6岁的85度C在大陆夯到沸腾

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在台湾，85度C以“平价咖啡、三角窗门面、加盟”，成功颠覆连锁咖啡市场；同样是85度C，在中国，以“高档面包、地铁沿线及商场、直营”，挑战咖啡龙头星巴克；董事长吴政学更大胆喊出，未来6年，将在大陆开1000家连锁店，且绝不靠加盟。吴政学能否创造另一个奇迹，市场都睁大眼睛在看……

KY美食达人以85度C作为品牌，当初取名为85度C，主要在于85度是咖啡最香醇的温度，没想到，在的表现却达到“沸点”，吸引了“拉面女王”味千拉面董事长潘慰入股。2010年11月22日回台上市，挂牌价168元，成为岛内第一档纯大陆内需零售通路股，也是第二家具台商背景回台上市的公司，累计3天申购件数冲上25万件，依规定上调提拨供公开申购张数比例，从公开申购的张数从1283仟股上调至3849仟股，中签率仅1.53％，挂牌当天冲上400元新台币，也认吴政夫妇的身价顿时翻了数倍，直逼百亿元。

跌倒过才知痛　吴政学摔不怕

吴政学，今年才46岁，在云林口湖乡下出生，因家中贫困，中学毕业后就开始赚钱，没有高学历的他，脑袋里只有个强烈的念头：“要脱离贫穷，只有创业才是唯一的路”。

当兵退伍后，吴政学开过美容院、鞋底加工厂，还被倒过帐，沦为铺设大理石的工人，后来遇见战友暨休闲小站创办人郭文河，看到战友卖一杯珍珠奶茶20元，却大排长龙，赚钱赚到盆满钵盈，于是自告奋勇成为休闲小站第一个加盟主，且愈做愈有心得，随即从加盟主加入休闲小站经营团队，担任休闲小站副总，协助开拓加盟店，这样的机遇，也让吴政学闯出一套属于他自己团队的创业模式。

而曾经红极一时的热到家披萨，就是来自他的创意，当时迅速开放加盟，大举扩店，很快地在全台引爆50元低价小披萨风潮，然而这股旋风，竟然只维持了短短9个月，如同蛋挞效应，当时加盟店倒的倒、关的关，也引发市场对加盟吸金的疑虑。

不过，吴政学却未被打垮，创业的念头依旧强烈，他模仿高雄知名的金矿咖啡经营模式，创立了85度C平价咖啡蛋糕烘焙专卖，喊出五星级蛋糕加一杯咖啡，只要星巴克一半的价格，并以高租金在能见度高的黄金三角窗开店，果然人气旺盛，业绩非凡。

2004年，85度C第一家间市在台北县永和乐华夜市旁，找来五星级饭店的四大西点厨师当招牌，打出“35元咖啡、蛋糕”口号，让人拿出铜板就能享受下午茶“高贵不贵”的定位，开幕期间还限时开卖一元咖啡，迅速引爆排队的抢购人潮!首月就创下营业额400多万元新台币的绝佳成绩，当年11月在台中开第二家门市，并开放加盟，如今台湾门市约300店左右，大陆总店数也高达200店之多，全球总店数逾470店，美国及澳洲分别设有1间及4间店，而未来的重心则是瞄准大陆。

不想再被说骗子　不开放加盟

在大陆，85度C分布在北京、天津、上海、苏州、杭州、南京、深圳、福州及厦门等30多个城市，门市全部采取直营，今年6月更挺进大陆西南市场，首家85度C直营店开进四川成都，预估未来也将前进合肥、武汉等地。

据了解，85度C品牌进驻成都锦江区春熙路商圈的财富中心广场，开幕当天，四川、成都地区重量级领导都到场祝贺，且销售成绩惊人；该店不但是85度C在大陆的第200家店，也是在西南地区的第1家，随后也将至安徽芜湖、合肥，湖北武汉等地设点。

吴政学表示，未来将以持续开店提高营收及获利，目前有部分店面经营早餐，会先测试其成果，此外，美国的开店策略，则有碍于语言及饮食习惯的不同，今年计划再开5店，但最多只会开到20店，会跟当地大型餐饮公司合作。

吴政学也多次在公开场合表示，85度C未来在大陆会采多城市的布点发展，北京、深圳及杭州设有中央厨房，据点较容易展开，但，有鉴于在台湾的加盟经验，不想再被说成是一个骗子，因此不考虑开放加盟。

烘焙产业占大陆食品餐饮业市场相当小，现在仍是起飞的阶段，85度C未来将进行店质调整，把店面200平方米调整至180平方米，可望带动租金下降，多出2％－3％的利润，同时也将作卖场设备的改装，以利整个制作流程。

其实，85度C在台湾采取加盟、平价及三角窗理论，在大陆几乎不存在，展店选址，反倒是以商场及地铁沿线为主，这两处都是人潮最多的地方，也是品牌曝光的绝佳位置。

虽然台湾和大陆的经营策略不同，但，却都坚持一定要营造透明店面，装潢以透明玻璃让路人一览无遗，门市更贴上深赭色花岗岩，营造高档印象，且装满精致蛋糕的冷藏柜往外推，直接面对消费者，在人来人往的街道，成功吸引顾客驻足。

从加盟主做起摸出创业模式

值得注意的是，在台湾，85度C主卖咖啡蛋糕，在大陆，却是以卖面包打出知名度。几乎只要一开门，消费者就抢着购买面包，往往在一出炉后，热门款就抢购一空，不过，由于气温变化大，第一天开卖时，刚好在12月份，面包硬得像石头，只好不断地研发、改良，且得一再测试口味，也花了很长的时间才成功。

除了研发产品得大调整外，85度C还导入ERP(企业资源规划系统)以改善流程，让整个制作、包装都进入标准化，不仅可稳定品质，也可快速展店；同时，吴政学也在大陆进行大动作挖角，由于需找到中型以上连锁饮管理经验的人才，于是瞄准中国肯德基的店长、副店长，据说，当时有近百位的肯德基干部跳槽，造成肯德基内部大失血。

“只要你肯努力，说到做到，他就敢给。”有位内部员工这样瞄述吴政学，不过，相反地，做不到，下场也会很难看，有人还曾被叫进公司当面跟大家道歉。

KY美食目前营收有6成来自大陆的直营门市，累计前5月合并营收约40.39亿元台币，年增17％，在成都店加入后，增添后势营运动能。有人说：“星巴克卖的是气氛，85度C卖的是实惠。”两种截然不同的商业模式，星巴克已经历多次的时局变迁，至今仍屹立不摇，但，新起之秀的85度C能否持续，却是很多人讨论的议题。毕竟100家连锁和500家连锁、1000家连锁，经营的难度不一样，85度C，在两岸连锁餐饮业年龄仅6岁，未来能否继续养强、养壮，像全球快餐业龙头麦当劳、肯德基或咖啡店龙头星巴克，成为台湾之光，值得关注。