河西冷凉灌区色素辣椒卧沟覆膜丰产栽培技术

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近年来随着人们对食品安全的日益关注，辣椒应用领域不断扩展，辣椒红色素、辣椒碱、辣椒粉、辣椒酱、辣椒丁、辣椒沙司、辣椒油等辣椒深加工产品的需求量越来越大，带动了辣椒加工业的迅速发展，对色素辣椒的需求逐年增加，色素辣椒的种植规模也呈逐年增长之势。目前，我国色素辣椒的种植主要分布在山东、河南、河北、贵州、湖南、四川、云南、甘肃、内蒙和新疆等省区，年种植面积达26.6万～33.3万hm2，干椒年产量 80万～100万t，居世界首位。产品经转口贸易销往韩国、日本、美国和欧洲等国家，发展前景十分广阔。

河西冷凉灌区年平均气温约5～9 ℃，年日照总时数达3 300多h，日照百分率为75%，降水量由南向北递减，祁连山终年积雪，地下水极其丰富。由于光热资源丰富，有效积温高，河西冷凉灌区生产的辣椒干具有个大，粗纤维少，辣味适中，口味佳，红色素含量高等优点，特别是美国红辣椒其红色素含量居全国首位。肃州区是全省色素辣椒种植基地之一，已有多年的种植历史，种植面积也在逐年扩大，年种植面积达667 hm2左右。随着色素辣椒市场的持续升温，色素辣椒带给农民的收入越来越高，平均667 m2产值已达到3 000元以上，种植色素辣椒成为产区农民的主要经济收入之一，在促进地方经济发展，加快新农村建设中发挥了重要作用。

为了进一步扩大推广面积，提高土地增产潜力，笔者在平畦直播的基础上，总结出了色素辣椒卧沟覆膜丰产栽培技术，灌水方式由大水漫灌改为膜下暗灌，浇水不超过沟面，避免了辣椒茎秆直接接触水分，减轻了辣椒疫病的发生危害。通过应用卧沟覆膜平作栽培技术，增加了操作空间，有利于改善通风、透光、透气条件，增强了植株抗性，较传统平畦直播栽培增产8.2%，鲜椒667 m2产量超过3 000 kg，干椒产量达到400～500 kg。

1品种选择

主栽品种为美国红、韩国红。

美国红椒原产美国，是一种羊角型的干椒品种。该椒果大、肉厚、油分多、辣味浓。成熟后的椒果呈紫红色，主要制成干椒出售，也可以鲜销，种植风险较小。美国铁皮红椒主要用于提取辣椒红色素。辣椒红色素用途十分广泛，是生产化妆品的主要原料，市场前景十分广阔，主要出口美国、韩国、日本等发达国家。

韩国红是韩国育成的一个优质干椒品种，该品种香中回甜，辣而不辛。植株整齐健壮，茎秆硬而不倒，抗病力强。株高一般80～100 cm。主茎结果5～6台，每株结果一般30～40个，多的可达70个以上。果型好，产量高。

2整地施肥

选择前茬为麦茬、玉米茬或豆茬的耕地，切忌与茄科蔬菜连作。辣椒生育期对土壤养分要求严格，整地时要施足基肥，结合浅耕，每667 m2施入腐熟的优质农家肥5 m3，过磷酸钙40 kg，硫酸钾复合肥15 kg，耙压平整后用绿亨1号杀菌剂或土菌灵进行土壤灭菌。

3开沟覆膜

从地平面向下开宽30 cm、深15 cm的水沟，在水沟上覆盖60 cm宽的地膜，辣椒定植在沟沿两侧。

4种子处理

将种子放入种子体积1.5倍的55 ℃温水中，不断搅拌，水温降到30 ℃时，停止搅拌，换清水浸种7～8 h后，用浓度为0.1%的硫酸铜溶液浸种5 min，捞出后拌少量草木灰或干细沙等待播种。

5播种

3月下旬，气温回升后进行直播。改变传统的单穴单株人工点播为单穴双株滚筒直播的方式，株距由传统的30～35 cm缩小为20 cm，每667 m2达到7 411穴，每穴播种3～4粒。播种后覆盖1层细沙。

6间苗

辣椒出苗后，长出1对真叶时，及时间苗，每穴保留2株苗，667 m2保苗15 000株。

7田间管理

7.1浇水

播种后及时浇透水，5～7 d后再浇1次水，保持土壤湿润。出苗后根据植株长势和土壤干湿程度每隔20 d浇1次水。结果期要充分供给水肥，每次灌水以不上垄面为好。进入高温季节后要小水勤浇，浇水以机井水为宜，一般10 d浇水1次，时间以早晨或傍晚为好，禁止雨前雨后或久旱后猛灌大水，阴雨天做好排涝工作，使雨后田间无积水，预防病害发生。进入红果期要减少或停止浇水，防止贪青，以促进果实转红，减少烂果。

7.2施肥

5月中旬浇头水时，每667 m2追磷酸二铵10～15 kg。进入高温季节后要薄肥勤施，以有机肥和生物肥为主，增强植株抗性。结果期要充分供给水肥，每隔20 d左右，结合灌水追肥1次，随水冲施碳酸氢铵15 kg。

7.3病害防治

肃州区辣椒病害主要以疫病为主。在辣椒疫病综合防治中，要坚持“三改一调整”原则，即：改变暑伏期不浇水为小水勤浇，改变习惯定时、定量施肥为少施勤施，改变发病期常规农药喷药治疗为病发前主动预防，发病期对症施药，调整播种期（提前播种），避开病害高峰期。

辣椒盛花期和盛果期分别穴施40%的疫病灵颗粒剂1次，每穴2 g，每667 m2用量8 kg，同时在7－8月份结合灌水每次每667 m2冲灌高锰酸钾0.5 kg或50%的硫酸铜1 kg。在辣椒生长中后期选用50%甲霜铜、58 %甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，或72.2%普力克水剂、69%安克锰锌可湿性粉剂800倍液灌根或喷雾，每10 d进行1次。

8采收和晾晒

8.1采收

色素辣椒果实红熟的标准是色泽深红，果皮皱缩，触摸时发软。采收的方法是充分红熟一批采收一批，在霜冻来临前采收完毕。

8.2晾晒

采收后要及时晾晒，防止出现霉变。晴天采收后，一般放到水泥晒场铺放的干草帘上晾晒或在住房屋顶铺草晾晒。数量大时平整土地，将采收的辣椒摊在土地上进行晾晒。晾晒期间出现下雨天气，应及时用篷布遮盖。含水量达到14%以下时，晾晒完毕。