现代旅游饭店的空间设计探讨

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[摘要] 现代旅游饭店的空间设计既要根据旅游饭店的空间特点及功能要求，又要考虑艺术特点及心理要求。旅游饭店空间设计主要从改善固定空间和利用虚拟空间两个方面进行。

[关键词] 旅游饭店空间设计固定空间虚拟空间

旅游饭店的空间是由基面（地面、楼面）、垂直面（墙面、柱）和顶面（天花、顶棚）构成的围合空间。设计师通过对这三个面进行处理使旅游饭店的空间富于变化，不仅可以赋予空间以特性，还有助于加强旅游饭店空间的功能性、完整性和独特性。现代旅游饭店的空间设计要根据旅游饭店的空间分类、空间感受，考虑艺术特点及心理要求，主要从改善固定空间和利用虚拟空间两个方面来进行。

一、旅游饭店的空间类型和空间感受

1.旅游饭店的空间类型

旅游饭店的室内空间的多种类型的形成是基于人们丰富多彩的物质和精神生活的需要。根据不同空间构成所具有的性质和特点，旅游饭店室内空间可以分为六大类型。在动静关系上可分出动态空间和静态空间;按水平界面标高变化可分为下沉空间、地面空间和悬浮空间；运用实质环境要素可创造结构空间，运用非实质环境要素可创造虚拟空间和迷幻空间;运用空间体量的变化与组合，可创造共享空间和母子关系；按垂直界面局部凹凸变化，可分为凹入空间和外凸空间；按空间的围透程度，可分为开敞空间和封闭空间等等。各种不同的空间有着各自不同的特点与作用。在进行旅游饭店的空间设计与空间处理时，应根据不同的场合和需要来进行合理的空间类型的选择与运用。

2.旅游饭店空间感受

旅游饭店空间形态指“空间的轮廓”，就是指空间的各界面所限定的范围。空间感受则是所限定空间给人的心理、生理上的反应。不同的空间给人的感受各不相同。

(1)矩形空间。矩形空间是一种最常见的空间形式。它的四个墙面长度接近而不单调，各墙面之间有明显的直角关系，平面具有较强的单一方向性，立面无方向感，是一个较稳定空间，属于相对静态和良好的停留空间，一般用于客房、餐厅、保龄球室、会议室、办公室等室内空间。不同比例的矩形空间会让人产生不同的心理感受，如水平型空间给人以宽广感，垂直型空间给人以高耸感，纵深型空间给人以导向感。

(2)折线形空间。平面为三角形、六边形及多边形空间的空间，叫折线形空间。其中平面上的三角形空间具有向外扩张之势，立面上的三角形具有上升感；平面上的六边形空间具有一定的向心感等。

(3)圆拱形空间。圆拱形空间常见两种形态。一种是矩形平面拱形顶，水平方向性较强，剖面的拱形顶具有向心流动性；另一种是平面为圆形，顶面也为圆弧形，有稳定地向心性，给人收缩、团聚、安全、集中的感觉。

(4)自由形空间。自由形空间的平面、立面、剖面形式多变而不稳定，自由而复杂，有一定的特殊性和艺术感染力，但建筑结构比较复杂，多用于特殊娱乐空间或艺术性较强的空间。

在进行饭店空间的布局和设计时，应根据不同的功能、需要以及不同空间形态给人的不同感觉来综合考虑。

二、旅游饭店的空间设计

旅游饭店空间设计要根据旅游饭店空间特点及功能要求，又要考虑艺术特点及心理要求，而且要具有实用性，满足各种功能的需要。所划分的区域空间的大小、形式与空间的组合方式，都必须从功能出发，注重空间设计的合理性。旅游饭店空间设计主要从改善固定空间和利用虚拟空间两个方面进行。下面就这两个方面来进行阐述。

1.改善固定空间

改善旅游饭店固定空间主要是指改变空间的比例关系和空实的程度，常见的手段有以下四种。

(1)似透而实围。利用物景及壁画的色彩、奇妙的灯光等方法可营造丰富多彩的空间效果。色彩淡雅、层次丰富、透视感强、偏冷色调的壁画或布景墙，能使该墙面后退，从而增添空间的景深感，使整个空间感觉上更为开阔。相反，色彩深重、层次不多、光照明亮的壁画与布景墙，可以使该墙面抢前，使原本空旷的空间增添亲切感与温馨感。

(2)可变的灵活空间。旅游饭店存在淡季及旺季之分，一年四季的客流量不均衡。餐厅在旺季时，顾客盈门，无论大厅或是包厢都是爆满，甚至在走廊上都摆上餐桌；但是在淡季时，大厅变得空旷而冷清，客人寥寥无几，缺乏人气的餐厅更是难以招徕顾客。这就需要使餐厅成为可变的灵活空间，随着淡旺季的变化及时调整餐厅空间。除季节差别外，团队客人、婚宴及散客等接待对象的不同也要求餐厅随时调整空间，通过运用质轻、价廉、拆装容易的物件或家具设置，及时创造出各种不同而适用的空间。

(3)借景。借助窗户、门等孔洞将外部空间与内部空间融合成一体，增加空间的层次，从心理上扩大内部空间是改变固定空间的又一手法：还可采用透明材质的实体分隔空间，从视觉上将两个空间变为一个空间，产生空间扩大的心理效应。如五星主题饭店――广州长隆酒店的西餐厅引进白虎园的风景，让宾客在用餐时尽情欣赏两只珍惜的白虎及其它动物的嘻戏，营造不同凡响的享受和体验。

(4)空间对比。通过空间延伸中相邻接的两个空间大小、高低的变化，突出空间强烈反差，达到反衬大空间或小空间的作用。当人们通过一个小空间进入一个大空间时，会感到该空间非常大。还可采用装饰的简洁与繁琐、色彩的强烈对比、垂直与水平线条的处理等对比手法达到改变固定空间的视觉效果的目的。

2.利用虚拟空间

虚拟空间既可以表现在实际的方面，又可以表现在心理的空间。虚拟空间可以在大空间中开辟小空间，能在公共场合中为人们提供比较安静私密的小环境，闹中取静；也能通过虚拟空间形成不同的功能区域。虚拟空间可以丰富空间层次，使整个环境活泼而富有动感，能够体现出实体空间所无法体现的意境和气氛。旅游饭店的室内空间的虚实、封闭或敞开到何种程度，要以使用需要、气候条件、外部环境等条件为依据。而虚拟空间的设计，要综合分析、考虑虚拟空间的使用对象、空间的功能作用、实体空间的环境以及建设未来的虚拟空间的目的等因素。构成旅游饭店虚拟空间的方法较多，主要有地面限定法和顶面限定法两种。

(1)地面限定法。采用地面限定法，通过图案、色彩、质感、地高等因素的改变，能有效地实现虚拟空间。

在旅游饭店的餐厅中，常常以不同色彩、材质的地面或地毯来划分就餐空间与交通空间、划分吧台与咖啡座等不同的餐饮空间。也常常通过在餐厅中央铺设特殊的图案，以显示所限定的中央空间的显要与注目。例如在餐厅大空间内界定一个休憩空间，可以采用地面限定，利用暗红色底、条形花纹的地毯与周围浅色、光滑的石料地面形成对比，或者将餐厅中间的铺地图案、材质及色泽与两侧地面做不同处理等方式。由于在材质、色彩、图案及质感上明显有别于四周地面，从而在地面上明确限定出这一休憩空间。

改善地面标高也是划分空间的重要手段，在空间设计中应用十分广泛。提高和降低旅游饭店某一部分的地面标高可以形成一个有一定界限的新的空间，使一个大而平淡的区域划分为几个大小不同、形态各异、高低错落的空间组合，富有趣味性。例如餐厅的待客区与就餐区，通过台阶能在保持方便沟通的同时，把两个不同功能的空间划分开，并进一步增添了空间的层次感。

(2)顶面限定法。空间的顶面限定法是采用屋顶、楼板、吊顶、构架、织物、光带等，限定出它与地面之间的空间范围，从而与其他空间分离。在餐厅中适当地抬高或降低有些区域的顶面，能够表现出某一区域的重要性和独立性。将顶面抬起，可以引入自然光，使室内生气盎然；下降部分顶面，能在大空间里营造出小尺度的温馨环境。如果将顶面的造型、图案、色彩及质感做不同处理，可以强调餐厅中的某个重点，也可以用来导引方向。例如在茶馆与酒吧常常可以见到采用简便新颖的吊悬式顶棚、篷布及模拟葡萄架等限定手法。在以航海和休闲为主题的荷兰鹿特丹纽约酒店，设计师用船灯和太阳帆装饰着餐厅的主走廊，别有一番韵味。又如利比亚首都黎波里的科林西亚饭店的大堂餐厅采用了顶面限定法――大型船形装饰品来限定展台。

①改变照明方法和色彩。改变照明方法、灯具种类也是创造虚拟空间的有效方法。不同的照明层次及照明种类常常能产生意想不到的效果。同样，改变环境的色彩可以让顾客产生不同空间的感觉。例如很多旅游饭店在地面或墙面划分色块，或装饰不同色彩的包厢，让喜好不同的就餐者都能各取所需，适得其所。另有成功的一个案例是北京王府饭店-Jing服务台及入口处空间的设计。为了呼应“王府”这一名称，设计者充分利用旋转楼梯，创造了一种金碧辉煌的效果。这种效果的产生，得益于玻璃栏板与黄铜扶手，以及巨大的、上下贯通的、圆柱形的暖色水晶吊灯的组合使用。设计师通过相得益彰的照明处理和色彩搭配，将这一具有“王府”特色的空间设计得非常巧妙。

②借用家具和设备。家具是室内空间分隔的主要方式之一。常用几种固定家具，如壁面家具、悬挂式家具、隔断式家具等进行布置。布置时，应注意被划分的各空间之间要有明确的区域和主从关系，使小空间变大，大空间分为多空间，大大提高空间的使用效率。利用家具和设备以遮挡视线为出发点的空间分隔方法主要有：

推拉式隔断。推拉式隔断为可推拉的活动隔断，一般在餐厅装修时就事先安装好，上下设有轨道可以随意分隔空间。这种推拉式隔断一般用于多功能厅区域的划分。

屏风。用屏风来遮挡视线分隔空间的方法在我国古代就已盛行。在旅游饭店餐厅、会议室、多功能厅应用较广。利用竹帘、落地罩等也可取得似分非分的空间分隔效果。

帷幔。这是用织物制成的可上下或左右拉启的空间分隔方式，旅游饭店一般根据私密性的程度及装饰要求，采用不同的质料、大小、色泽进行设计。北京王府饭店―JING餐厅用帷幔手法设计的半封闭私人包间，构成了该饭店的一道亮丽的风景线。

火车座。旅游饭店的餐厅也可运用“火车座”式隔断，在大厅内造成相对独立性的空间，使不同座位的就餐顾客彼此互不干扰，增强各自的私密性。

③借用建筑结构。建筑结构中的柱、构架、拱等符合建筑力学规律，具有力学美、技术美。利用建筑结构可以将空间划分成既有区别又相互联系的不同空间区域，创造特定的空间气氛。分隔空间顺乎其然，宛自天开。在北京一花一叶茶餐厅的一层就餐大厅包厢里，使用深色条木隔栅空透隔断，其造型疏密有致，具有隔而不断的效果，与整个空间环境非常协调，从而避免了使用板式隔墙所带来的空间高度不合适的问题。上海波特曼丽嘉酒店客房也是运用列柱、构架来分隔空间的案例。还如上海申汇轩饭店将干花、流动的线条、天地结合的照明、墙顶一体的装饰，组合在一起，形成了一个弧形空间，给人一种高贵、精细的感觉。

④借用建筑小品。通过喷泉、山石、瀑布、水池、绿化等建筑小品，对室内空间进行划分，不但可以保持大空间的特点，而且通过漾动的水和绿色花卉架，增加了室内的活跃气氛；不但营造了室内人工环境的特点，还体现着大自然的生机。建筑小品常用于会议室、多功能厅、大厅、宴会厅、中庭等大空间。在美国洛杉矶曼德里安酒店，设计师利用两排平行的2米高的花盆把餐厅和游泳池区分开，并在进餐区的上方形成了一个天棚，营造了别有风味的空间氛围，起到了一箭双雕的良好效果。而上海锦仓文华银涛廊将水池、喷泉、太阳伞等室外景物引入，将咖啡吧点缀得非常有情调，有特色。

通过空间艺术的巧妙应用，可以使整个旅游饭店生机盎然，充满动感与情趣。在旅游饭店的空间设计中，要很好地把握空间特点和感受，根据不同的功能需求和实际情况，合理地改善固定空间和营造虚拟空间。

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