阿丽雅:优雅的咏叹调

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做酒店出身的我，一直很欣赏酒店的那种优雅――深色的木质地板，黄色的大理石墙壁，高高悬挂的水晶灯，深红色布满大花的地毯，装满各种葡萄酒的酒窖，彬彬有礼的服务生，到处摆放的造型各异的鲜插花……而阿丽雅，满足我对酒店的所有想象。如果要说不同，那就是比别的地方更多了几分明快。

阿丽雅餐厅座落在中国大饭店二层，以经营颇具创意的西式菜肴而著名，其中由以各式时令海鲜佳肴佐以名品香槟而独具特色。不仅如此，餐厅里窖藏着众多品牌的红酒佳酿，从传统酿酒胜地到新型的红酒产区，非常丰富。阿丽雅餐厅曾获过北京地区2005年度最佳创意特色餐厅。

沿着深栗色的木楼梯旋转直上，恍若直上云霄。在一个并不大的空间里能获得这种感觉，不得不佩服设计的巧妙。今天的座位在露台旁，洁白的台布，整齐摆放的餐具，花枝形的面包筐闪烁着银光，空气里有着面包和咖啡的香气，仿佛炉火正燃，旅人归家。

餐前的面包，有种螺旋形的果仁白面包，韧性很好，口感致密而且有麦子的香气，最妙的是里面有海盐的颗粒，海盐那种难以描摹的一丝自然气息，在融化的成中散发，让小小的面包有了生气。

头盘是橙味小米鸡胸肉苦苣菜沙拉。

配小米的做法来源于阿拉伯，特别浸制了橙汁，带有酸甜的味道。鸡胸肉为了追求质感的对比，在鸡胸肉的上面抹了薄薄的鸡肝泥，使鸡胸肉吃起来嫩而绵软。而在方形的鸡胸肉外面，又用培根做了围边，使鸡肉带了烟熏的香气。唯一不方便的是，这样的做法看不到鸡肉的纹理，因此对于顾客来说，切得肉碎而杂乱。下面配的苦苣拌了油醋汁，本来是很鲜爽的，可是粘软的小米让整道菜显得色泽混乱，我觉得并不是一种值得的搭配。

主菜是水浸鳕鱼配芦笋。

非常的棒!鳕鱼的肉质很新鲜，带着一丝自然的腥，是用开水慢慢浸熟的，所以鱼肉内都是鲜美的鱼汁，在口腔里饱含着香气散开，让人觉得满足安乐。配的芦笋是烤过的，裹着脆脆的外皮，而土豆泥非常细腻，充满着奶油的甜香。

还要了一道蔬菜，是鹌鹑蛋羊肚菌配蔬菜。

鹌鹁蛋下的部分非常的香嫩，是非常有功力的食物。羊肚菌的量也不小，香气柔和。除了绿色的菜叶外，还撒了细细的黑菌丝。我尝了一下，倒是觉得无此必要，黑菌和羊肚菌不需要彼此提味，反而让各自的香气都不突出。

甜品永远都是值得期待的。阿丽雅的甜品给我惊喜。杏仁挞的饼坯非常入味，软软的随刀而开；提拉米苏的下面充满了红莓汁，那种酸甜的味道让人想要放声吟唱；而巧克力慕斯是脆脆的硬底，甜苦交融，脆软相配，非常美妙。

用餐结束时，把杯子里酌莎当妮白一饮而尽，柔美甘醇。不知是谁，恰好打开露台的门，天上下着蒙蒙细雨，扑面而来的是清鲜的空气。我贪婪地深吸一口，泥土的芬芳混合着淡淡的野蔷薇香气，优雅而值得回忆。