肯德基员工赔偿问题分析

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摘要：据统计，每年肯德基公司会支出相当大的一大笔数目用于员工赔偿金。肯德基的管理者发现，20%分店的损失占了每年员工赔偿额的78%左右。此外，KFC还有一大批从未发生过意外的分店。本文将从风险管理的角度分析如何识别高风险店和低风险店以及从人力资源管理角度说明如何降低高风险的损失。

一、肯德基背景介绍

肯德基通常简称为KFC，是来自美国的著名连锁快餐厅，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基的食品一直以“快捷，可口，方便”的特点深受人们喜爱，并且占据了餐饮业很大的市场。在中国，肯德基目前已经覆盖650个城市，到今年年底门店数量将达3300-3500家，并且每年还在以新增500家店的速度发展。

二、肯德基企业员工制度的特点

基于肯德基企业的文化与环境，其在招聘员工时也有着突出的特点。肯德基公司的员工主要可以分为两类：中高层管理人员和从事具体服务的兼职人员。而兼职人员占了肯德基所有员工中的大部分。肯德基的市场定位主要是中低档消费者，提供的是可以吸引广大消费群体的快速便捷的服务。为了提高企业的营业利润，肯德基一方面要压低成本，另一方面也要增加客流量。在降低成本方面，肯德基已经将生产过程中能够机械化的工作机械化了，大大地提高了生产经营的效率，但造成了非管理层员工的工作重复机械，从而对于这些员工的素质要求较低。同时，在肯德基人均的消费时间远低于其他餐饮业，所以相对于餐饮业的其他企业，肯德基快餐工作人员的劳动量更大，则需要更多的工作人员。

快餐工作人员工作的可替代性强，劳动量大，以及企业降低人员成本这些多方面的因素共同导致了肯德基的大部分工作人员都是流动率较高的兼职者。

三、高兼职率对员工赔偿的影响及高风险店的识别

兼职人员和正式员工之间到底存在着怎样实质的差异，兼职人员和正式员工之间的主要区别在于：企业并不为兼职人员购买五险一金，即医疗保险，养老保险，工伤保险，失业保险和生育保险以及住房公积金。所谓工伤，是指劳动者在从事职业活动或者与职业活动有关的活动时，遭受到不良因素的伤害和职业病伤害。由于兼职人员大多从事生产第一线的工作，发生工伤的可能性很大，而当他们遭遇工伤时，由于没有工伤保险，那么有关的医疗费用就必须由企业来赔付，这就是为什么肯德基会每年支出相当大的一大笔数目用于员工赔偿金。

至于为什么员工赔付额在分店中分布的比例很不均衡，主要有以下几个方面的因素：

（一）兼职人员流动率

分店所处位置的兼职人员流动率越高，那么相对来说员工的工作就越不熟练，发生工伤的可能性也就加大，从而导致赔付金上升。

（二）兼职员工的素质及受培训状况对事故发生率产生直接影响

兼职人员如果培训不到位，将会直接导致工伤的发生率上升。肯德基的员工培训其实很简单，大多数都是一个老员工带着新员工进行工作，在工作中进行培训指导，这就导致了出险的概率。

（三）交通状况差异对宅急送事故率的影响

肯德基的营业时间一般是从早上7：00到晚上22：00，部分分店也是有24小时营业的。而宅急送作为肯德基的一大特色，其订餐时间是10：00至22：00，时间相当久。那么分店所在城市的交通状况，对宅急送这部分员工的健康有着重要的影响。交通状况越好，那么出险的概率也就越小，赔付也就越少。

（四）客流量造成员工人数差异

分店所在地区客流量越大，那么所需要的员工数就越多，在发生工伤概率一定的情况下，员工数越多，出险的次数也就越多，赔付额也就越多。

（五）管理者的素质

一个分店的经营状况的好坏，绝大程度上取决于一个管理者的素质。管理者能够将适当的人放在适当的位置，那么可以预防工伤的发生。

综上诉述，可以归纳出识别高风险店和低风险店的标准：兼职人员流动率高，责任心较低，店址附近交通事故率高，管理者工作不够细致热心。

四、从人力资源管理角度降低高风险的损失

从人力资源的角度来分析，我们主要分为两个方面：管理人员和员工。分别给出相关的建议和措施。

（一）管理人员

1、加强店长对兼职人员面试的重视度，对于身体素质以及职业道德感进行简单易执行的测试，统一标准；

2、将事故率纳入对店长的考核，实行适当的奖惩机制；

3、加强无意外店和高赔付店的管理者的经验交流。

（二）员工

1、减低员工流动率，适当运用激励，在考核合格时，随工作时间的延长工资可梯度增长。

2、使用奖励措施对事故率低的员工进行褒奖。

3、适当调整客流高峰期的人员轮休。

4、注重培训，不仅是工作之初，也应该在工作中渗透安全意识。

当然出了兼职所导致的高赔付率外，也还有其他的非兼职原因，比如由于店址的治安问题所导致的夜晚营业不安全等，对此，建议当地治安差的尽量避免二十四小时营业。

参考文献：

[1]刘钧.风险管理概论[M].中国金融出版社,2005

[2]赵曙明，人力资源管理研究[M].北京：中国人民大学