Part3:秋润篇
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大暑之后，时序便到了立秋，瑟瑟秋风下虽然也是月明风清、天高气爽，但气温却是一天凉过一天了。秋季虽是万物成熟收获的季节，但亦为阳盛变阴的转折期。我国素有秋养、秋润一说。五脏属肺，而秋应于肺，所以，秋季饮食通常以润肺生津、养阴清燥的食物为主，并辅以增强体质的清补、平补之品以对抗秋季腹泻、肠炎等高发疾病。
秋润要点1：立秋应当少辛多酸
《素问・脏气法时论》中这样论秋养：“肺主秋，肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泄之”。所以立秋时节应当少食辛辣，以免肺气过旺。另一方面，肝属木，五行当中金克木，所以肺气的旺盛会损伤肝，秋季适当多食酸可增强肝的功能。前篇“春养”中讲到的那些除湿祛寒的辛味食材――葱、姜、蒜、韭菜等就成了这个季节的大忌。
润肺养肝明星食材Top3：
周岁后的宝宝在这个季节可以向辅食中添加一些山楂、乌梅的酸性果蔬用以养肝护肝。
NO.1乌梅。乌梅味道酸甜，有收敛生津、增强食欲的功效。乌梅中的柠檬酸还可以帮助血液吸收维他命以预防疾病。
NO.2山楂。口感酸甜的山楂有非常好的活血功效，山楂的消食去脂功能也能对肝脏起到保护作用。
NO.3柠檬。柠檬味酸、微甘，性微寒。入肺、胃经，可清热解暑、生津止渴、化痰止咳。
食谱推荐：
酸汁焖鸭
食材：水鸭半只，新鲜柠檬1个，精盐15克，麻油3克。
烹饪方法：
1.将鸭收拾干净，切成小块，过沸水略焯一下后捞出备用；柠檬洗净切成大块，备用；
2.将鸭块装入砂煲内，调入精盐，用手抓匀，注入清水（水量以刚没过鸭肉为宜），置大火上隔水蒸约40分钟左右，加入柠檬块，再用大火蒸10分钟左右，淋上麻油即可。
成品特点：酸香软烂，味道鲜美。
小贴士：这道菜肴适合3周岁以上的幼儿食用；鸭肉滋阴带补，配上味酸的柠檬，非常适合立秋食用，但是幼儿不宜过多食用，否则容易损伤乳牙。
秋润要点2：白露防燥是关键
“白露秋分夜，一夜冷一夜”，白露节气的到来让昼夜温差更加明显，凉爽的秋风一扫夏季雨水带来的湿热，处处都是噼啪作响的“秋燥”味儿。小宝宝原本水灵灵粉嫩嫩的皮肤也开始紧绷起来，细看之下竟然还会出现道道缺水的纹理，平日里不爱喝水的宝宝晨起时还会偶尔咳嗽几声，究其原因，不外是燥邪伤人。
防燥化痰明星食材Top3：
干燥的秋季，年幼的宝宝最容易因肺热致病，所以妈妈们要尽量让宝宝多补充水分，以保持肺脏与呼吸道的滋润，可在烹饪中加入宣肺化痰、滋阴益气的食材。这个季节也是肺炎的高发期，如果宝宝在抗生素治疗后仍有痰音难化，妈妈们也可用秋梨、川贝等制成药膳辅助化痰。
NO.1梨。口感清甜的梨有润肺、化痰、止咳、退热、降火、清心、解疮毒的功效。据研究，每100克梨中含蛋白质0.1克，脂肪0.1克，糖类9克，钙5毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.01毫克，维生素C4毫克，烟酸0.2毫克。
NO.2川贝。川贝性微寒，归肺、心经。具有清热化痰、润肺止咳、散结消肿的功效，可与梨一块制成药膳，防治小儿秋燥咳嗽。
NO.3百合。百合味甘、性平偏凉，入心、肺二经，可以补养肺气。对于阴虚久咳、干咳无痰或痰中带血或者心阴不足所出现的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚、心情抑郁、悲秋等精神症状都有很好的缓解作用。
食谱推荐：
川贝雪梨
食材：雪梨1只，冰糖5克，川贝15克。
烹饪方法：
1.将雪梨洗净，刨去外皮，在距离梨柄约2cm处横刀切开，挖去梨核，挖好的雪梨放入一空碗内，并在挖空处加入冰糖、川贝，盖上切下的一小瓣梨盖，用牙签封口；
2.蒸锅置旺火上烧至水沸腾后放入盛梨的小碗，改文火炖约15分钟后再改小火炖10分钟，至梨软烂呈琥珀透明色即可出锅。
成品特点：梨汁味甜。
小贴士：这道药膳对化痰止咳有很好的疗效；给宝宝食用的时候，如果宝宝太小，可以喂些汁水，效果也是不错的。
秋润要点3：寒露食肉增体质
寒露节气一过，仿佛一夜之间进入了冬天，万物随寒气增长，逐渐凋落，人的机体也开始进入休整阶段，水盐的代谢功能趋于平衡。
温补明星食材Top3：
寒露过后，民间通常有“贴秋膘”的说法，意为在此期间可多吃一些温补的肉类，为即将到来的冬季打好抗寒的基础。体质虚弱、常犯呼吸道疾病的宝宝也可趁着这个时机食用一些能增强免疫力的食物，比如：兔肉、泥鳅等温而不燥的肉类。
NO.1鹌鹑蛋。鹌鹑蛋味甘、性平，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋中的氨基酸种类齐全，接近人体氨基酸组成，蛋白质、铁、脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素可以帮助幼儿增强身体免疫能力。
NO.2兔肉。兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经，具有补中益气、补养肝血、滋阴止渴等作用。兔肉属于高蛋白、低脂肪、少胆固醇的食物，在人体中的消化吸收率可高达90%左右。秋季吃兔肉，对于增强小儿的体质，为即将到来的寒冬做准备很有必要。
NO.3泥鳅。泥鳅性平、味甘，入脾、肝经，具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗的功效。泥鳅肉质肥美，除了众所周知的高蛋白外，还含有种类繁多的维生素，对于身体虚弱、脾胃功能不甚健全的宝宝有食养的辅助作用。
秋润要点4：汤水营养少不了
除了咽炎、感冒等小儿常见疾病外，没有特效药可以治疗的秋季腹泻该算是让爸爸妈妈们头疼的重头戏了。秋季腹泻的病程一般持续1周左右，大量体液的外泄会让宝宝出现明显的脱水症状，宝宝胃口极差，难以进食或者进食后出现刺激性呕吐。居家护理时，建议爸爸妈妈们首先让宝宝口服补液盐，再加用一些肠道微生态制剂（培菲康、妈咪爱等）和黏膜保护剂（斯密达等），如果宝宝对ORS的口服补液抗拒的话，爸爸妈妈们也可用以下方法替代：
NO.1米汤盐。新鲜米汤1000ml加入3.5g精盐，凉温饮用。
NO.2糖盐水。1000ml沸水中加入20g白糖和3.5g精盐，融化后凉温饮用。
食谱推荐：
茯苓养脾粥
食材：茯苓粉30克，大枣15克，粳米30克。
烹饪方法：
1.粳米洗净，将大枣放入清水中浸泡约1个小时后捞出，切成小粒备用；将粳米和大枣一同放入砂煲内，注入清水（水量以没过粳米约2指关节为宜），置旺火上煮沸后改文火熬制1个小时；
2.将茯苓粉调入熬制的粥内，再继续用文火焖制20分钟即可。
成品特点：米香浓郁，入口黏滑。
小贴士：8个月以上的小儿都可食用，月龄小的宝宝在喂食之前注意要把没熬烂的红枣粒捞出来；可以根据宝宝的口味适当加入少许白糖；该粥品可健脾补中、利湿止泻，适用于脾虚久泻的宝宝食用。
党参莲子粥
食材：党参10克，莲子10克，大枣15克，粳米30克。
烹饪方法：
1.大枣放入清水中泡约1个小时，捞出去核切成小粒，备用；党参洗净切断，用纱布袋装好，莲子去芯，备用；
2.粳米洗净后，与党参、莲子、大枣一同放入砂煲内，注入清水（水量以没过粳米约2指关节为宜），置旺火上煮沸后改文火熬制2小时即可。
成品特点：米香浓郁，入口黏滑。
小贴士：8个月以上的小儿都可食用，月龄小的宝宝在喂食之前注意要把没熬烂的红枣粒捞出来；可以根据宝宝的口味适当加入少许白糖；该粥品可益气健脾止泻，适合脾胃虚弱的宝宝食用。
秋润要点5：养肤美发的维生素A
临近冬季，宝宝户外活动时间锐减，即便如此，也阻止不了人体氧化功能的增进，宝宝体内维生素的大量消耗，带来的口角炎、皮肤干燥、皲裂、头发枯黄的种种“小状况”，让爸妈揪心不已。究其根本，都是维生素A惹的祸。所以，秋冬季节应多给宝宝吃一些动物的肝脏、胡萝卜、栗子等维生素A含量丰富的食物。
富含维生素A明星食材Top2：
NO.1鸡肝。鸡肝性味甘苦、微温、咸、无毒，归肝、入肾经，可补肝益肾、止血补血。因为鸡肝中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素等物质，所以经常给小儿炖食鸡肝汤可以帮助其补血生发。
NO.2栗子。栗子性温，味甘平，入脾、胃、肾经，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、止血和消肿的功效。栗子中含有丰富的钙、磷、铁、钾、无机盐、胡萝卜素、B族维生素等物质，对于小儿抗秋燥也能起到一定的食疗作用。