柑橘类水果入菜 增香保健有新意
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柑橘类水果可解除肉类、水产的腥膻之气，还能使食物的肉质更加细嫩。
煎【橙汁鳕鱼】
橙：生津止渴、助消化、和胃
原料：鳕鱼2块、橙1个
腌制辅料：生抽10毫升、白葡萄酒10毫升、白糖适量、姜3片、葱一小段
辅料：鸡蛋1个、普通面粉80克、面包糠80克、柠檬汁
做法：1.鳕鱼剔去中间的骨刺、切块，用生抽、白葡萄酒、白糖、姜片、葱段腌制20分钟左右。
2.腌制过的鳕鱼块，先沾一层薄薄的面粉，再裹一层蛋液，放在面包糠里滚一圈。将所有鳕鱼块按此步骤裹好面粉、蛋液、面包糠，备用。
3.平底锅加适量油，小火加热后，放入鳕鱼块，小火慢煎。煎制时要经常翻面，煎到四面金黄色即可。
4.一个橙对半切开，取其橙汁及果肉。
5.另起锅，橙汁倒入锅中加热。撒一点白糖及食盐，再倒入一点湿淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可盛出。在熬好的橙汁酱中挤入半个新鲜柠檬的柠檬汁，搅匀即可。
6.熬好的橙汁酱，当作鳕鱼块的蘸料，或者直接淋在鳕鱼块上都可以。
健康链接：澳大利亚专项研究称每天吃一个柑橘类水果，可以使患口腔癌、喉癌和胃癌的几率降低5 0 %。柑橘类水果能通过自身所含的抗氧化剂来保护人们的身体、增强免疫力，抑制肿瘤生长，促进癌变细胞正常化。
烤【柠檬香烤鲈鱼】
柠檬：化痰止咳、生津、健脾
原料：鲈鱼1条、柠檬1～2个、葱段、姜片
调料：料酒15毫升、蒸鱼豉油15毫升、盐2克
做法：1.鲈鱼去鳞、内脏后洗净，在鱼身正反两面各划三刀。将盐抹在鱼的两面，涂抹均匀。
2.柠檬切薄片。将三分之一的葱段、姜丝连同柠檬片塞入鲈鱼肚子。在鲈鱼的正反表面，各刷一层食用油。
3.烤盘内铺一张锡纸，折成长方形盒状。在锡纸里平铺一层姜丝、葱段、柠檬片，倒一点料酒。
4.将鲈鱼平铺在辅料上面，在鱼的正面再铺一层柠檬片。
5.烤箱180度预热，将烤盘连同鲈鱼置于烤箱内，在鲈鱼的表层再覆盖一层锡纸，180度上下火烤25分钟左右。
6.烤好的鲈鱼取出，趁热浇上一层蒸鱼豉油，撒些葱丝或红椒丝装饰即可。
家常小菜的完美变身
“废料”也是宝：肉末柚子皮柚子皮：疏郁、理气、化痰
“吃完柚子剩下的柚子皮，扔掉太可惜了！柚子皮有很好的保健效果，只要经过简单处理，煮着吃或炒着吃，都是相当美味的。”（美食达人：爱厨房）
材料：柚子皮半个、瘦肉80克、生姜、大蒜、葱、鸡精、淀粉
做法：1.削去柚子皮表面的黄色部分，放入锅中。加适量水，煮至柚子皮完全吸进水分。
2.煮好的柚子皮捞出，待不烫手后挤出里面的水分，放清水中浸泡一晚上。浸泡后的柚子皮放在水笼头下，边挤压边清洗，直至完全洗净。
3.处理好的柚子皮切小丁。瘦肉剁碎成末，加入少许淀粉抓匀。生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切碎。
4.热锅放油，下入姜蒜爆香，加入两碗水。待水烧开后下柚子皮，再次煮开后放入肉末。用筷子将肉末弄散，肉末变色后放入适量盐与鸡精，用锅铲推匀。再下入葱花，推匀即可。
蒸蛋新花样：鲜橙蒸蛋
编辑推荐：“吃了一辈子的蒸蛋，你会想到它能和鲜橙搭档吗？这道菜创意十足，滑爽清香的口感也令人难忘。”
材料：橙1个、鸡蛋1个、牛奶
做法：1.橙子揉软，对半切开。用小刀或牙签慢慢挖出橙肉、榨成汁。橙皮囊留下。
2.鸡蛋打散，蛋液打得细腻些，滤去蛋筋。橙汁滤去果肉，放入温水中温热后，倒进蛋液。牛奶也温热后，倒进蛋液。牛奶加橙汁与蛋液的比例保持在1：1。
3.拌好的蛋液倒入橙皮囊中，盖上保鲜膜，戳几个小洞。锅中水滚热后，橙子放蒸盘上，小火蒸10分钟即可。