古今敬酒皆有礼,切记饮酒莫贪杯

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中国向来是礼仪之邦，无论是处事待人还是社交活动都体现一个礼字。国人的好客，在酒席上发挥得淋漓尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。敬酒时，往往都想对方多喝点酒，以表示自己尽到了地主之谊，客人喝得越多，主人就越高兴，说明客人看得起自己；如果客人不喝酒，主人就会觉得没面子。劝人饮酒也颇有学问，大致可分为：“文敬”、“武敬”、“罚敬”。这些做法有其淳朴民风遗存的一面，但从健康的角度看也有一定的负作用。

文敬是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客人饮酒。酒席开始，主人往往讲上几句话后，便开始了第一轮敬酒。这时，宾主要起立，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，这叫先干为敬，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。如果酒席众多，主人往往还分别到各桌去敬酒。

武敬则显得有些斗酒的意味。比如互敬，这是客人与客人之间的“敬酒”，为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝酒的理由，若被敬者无法找出反驳的理由，就得喝酒。在这种双方深挖论据的同时，人与人的感情交流得到升华。

在一些特殊场合，被敬酒者享有很大的权力，可以拒饮。比如代饮，是一种既不失风度，又不使宾主扫兴的躲避喝酒的方式。本人不会饮酒，或饮酒太多，但是主人或客人又非得敬酒以表达敬意，这时，就可请人代酒。代饮酒的人一般与他有特殊的关系。在婚礼上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物，故酒量也必须大。

而罚酒是国人“敬酒”的一种独特方式。“罚酒”的理由也是五花八门，最为常见的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”，有时也不免带点开玩笑的性质。

春节是中国人最为注重的节日，是家人团聚的日子，年夜饭是一年中最为丰盛的酒席，即使家中财力有限，平时不怎么喝酒，年夜饭中的酒也是必不可少的。吃完年夜饭，有的人还有饮酒守夜的习俗。正月的第一天，有的地方，人们一般是不出门的，从正月初二开始，才开始串门，有客人上门，主人将早已准备好的精美的下酒菜肴摆上桌子，斟上酒，共贺新春。

正式宴会上，主人打开酒瓶后，先要倒上一点自己品尝，感到所上的酒完全符合要求时，再给客人们斟酒。斟酒的顺序是先主后宾，然后才是其他客人。斟酒时，酒杯应放在餐桌上，酒瓶不要碰到杯口。拿酒杯的姿势，因不同酒杯而有所不同。高脚酒杯应以手指捏住杯腿，短脚酒杯则应用手掌托住酒杯。

关于斟酒，国人有句俗语叫“酒满情深”，就是说斟酒以满为敬。因此，酒桌上不论是什么酒，一律以斟满为敬。实际上，葡萄酒、香槟酒、白兰地、甜露酒等，不宜斟满，只宜斟到酒杯容量的2/3 处，其目的是使饮者在饮用时能让酒在杯中漩起来，使酒香充分地发挥出来。

作为一种酒席上的饮品，从酒具的选择，饮用的方法，都有一定的规矩，正可谓茶有茶道，酒也有酒道。

首先饮酒要留有余地，要慢慢地细饮，特别是饮烈性酒，千万不要一饮而尽。

有些人为了逞强好胜，互不相让，你灌我，我灌你，来一个“喝酒不输”，或者“不醉不够朋友”，结果喝得酩酊大醉。甚至口出秽语，掀翻桌凳，伤及邻座，乐极生悲，结果被拘留或赔款，后悔莫及。这不仅破坏了宴会友好和欢乐的气氛，也是种有失礼仪、缺之修养的行为，是饮酒时最忌讳的一个方面。

其次，要懂得宴会上饮酒的礼节。

作为主宾参加宴请，应了解对方祝酒的习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等以便作必要的准备。祝酒时还应注意不要交叉碰杯。在主人和主宾祝酒时，应暂时停止用餐，停止交谈，注意倾听，不要借此机会抽烟。主人和主宾讲完话，与贵宾席人员碰杯后，往往要到其他各桌敬酒，遇此情况，应起立举杯，要目视对方致意。祝酒时要注意，祝酒词既要满含祝福又要有文采。

再次，如果你不善于饮酒，当主人向你敬酒时，可以婉言谢绝，如主人执意请你喝酒时，则不应一味推辞，可选淡酒或汽水（如可乐、桔子水等）喝一点作为象征，以免扫大家的兴。当然作为敬酒者也不要强人所难，非逼着对方一饮而尽不可。宴会时，对自己的饮酒量，一般应掌握在平时酒量的1/3左右为好。

饮酒代表着一种文化，反映人们对生活的理解和展示，我国地域辽阔，风土人情更是多姿多彩。除了主流饮酒文化外，还有很多不为人知的有趣风俗，如您对此有兴趣，请看下期中国饮酒风俗趣闻。