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茉莉花香亦入药

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葛德宏上海中医药大学教授

茉莉花为木犀科常绿灌木,枝条细长呈藤本状,叶片翠绿为阔卵形。从初夏到晚秋,天天孕蕾,夜夜开花。当夜幕降临时,花从玉色的花蕾中吐放,聚伞形花序,生于枝顶或近枝端叶腋,朵小色白,淡雅高洁,花香扑鼻,沁人肺腑,古称“人间第一香”。自宋代始,我国妇女风行以茉莉花作装饰品,贪香的姑娘们还用彩丝缀成花串或花球,挂在胸前或插于发辫中。诸如“花向美人头上开”、“梦魂犹觉鬓边香”之类诗句,正是描写茉莉花赢得女性垂青的情景。茉莉花还是庭院盆栽上品,通常置阳台或窗口,也可短期入室内观赏。夏夜纳凉,花开送香,颇有“一花能熏一室香,炎天犹觉玉肌凉”之感。

茉莉花性温味辛甘,夏秋采花,晒干贮藏于燥处备用。功能化湿和中,理气解郁,辟秽浊、清虚热、去寒积。用治发热头痛、胸闷恶心、脾胃湿浊、下痢腹痛、目赤、疮毒等。譬如取茉莉花、绿茶叶各3克,或藿香、绿茶叶各6克,以沸水泡茶频饮,用于中暑或夏日感冒等。茉莉花、石菖蒲、豆蔻花各6克,厚朴花10克,加水煎汤饮服,治腹痛溏泄。茉莉花20克,鲢鱼头1只,放锅内加水炖熟服食,治头痛眩晕。茉莉花适量,蒸取蒸馏液,用温开水送服2次,每次5毫升,用于胸闷恶心,腹痛、腹胀等。茉莉花3~5克,放锅内加水煎汤熏洗,治目赤肿痛。以茉莉花少许浸茶油,滴入耳孔,治中耳炎。

关于茉莉根为药有一则趣闻。清代乾隆年间,纪晓岚《阅微草堂笔记》载述:福建某地一姑娘突然亡命,无法查明病因,只得入棺埋葬荒郊。可数年后有人竟在外地见到她。问后方知其因父母包办婚姻,被逼服药假死,入葬当夜被她恋人掘墓揭棺救出,结为夫妻流落异乡。这位姑娘所服药物就是茉莉根,出自明代《本草会编》,称其“以酒磨一寸服,则昏迷一日乃醒,二寸二日,三寸三日。”相传东汉末年,神医华佗施行外科手术,所用麻沸散中就有茉莉根。现代药理研究表明,茉莉根所以能麻醉致人昏迷,就在于所含的有毒生物碱,时至今日,茉莉根仍被一些民间医生作为接骨节脱臼外用的镇痛。

茉莉花还可制作茶点和烹调菜肴。譬如取其烹制花茶,甘醇甜美,余味绵长,居熏茶花卉首位,为驰名中外的茶苑珍品。若用糯米淘洗,放锅内加水煮至粥熟时,加适量新鲜茉莉花、葡萄干、白糖稍煮,食之香糯清甜,益胃理气。豆腐1块,入水加调料煮至沸滚,投入10朵洗净去蒂茉莉花,既富有营养,又香嫩爽口。

又因茉莉花含苯甲醇、芳樟醇、茉莉花素等成分,为制作高级香料的上品,若从中提炼出茉莉花油,相当于国际市场等量黄金的价格。