新麦黏馔 第6期

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时令催麦熟，小满刚过，老家的麦子就一浪浪地泛金了。爱吃新麦黏馔的儿子也就像一只布谷鸟儿一样，闻香起舞，闹着要回乡下吃奶奶做的新麦黏馔了。

新麦黏馔还是“大集体”那阵儿的产物。“大集体”年代那阵儿，老家的农民们每年在队里分到的粮食总是吃不到年后，往往是，在那些漫长的春天里都要靠田里的野菜和树上的花儿叶儿过活。老家人当年不把春天叫春天，而是叫“春荒”，就是春天里没吃的，像逃荒一样的到处讨吃的时候。但是，家乡人肚子再饿，也是要保证麦子生长的。那时候的春天里，麦子几乎就是他们头顶上的大蓝天。他们天天盼着麦子快快长熟。

那时候，人们只要看到新麦子在田里泛起黄涛，麦穗儿的上半截芒刺变成金黄，那麦粒儿就七八成熟了，可以吃了。所以就会到田里割一些回家，做成新麦黏馔来度过春荒时光。

做新麦黏馔的工序很多，要先把割回来的新麦穗儿扎成把，放到蒸笼里蒸熟，再放簸箕上将麦粒儿搓下来，将麦麸皮簸净后再拿到石磨上去磨成条状的东西，那就是黏馔了。新麦黏馔，在磨的那个环节在当年是最为重要的。因为那时候老家人家里都有牛和毛驴，没劳力推磨的人家，就会用牛或毛驴来拉磨。他们往往是害怕畜生闻香偷吃，就用衣服把它们的眼睛给捂上。我那时候还小，在妈妈磨黏馔的时候，就总自告奋勇的跟在毛驴的屁股后面，说是看着不让毛驴吃了黏馔，实际是在妈妈不注意的时候就将磨盘上的新麦黏馔给偷吃了。新麦黏馔磨下来时还是热腾腾的，麦香四溢，异常地诱惑我的肠胃。

新麦黏馔的吃法是多样的。可以直接原味吃，那味道是清香中含甘甜；如果你拿蒜汁凉拌着吃，那是最有味儿的，香中带辣，辣中带甜；如果你要在新麦黏馔中拌一些大肉蒸着吃，那就会像“蒸肉”一样美不可言……

现在家乡人再不怕饿肚子了，然而也心疼起麦子了。他们认为，将七八成熟的新麦给做了黏馔是要麦子减产的一种行为，所以也就没几个人吃新麦黏馔了。可是，家乡人的观念也在慢慢改变。这几年我在城里的市场上就慢慢见到了家乡人来卖新麦黏馔，问其原委，答曰：“城里人爱吃，又愿意掏大价钱，物有所值，何不为呢！”

现在人都在返璞归真，崇尚绿色天然，城里人的大饭店也有了新麦黏馔这道美味佳肴。其实，在我们经历过饿肚子年代的这代人眼里，新麦黏馔本就不单单是一道美食，更是上天给予农民们救苦救难的尊神，是一段抹不去的心酸史，是我们这些变成城里人的“农民们”的浓浓乡愁。