被漂白的米粉

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检测结果显示，全部米粉样品镉含量合格，但有4款米粉检出了二氧化硫，这是不允许在米粉中添加的物质。

2013年5月，“镉大米”事件曾给日益严峻的食品安全体系带来不小的冲击――广州市食药监局抽检发现，有8批次大米及米制品品牌镉超标。

为调查“镉大米”流向，东莞市消委会道分会在今年9至10月间，对道当地15家米粉制品厂以及广西、湖南等五省共30家米粉制品厂的产品进行了检测。

检测结果显示，全部米粉样品镉含量合格，但有4款米粉检出了二氧化硫，这是不允许在米粉中添加的物质。

全部米粉样品镉含量合格

长期食用重金属超标的食品，会损坏人体的肾功能，阻碍骨骼生长代谢，危害人体健康。东莞市消委会道分会此次检测包括东莞米粉、江西米粉、河源米粉、新竹米粉、三皇米粉、桂林米粉等多个品种的30个样品，经深圳市谱尼测试机构检测，结果显示，镉含量全部低于国家标准限量0.2mg/kg。

东莞市消委会相关负责人邹杰告诉《消费者报道》记者，“镉大米”事件发生后，涉事企业追查自身原因是由于一批大米原料镉超标，随后采取措施更换原料，并与多家米粉厂联合委托机构加强每批出厂产品检测。而此前，镉含量并不在企业自身可以检测的范围之内。

记者调查发现，5月曾被公布“镉超标”并要求停产整顿的米粉企业――东莞市道金盈米制品厂也在本次检测调查名单中，其米粉产品镉含量为0.186mg/kg。在所检测的15家道本地米粉企业中有13家产品镉含量在0.1mg/kg以上，而外省的12家企业米粉产品镉含量均低于0.1mg/kg，相对较少。

为进一步了解道当地米粉企业如何控制产品中镉含量情况，记者联络了上述企业，仅获得答复：“我们的产品是合格的”。

据卫生部对《食品中污染物限量》标准的解释说明，大米是中国居民膳食镉的主要来源，其他食物对中国居民膳食镉的摄入量影响较低，控制大米镉含量几乎能控制中国居民1/2的膳食镉暴露。目前，中国对大米中镉的限量标准高于国际标准所规定的0.4mg/kg。

4款米粉“二氧化硫残留”不合格

东莞市消委会本次米粉抽检项目还包括铅、黄曲霉毒素B1、二氧化硫残留量。消委会相关负责人告诉《消费者报道》记者，据以往抽检经验，以上3个项目是米粉产品中最容易出现问题的项目。

本次检测的30个样品中，4个产于广西柳江县米粉制品的“二氧化硫残留量”不符合国家标准，其中广西柳江县盛都米粉加工厂生产的桂林米粉（0.182g/kg）和嘉家米粉加工厂生产的三皇米粉（0.172g/kg）超标严重。

“二氧化硫具有漂白、防腐和抗氧化等作用，一定程度上能延长食品的保质期。但是，人体摄入大量含二氧化硫食物，会损坏肝脏，对人身体健康不利。”中国粮油学会米制品分会理事周显青告诉记者，中国2011年6月20日实施的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）上已明确规定不允许在米粉中使用该物质。2012年，广西象州县“7・9”群体性食物中毒事件就查明为“问题米粉”中含有焦亚硫酸钠（二氧化硫）等非法添加成分。

东莞市消委会道分会负责人表示，二氧化硫残留量超标是本次比较试验中唯一不合格的项目，因此，消费者在选购米粉时，尽量不要选购色泽过白的米粉。

另外，黄曲度霉素B1遇强碱水后可分解，而水煮开后对分解二氧化硫有一定的作用。因此，消费者在食用米粉前，建议先用偏碱水煮一次，在一定程度上可以降低可能的二氧化硫残留和黄曲度霉素B1残留给身体带来的危害。