虽无花却有爱

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无花果的名字颇为奇特，没有花，它又怎么结的果？如此古怪，让人忍不住一探究竟。

身世有秘辛

其实，这种起源于地中海的水果与其他植物一样是有花的，而且数量巨多――小花隐生于囊状花托内，全果内有密生的小花2000个，只是因为花太小，不注意找就会看不见而已。无花果在欧洲和中东都是很普及并且受欢迎的食材，地中海是发源地，现在加利福尼亚也盛产无花果，在国内，以四川出产的最优质，新疆、西安和山东等地都有种植。

挑选有诀窍

新鲜的无花果极度脆弱，最怕受挤压损害，所以一定要挑那些表面干燥的才便于保存，但这种“干燥”并不是生果子的硬，手感必须是微微有些软，口感才会好。外形圆胖丰满的无花果是首选。新鲜优质的无花果会有些微甜的香味，假如闻着有些酸，就说明水果过熟并开始衰败了，吃上去的口味自然也会发酸。

烹调有好搭当

要记住这个搭配主旨――有酸有甜，才能与自然气息无比强烈的无花果合拍。

1.猪大肠

无花果的果实含有果糖和葡萄糖，极易为人体吸收利用，花果中还含有枸橼酸、醋酸等有机酸，这些不仅对消化有利，而且具有清热润肠、止泻痢、治五痔等功能。而猪大肠具有润肠治燥、调血痢脏毒的功效，因此，将两者搭配，更有益于消化和润肠。

2.鹅肝

作为前菜的鹅肝酱，总会有无花果酱和两片烘烤面包的伴碟；作为主菜的煎肥鹅肝，酸甜的酱汁也需要无花果的出席。鹅肝的油腻被酸酸甜甜的无花果中和掉，更适宜入口。

3.猪蹄

无花果性味甘平，具有消肿解毒的功效，民间还常用它来催发乳汁。猪蹄中含有胶原蛋白，具有通乳催乳、滋润皮肤的作用。两者强强联合，适合于产后缺乳者食用。常食还可以润肤、美容。

4.生火腿

地中海的食材中，与无花果相配的俯拾皆是，比如迷迭香、百里香、坚果、山羊奶酪等，而更妙的是生火腿，它与无花果是天生一对。在无花果当季时，取一片意大利生火腿薄片包住无花果，甜中透酸的无花果能中和火腿的油腻。

当季的 有营养

无花果可食率高，鲜果可食用部分达97%，干果和蜜饯则整个儿都可以吃，且含酸量低，没有硬大的核，老人和孩子食用完全没有问题，还能补充营养。

消除疲劳

国外将一种无花果饮品作为“咖啡代用品”，因为无花果含有丰富的氨基酸，尤以天门冬氨酸含量最高，对恢复体力、消除疲劳有很好的作用。

减肥保健

无花果可被人体直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%，果糖占31.2%，而蔗糖仅占7.82%。所以热量较低，是一种减肥保健食品。

帮助消化

无花果的果、枝、叶中含有丰富的酶类，以蛋白质分解酶最多，其次是脂肪酶，如果用作饭后水果，有助于消化。

净化肠道

无花果富含食物纤维，其中的果胶和半纤维素吸水膨胀后能吸附多种化学物质，使肠道内各种有害物质被吸附排出，净化肠道，促进有益菌类在肠道的繁殖。