西葫芦,越贪吃越变瘦
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西葫芦有姣好的身材、细嫩的皮肤和肉质，口感清爽，可荤可素，可菜可馅。更难得的是，它热量极低，却富含水分，有润泽肌肤的作用，特别适合减肥者食用。
西葫芦长得平淡无奇，但怎么炒怎么好吃，清炒时加点蒜蓉和剁椒，就可让人下几碗米饭；让它和鸡蛋搭档，两者都变得爽嫩无比；让它和肉或培根搭配，马上令荤菜变得清新脱俗；用它做饼做饺子馅更是实惠好吃的不二选择……教人如何不爱它？
更让人惊喜的是，这么好吃的蔬菜，居然还是瘦身润肤佳品，其营养价值却毫不逊色：西葫芦性温、无毒，具有清热利尿、除烦止渴、消肿散结的功效。现代医学研究证明，西葫芦所含的葫芦巴碱能加快人体的新陈代谢，促进胰岛素分泌，可抑制糖类转化为脂肪，不但利于减肥，更能预防糖尿病。另外，减肥的你如果感觉自己面色发黄、皮肤松弛，就多吃点西葫芦吧！它富含水分，能帮你扫清减肥后的暗黄，还你白皙的肤色。
西葫芦与南瓜是近亲
西葫芦起源于墨西哥和危地马拉的边界附近，从那里传播到北美和南美，所以又叫美洲南瓜。西葫芦和南瓜起源地相同，同属于葫芦科南瓜属，它们的花更是极为相似。当然，西葫芦花也可以食用，将西葫芦花蘸上面粉、鸡蛋、牛奶调成糊状，用油炸，味道新奇、口感鲜嫩。
孜香西葫芦炒蛋
特色：
这道菜味道香嫩爽滑，孜然、鸡蛋、培根和西葫芦的香味互相融合，是非常快手的下饭菜。
做法：
1 木耳用温水泡发后洗净切小块，西葫芦洗净对半切开再切薄片，放盐水中浸泡5分钟后换清水洗净，捏干水分。培根切片，鸡蛋打散备用。炒锅烧热，放1茶匙油烧热后加入蛋液，炒至刚熟时盛出备用。
3 放入剩余的油烧至六成热时倒入西葫芦片，大火翻炒1～2分钟，加入切好的木耳、培根片翻炒2分钟后加入生抽调味，然后加入鸡蛋炒匀，最后放入孜然粒和盐大火炒半分钟即可。
用料
西葫芦 1根
干木耳 40克
生抽 2汤匙
孜然粒 2茶匙
鸡蛋 2个
培根 100克
油 1汤匙
盐 1.5茶匙
因为西葫芦水分含量多，所以炒这道菜时大部分时间都是大火快炒，一是防止西葫芦炒久变蔫，二是让孜然味道更加香浓。
1.等西葫芦片稍微开始变透明的时候加入切好的木耳。2.放入鸡蛋炒片刻后即可加入孜然粒和盐调味再大火炒半分钟即可。
爽口剁椒西葫芦
特色：
带着蒜香且微焦的五花肉片，加上西葫芦已经让人垂涎，再加入爽口剁椒，更让人无法抗拒！
做法：
1 西葫芦洗净切成片，放入盐水中浸泡5分钟换清水洗净，捏干水分。五花肉放在冷水中，加热煮沸半分钟后取出，洗净冷却后切成薄片。葱切葱段。大蒜去皮切片备用。
2 锅中放油，烧至六成热时放入蒜片爆香，放入五花肉片，调至中大火炒至微焦后放入西葫芦片大火炒1～2分钟至熟。
3 放入剁椒炒匀后，依次放入葱段、鸡精、盐，拌匀后即可出锅。
用料
西葫芦 1根
五花肉 150克
鸡精 1茶匙
油 1汤匙
大蒜 3瓣
剁椒 20克
盐 2茶匙
葱 2根
做这道菜时，五花肉一定要炒到微焦，这样肥肉才不会显得腻人，炒西葫芦片时则要用大火快炒，否则西葫芦变蔫，肉也会变老。
1.五花肉片用中大火炒至微焦后放入西葫芦。2.大火将西葫芦片炒熟以后，即可放入剁椒、葱段、鸡精、盐等调料，动作尽量快，以免西葫芦炒蔫。
美容双西烩
特色：
西葫芦和西红柿都有美肤的功效，这道菜集开胃、减肥、美容、排毒多种功能于一体。
做法：
1 番茄放入沸水中烫片刻后撕去皮切块，西葫芦洗净切片，里脊肉切薄片后用淀粉、料酒抓匀腌片刻。
2 锅中倒油烧至七成热时，放入姜蒜爆香，加入番茄块炒软后注入没过番茄的清水，烧开转小火，加盖焖至番茄软烂。
3 加西葫芦片转大火拌炒煮沸， 加入里脊肉片用筷子滑散，变色后加盐和黑胡椒粉调味即可。
用料
西葫芦 1根
里脊肉 100克
淀粉 2茶匙
黑胡椒粉 适量
番茄 2个
姜末、蒜蓉 各8克
盐 2茶匙
油、料酒 各1茶匙
因为西葫芦和番茄都易出水，所以烹煮时不要加入过多清水，煮烂番茄的目的是让汤变得酸，起到番茄酱的效果。
1.当番茄在锅中大火炒软以后，加入刚好没过番茄的清水，转小火将其焖至软烂。2.放入西葫芦以后调至大火煮沸。
瘦身西葫芦糊塌子
特色：
北京人把这种饼称为糊塌子，其色金黄，其味喷香，让人还没开始吃就已经口水直咽，且热量极低。
做法：
1 西葫芦洗净擦丝（较老的西葫芦需将瓤去掉）盛入小盆，打入鸡蛋，放入葱花、香菜、盐和鸡精后搅拌，静置4～5分钟。
2 再次搅拌后，分几次放入面粉搅匀，调成糊糊状（如果较稀，再加入一些面粉搅匀，因为西葫芦本身水分足，不需另加水）。
3 平底锅加油烧至四成热时，用勺舀面糊倒入锅中摊匀，使其受热均匀。待面糊全部变色后，把糊塌子小心翻过来，煎至两面焦黄即可。
用料
西葫芦 1根
鸡蛋 2个
鸡精 1茶匙
油 1汤匙
葱花、香菜 各10克
面粉 150克
盐 2茶匙
这是北京人常吃的小食之一，还可加入些胡萝卜，既简单又好吃。最好是用蒜泥拌入香油中，最后备一小盘醋蘸食，口味更佳。
1.在西葫芦丝里放入鸡蛋、面粉搅匀，调成糊糊状。2.锅中加油烧热后，用勺舀面糊倒入锅中摊匀，其间不停地转动锅子，让其受热均匀，待一面煎黄以后再翻面。