宝宝肉食喂养计划书
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说到肉类与三餐的关系，老祖宗早有训诫：“五谷为养，五畜为益”。现代医学研究证实：肉类食物可为宝宝提供优质蛋白、B族维生素以及铁、锌、铜等矿物元素，防止贫血、营养不良等疾病，为其正常发育“保驾护航”，被美国专家列为宝宝断奶后的最佳食物。
然而，肉类也有一些令人忧虑之处，如脂肪较多，即便是瘦肉的脂肪量也达25％左右(肥肉则高达90％)，容易造就“小胖墩”；含有激素(成年动物体内天然含有一定量激素，如同成年女性含有一定量的雌激素一样。另外，饲料可能混有激素)，而激素有促成宝宝性早熟的风险。有关资料显示，肉类摄入增多，可促使宝宝的发育提前2年～3年。
看来，对于利弊同在的肉食，结合宝宝的体质、季节以及营养特点进行选择势在必行。为此，本文将常见的肉食来一次PK，你的宝宝适合哪种肉食，你也就心中有数了。
鱼肉
性味特点：鱼肉性凉、味甘，可养阴益胃、健脾利湿、补虚益气。根据中医“热者寒之”的饮食原则，特别适合夏季苦夏、上火的宝宝食用。
营养优势：不饱和脂肪酸含量特别多，尤其是享有“脑黄金”誉称的特殊脂质(如20碳5烯酸、22碳6烯酸等)丰富，常食可使宝宝更聪明。蛋白质不仅含量丰富，而且氨基酸的构成比畜肉更接近于儿童的生理需求，吸收与利用率高。有关专家认为，鱼肉促进宝宝生长发育的作用，与奶粉相比有过之而无不及。宝宝从生后1个半月起即可用鱼汤喂养。
牛肉
性味特点：牛肉性微温，功效是补脾胃、强筋骨，各种体质的宝宝都可食用，但身体瘦弱、贫血者更为适宜。不分季节，四季皆宜。
营养优势：蛋白质含量高达20％，颜色深红，富含血红素铁，是补血的好食品。同时，锌、硒、锰等微量元素和各种B族维生素含量也较高。至于脂肪，普通牛肉含量平均低于6％，但肥牛肉的脂肪含量可达30％以上，应少吃。
羊肉
性味特点：羊肉性温热，以益气补虚著称，最适合虚寒体质(表现为身体瘦弱、怕冷、吃凉食后容易胃痛或腹泻)的宝宝食用，冬季最宜。反之，经常“上火”怕热的宝宝春夏应少吃羊肉。
营养优势：蛋白质、维生素含量近乎牛肉，富含血红素铁，也是补血的好食品。普通羊肉脂肪含量稍高牛肉，平均可达14％，但用于涮羊肉的“肥羊片”脂肪含量可超过30％，需要提防。
猪肉
性味特点：猪肉性平，各种体质的孩子都可以吃，比较起来更适合消瘦的宝宝，较胖者要适当控制。一年四季均可食用。
营养优势：蛋白质含量低于其他肉类，平均为15％左右。颜色粉红，血红素铁含量不及牛羊肉，但多于鸡鸭肉。微量元素含量较为丰富，尤其是维生素B，的含量位列各种肉食的前茅。另外，有健脑作用的磷脂也不少。脂肪虽居各种肉食之首，但各部位含量差异甚大，比如里脊肉脂肪含量仪有8％，而排骨则高达40％。故胖宝宝宜多选择里脊肉，少与排骨打交道。
鸡肉
性味特点：鸡肉性微温，能补中益气，各种体质的宝宝都可以吃，对身体较弱、食欲不佳者尤为有益。一年四季均可食用，冬春季节更为适合。
营养优势：蛋白质丰富，被营养学家称为人体蛋白质的最佳来源。此外，含铁、锌、锰等矿物元素也颇多。脂肪总体含量低，但鸡翅尖、鸡爪等部位脂肪含量高，胸肉脂肪含量低。鸡脖部位颜色红，养分多且，肉质细腻。鸡肝、鸡心等部位为铁的“富矿”，补铁效果好。
鸭肉
性味特点：鸭肉性质偏凉，滋阴补血效果显著，故热性体质宝宝不妨用鸭肉取代鸡肉，起到清补作用。最适合夏秋季节食用，既能补足宝宝夏季因代谢增快所需要的蛋白质、维生素与矿物元素，又有清热祛火之功，且不油不腻，口感也佳，有助于宝宝平安度夏。
营养优势：蛋白质含量不逊于鸡肉，鸭掌部位的蛋白质含量高达26％。另外，B族维生素以鸭心最多，鸭肝、鸭血的铁含量极高，堪称补血佳品。脂肪含量总体较低，最低当推鸭胸肉。如果用来炖食，以老鸭较好。
几个技巧助你喂养成功
1 把握时机。宝宝长到6个月大小，不论是母乳还是牛奶喂养，营养已经逐渐不能满足生长发育的需要，需要补充辅食，而肉食就是辅食的重要组成部分。首先添加肝泥，因肝泥含有大量的维生素A，可提高呼吸道黏膜的抗病能力，收到预防感冒的效果。宝宝长到7个月～8个月以后，_牙齿开始萌出，胃肠道也适应了添加的食物，可逐渐由肝泥过渡到肝末儿、肉末儿。1岁左右就能吃碎肉丁了。至于鱼肉，人工喂养者生后2个月～3个月就可以品鲜美的鱼汤，母乳喂养儿可在4个月～6个月以后添加鱼、虾肉少许。原则是根据年龄和胃口调整，起初少给一点，或仅让宝宝品尝一下味道，观察3天～5天，若无过敏或不适，再继续增量或添加其他种类。
2 搭配蔬菜。蔬菜不仅可以补偿肉食的缺陷(如肉食缺乏维生素C，这恰是蔬菜的强项)，而且含有特殊成分可促进肉食中蛋白质的吸收，提升肉食的营养价值。研究资料显示，肉食搭配蔬菜，其蛋白质的吸收率可高达87％，比单纯吃肉高出20％。
3 汤肉并举。一些家长钟情于汤，认为汤荟萃了肉的全部精华，又容易消化，汤里的肉块则如同药渣一般没味了，而且又硬，担心损伤宝宝稚嫩的牙齿。于是想出一条“捷径”：只喝汤不吃肉。其实不妥，肉类经过水煮之后，只有少部分氨基酸(5％左右)脱离蛋白质溶于汤中，使汤的味道变得鲜美，其余大部分养分(95％)仍滞留于肉块中，如果只喝汤不吃肉，无异于捡了芝麻而丢了西瓜，导致孩子蛋白质摄取不足。另外，喝汤不吃肉还可能引起其他营养物质吸收减少，比如锌元素。由于锌是以蛋白质结合的形式存在于肉品中，故不能直接溶解在汤内。因此，只喝汤等于白白丢失了肉食中的锌。总之，除非宝宝出现了消化功能异常，切不可以汤代肉，应该汤肉并举，以保证蛋白质与锌元素等养分的足量获取。
4 限量喂养。肉食虽好也要适可而止，何况肉食属于高热量食物，经常地过量食用肉食，可能会使宝宝因热量摄入过多而肥胖，为成年后的健康埋下隐患，而且肉食可导致大脑反应迟钝，降低智商。儿童营养专家建议，宝宝每天的肉食量掌握在20克～30克足矣。
5 选择新鲜无污染的肉食，尽量采用水煮、烤、卤、蒸等用油少的烹调方式，务必煮熟烧透，待肉色全部变白不留红色为止，以确保宝宝进食安全。