部分含可溶性糖11.35g，可滴定酸3.57g；果胶2.7g，维生素C62.4—73.6mg。加工干片，出片率35.6%。树势强；萌芽率45.1%；可发长枝4—5个。定植后4—5年始果；中、长枝成花力强；果枝长势强。自然授粉坐果率52.9%；花序坐果平均8.8个；果枝连续结果能力强。果实10月中旬成熟。
敞口：又名大石榴等，山东省鲁中山地主栽的农家品种。冀京辽和中原栽培区近年引种表现良好。果实扁圆形，平均单果重10.1g；果皮深红色；果点较大而密，黄褐色；近萼处常有褐色斑块；萼片绿色、开张反卷；萼筒大，漏斗形，故有‘敞口’之名；果肉绿白，散生有红色斑点；肉质较细硬，味酸稍甜；可食率 85.5％。百克鲜果含可溶性糖8.44—11.07g，可滴定酸2.48—4.04g，果胶2.14—2.92g，维生素C48.1—65.21mg。树势强，半开张；萌芽率44.4％，可发长枝5—6个；果枝长势极强，果枝连续结果能力强。自然授粉坐果率57.4％；花序平均坐果数7.0个。定植后3—4年始果，成龄树株产50—120kg。在北京地区10月上中旬成熟。该品种适应性强，适栽地区广；丰产稳产；果实品质中上。适于加工山楂干片或入药等。
艳果红：别名粉口，是从绛县的农家品种中选出的优良地方品种，主要分布在山西运城地区的绛县、闻喜、夏县、垣曲等地。果实长圆形，平均单果重8.7g，最大果重14.7g，每公斤90个左右；浅紫红色；五棱突出，果面光滑，有光泽，果点明显，呈灰褐色；果梗较短，梗洼中深，萼洼开张，萼片宿存。果肉粉红色或红色，质地致密，酸甜，总糖量8.36%，折光糖18%，糖酸比2.18:1，维生素 C62.65mg/100g，有香气，果皮薄，果心较小，品质上。该品种在绛县3月中旬开始萌动，5月上中旬开花，10月上旬果实成熟，果实发育期140天，主要特点是适应性强，抗旱，适宜在山地、丘陵地区栽植，是一个山区丰产栽培品种，4 年生株产17 kg,15年生株产150kg。
泽州红：别名红果，主要分布在山西省晋东南的晋城、沁水、阳城、高平、陵川、壶关等地形复杂的干旱山区、半山区。果实圆形或扁圆形，阳面朱红色，具光泽，果面有蜡质果粉，果点较大，分布较稀，单果重8.66g，最大果重13.5g，每公斤90个左右；果肉粉红色或粉白色，质地致密，酸甜，有香气，总糖量10.15%，折光糖22.5%，糖酸比2.06:1，维生素C91.36mg/100g，果皮较厚，果心较小，可食率达到91.3%，品质上。该品种在晋城3月下旬开始萌芽，5月中旬开花，10月上旬成熟，果实发育期145天，主要特点是适应能力强，抗旱，宜在山地、丘陵地区栽植，树势强健，结果早，稳产高产，果实肉厚，风味浓，可食率高，耐贮运。是理想的加工品种，定植3年即可结果，30年生株产100—150kg。
2.1 选择适宜的品种和苗木
根据当地的土壤条件和肥水条件选择适宜于本地的优良品种。在山西的山地和丘陵地，主要以泽州红和艳果红为主；在肥水条件好的地块可以选择大金星和敞口。苗木的标准是一年生嫁接苗的高度1米，基部的粗度1厘米，芽饱满，根系较完整并带有大量的根系。
2.2 前密后稀，及时间伐
栽植的密度要根据土地、管理水平和品种来决定。前期栽植苗木密度可按2m×2.5m，2m×3m或者2.5m×3m来栽植，等到叶面积系数达到3.7，果园的覆盖率达到90%时，可以及时间伐。苗木栽植最好在秋季，不但成活率高，而且栽后缓苗期短，苗木可迅速生长，提早结果。
2.3 及时施肥和浇水树体的生长发育和土壤的肥沃程度有很大的关系
无论对于新建园、盛果园还是老果园，根据树体的需要在萌芽前，开花前，果实膨大期，采收期以及土壤封冻前等关键的时期，进行施肥和浇水，必要时可喷施微量元素，确保树体营养生长和生殖生长的需要。在幼树期亩施有机肥2000kg以上。在盛果期亩施有机肥3000kg以上，全年可施速效氮50—70kg，磷肥 50kg，其中15%的化肥做基肥，发芽前再追施40%，花后追施15%，在果实膨大和花芽分化前追施30%，另外在展叶期、花期前后、果实迅速生长期进行根外施肥，喷施 0.3—0.5%的尿素和 0.3—0.5%磷酸二氢钾，均有良好的效果。在花前花后，果实膨大期结合施肥进行灌水，可显著提高坐果率和单果重。
2.4 及时疏花和采收
当花量过多时，要及时进行疏除过多的花序，原则上去弱留强，去平斜留直立。另外对于临时植株，在花期可喷20—50ppm的赤霉素可提高坐果率。疏花的标准是：在壮树上，结果枝和发育枝的比例为1:1.5，中庸树上为1:2，弱树为1:2.5—3。适时采收比提前采收要增产20%左右，因此要根据实际情况适时采收，通常在10月上、中旬前后采收为宜。
2.5 加强生长季管理，综合平衡树势
在生长季，应加强管理，综合平衡树体的生长和结果的关系，使树体保持在中庸偏强的生长状态。山楂抽生新梢能力较强，一般枝条顶端的2—3个侧芽均能抽生强枝，应及早疏除位置不当及过旺的发育枝。要及时克服各级大枝的中下部裸秃，防止结果部位外移。夏季对生长旺而有空间的枝在7月下旬新梢停止生长后，将枝拉平，缓势促进成花，增加产量。5月上中旬、当树冠内心膛枝长到30—40cm时，留20—30cm摘心，促进花芽形成，培养紧凑的结果枝组。一般在辅养枝上进行，环剥宽度为被剥枝条粗度的1／10。冬季修剪本着以疏为主，适当回缩的原则搞好结果枝组的更新复壮。
2.6 预防为主，综合防治病虫害
成龄山楂树主要病虫害有花腐病、枝腐病、白粉病、卷叶虫类、食心虫类和刺蛾类等，要以预防为主，做好清理果园、刮翘皮、观察虫情和喷药防治，提高好果率。
作者简介：马娜 (1979-)，女，汉族，吉林双辽人，双辽市林业局工程师，从事基层林业生产及技术推广工作。