沙律之王 第10期
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Salad 一来自拉丁文,意指“加盐的”,这种起源于中世纪欧洲的食品,原本是古人以腌制咸肉加入其他蔬菜、面包等配料再混合盐、酱汁而吃的家常食品。
发展至现今,西餐、日本菜、东南亚、中东菜等等都必有它们的踪影,无论是甚么样的沙律,都能吃出开胃清新。
西式沙律千变万化
欧洲是沙律的发源地,所以沙律在西餐中的变化已经发展到淋漓尽致的地步,西式沙律的用料已不再局限于蔬菜,而且外形也多样化,愈看不出它的真实一面,却愈能吃出沙律的清新味道。
烟三文鱼牛油果沙律￥60/a
烟三文鱼、牛油果、石榴、水蜜桃等等全部切得非常细粒,混合一点泰式辣酱,最后入模成形,再以牛油果酱伴碟,入口有烟熏香也有水果的甜,当中又带有香辣味道,层次丰富。
Oyster Martini ￥77/a
上面是两只大而creamy 的美国生蚝,下面是番茄粒沙律及日本清酒沙冰做成的沙律,先吃生蚝感受浓郁海水味,再尝下面甜中带有酒香的番茄及清酒,更能带出清新感觉。
法国鹅肝酱青苹果沙律￥130/a
以法国鹅肝打烂加入忌廉自家制成鹅肝酱,下面的青苹果以黄糖及肉桂粉炒香,之后入模,中间有一层番茄粒,最后加果及raspberry 酱伴吃,鹅肝酱味道不会太浓,一咸一甜却有意想不到的好味道。
Blue Crab and Balsamic Ronlade ￥77/a
来自法国的蓝蟹肉罐头,一小罐已要200多元,肉质极鲜,跟新鲜蟹无异,简单地加少许sour cream,再以加入了大菜而凝固的黑醋片包住,其实是一道蟹肉黑醋沙律,口感却大不相同。
烧西兰花沙律 ￥42/b
西兰花先洒上盐及黑椒在炉上烧一烧,令草青味全去,也更为香口,之后混合芥末籽、橄榄油、柠檬汁、香草、洋葱等等,味道更浓郁,西式卖相却带中东口味。
日式沙律新鲜爽脆
日本人特别爱吃出“唏溜溜声”的爽口感觉,尤其是沙律类凉菜,这样才吃得够爽!于是每每需要选用最爽口的食材,配合酱油、芝麻、醋等等做成的香而不腻的汁料,以清新为大前提,做出一道道凉透心的沙律美食。
冲绳苦瓜豆腐配胡麻汁 ￥36/d
夏天最当造的冲绳苦瓜,不用煮熟也非常可口,切成极薄的薄片,口感够脆,回甘而不会苦,配合豆味重而口感挺实的冲绳岛豆腐同吃,一脆一软,同时豆腐也令苦瓜的回甘更突出,非常醒胃。
海葡萄拌水菜 ￥55/d
上面是冲绳特产的水藻海葡萄,一串串的像绿色的蟹子,味道带海水味,下面铺满了日本空运到港的水菜,有如香港人吃的菜心一样,是日本的家常菜之一,嫩中带点青草香,在烤肉时同吃更有清热的感觉。
牛蒡沙律 ￥26/f
中国人不常吃的牛蒡,是日本人喜爱的蔬果之一,先去皮再刨成丝状,最后加入甘笋丝、麻油、日本酱油、清酒等等,芝麻味道极香,口感爽,是道传统的日式前菜。
有机荞麦面沙律 ￥26/f
有机荞麦面先煮熟,但不能烹得太软,再伴以青瓜丝、蛋丝、蟹肉,拌匀后加上冷面汁,夏天吃清凉又饱肚,而且也够健康,最合OL 口味。
胡麻酱拌千切猪耳及青瓜 ￥35/d
日本猪耳煮熟后切薄,口感较本地猪耳更爽口,加入同样爽脆的青瓜丝,最后捞入一个以炒香芝麻、醋等等煮成的汁,而且芝麻香中带酸的汁料,也
令沙律更开胃。
a/ Munch
地址:香港尖沙咀诺士佛台1号1楼?电话:2317 7887
营业时间:12:00nn-12:00mn
b/ Simplylife Bread and Wine
地址:香港中环国际金融中心商场2期1楼1081号铺?电话:2234 7356
营业时间:星期一至五 11:30am-2:30pm、6:00pm-10:30pm
星期六、日及公众假期 11:30am-3:30pm、6:00pm-10:30pm
c/ 鱼尾狮
地址:香港沙田正街18号新城市广场1期1楼127号铺?电话:2605 3636
营业时间:11:30am-11:00pm
东南亚沙律香辣惹味
东南亚天气长期又湿又热,于是辛辣口感最能刺激当地人的胃口,遂发展出香辣浓郁的独特饮食文化。而东南亚国家风味的沙律,同样带有如此特色,在不同的蔬果及配料当中加入辣椒、咖喱及各式香料,愈浓愈辣便愈滋味。
娘惹萝惹沙律 ￥36/c
印尼娘惹菜,用上虾酱、新加坡糖胶等煮成的娘惹沙律酱,较“稀”而且颜色也深,味道甜中带有虾香,伴在不同的水果如西瓜、鲜菠萝、哈蜜瓜及油条中同吃,截然不同的味道却又非常相夹。
酸辣海鲜青瓜沙律￥49/c
泰式口味,先将鱿鱼、虾、青口等等煮熟,下面铺上一层青瓜,再以柠檬汁、青柠汁、泰国辣酱、辣椒等做成汁料,混合后又香又辣,在炎炎夏日最能刺激味蕾。
加多加多杂菜沙律￥36/c
印尼传统沙律小吃,下面是炸豆腐以及生菜、芽菜、土豆等杂菜,上面加入极香口惹味的印尼花生沙爹酱,像在吃串烧一样,吃多少也完全不用担心会热气。
Aloo Dum ￥35/e
同样是尼泊尔的传统沙律类食品,也是热食的沙律,先将薯仔、洋葱及不同的尼泊尔香料放进煲内,焖煮数分钟至薯仔开始软,同样加入了柠檬汁,酸酸辣辣非常可口。
d/ 那霸冲绳料理
地址:香港太古城第10期耀星阁地下G1015号铺?电话:2186 6969
营业时间:11:30am-3:00pm、6:00pm-11:30pm
e/ Annapurna
地址:香港中环士丹顿街59号地下?电话:2857 2966
营业时间:12:00nn-1:00am
f/ City'super
地址: 香港中环国际金融中心商场2期1楼1041-1049号铺
电话:2234 7128?营业时间:10:00am-10:00pm