9种深度料理 蛙迷新乐园

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如果你自称蛙迷，却还只是定期到簋街吃那些麻辣得起火的馋嘴蛙，那可真的就out了。现在吃蛙跟吃生蚝一样，从出身到品质再到口感都有讲究，更别说味道和做法。将牛蛙野性十足同时又细腻弹润的口感发挥得恰到好处，才是吃蛙的新境界。

乐蛙蛙，作为资深蛙迷都流连忘返的新乐园，虽然是连锁营业，菜肴的品质却堪称经典。9种蛙菜肴，款款都是蛙迷们的最爱。到乐蛙蛙你会发现，这里的牛蛙个头都差不多大小。据专业人士介绍，这样的蛙每斤大概在4～5只左右，因其肉质最好，因此在市场上价钱也最贵。再小的蛙体形不够丰满，而再大的肉就会松懈干柴，味道大打折扣。此地牛蛙均每天选美似的从海南空运而来，每天现吃现杀，新鲜加好品质，第一关就保证了菜肴的质量。

很多到这里来的老顾客基本上人手一份的当属这里的炭烤蛙，有5种口味。蛙是在后厨用炭火现烤的，火候特别讲究，用手轻轻一掰，就能看到洁白、娇嫩的蛙肉，入口先是焦脆再是嫩滑，细细咀嚼满嘴浓香。5种口味使用自制的调料，口味都不是很刺激，最辣的老干妈口味，也是在老干妈酱中加入自制的香辣油，咸香味十足，更能吃出蛙肉的鲜美。完全不能吃辣，到这里也能吃味道特别的蒲汁味烤蛙，用红酒、梅林醋、万字酱油自制的甜味汁，带着一点焦糖味，吃上就无法停嘴。吃乐蛙蛙的炭烤蛙最适合再喝点小酒，担心会凉？完全不必，这里专门为碳烤蛙制作了和风十足的小炭炉，保证吃到最后蛙肉还是热的，而且情调十足。

除了特别的炭烤蛙以外，传统牛蛙菜肴口味也相当地道。馋嘴蛙，后厨用20多种原料熬出自制的香辣底油，滋味十分浓厚，牛蛙在里面越泡越香，不是很辣但也相当刺激。主厨由家常菜演化而来的金牌干烧稻香蛙，蛙肉干爽但味道完全进去了，又有泡椒的爽辣。虽然不如馋嘴蛙看起来刺激、丰盛，但却能给人另外一种味觉上的满足感。

因为所有的蛙皆为现杀，所以如果来得早，你还能吃到非常特别的“蛙肚”。蛙肚也就是蛙的胃部，个头很小，摘洗起来也很费劲。炒一盘蛙肚起码要100多个，所以每天只能限量供应3~5份。蛙肚没有什么特别的味道，但入口的脆爽感是其他食材所没有的。后厨简单加川味配料爆炒，讲究快翻快炒，保证其清脆新鲜，用勺子吃，十分有趣。

乐蛙蛙(远大路店)

地址: 北京市海淀区远大路1号金源购物中心5楼

电话: 010-88865613

营业时间：11:30-14:30 17:30-22:00

最亮点：9种蛙的做法，让爱吃蛙的人能得到充分的满足。菜肴在调味方面进行了充分的改良，浓而不烈，香而不魇，让牛蛙的鲜美娇嫩充分地发挥了出来，可以说是新派牛蛙菜肴的典范。

环境：虽然吃的是普罗大众喜欢的食物，但环境却使用了咖啡厅的软包。餐厅长长延伸的一溜都有落地窗，享受小情调却又吃着最顺脾胃的牛蛙，两全其美，不亦乐乎。

服务：美式高效率快捷服务，绝不拖沓，也绝不过度热情，上菜速度很快。