神秘的双面娇娃,小西拉?杜瑞夫?

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看到小西拉(Petite Sirah)这个中文译名，估计很多人会联想到西拉，猜测两者之间是否有某种联系。细心的读者会发现两个西拉的外文并不相同，一个是“Sirah”，而另一个是“Syrah”。1997年，美国加州大学戴维斯分校的Carole Meredith博士通过DNA检测，发现加州所谓的小西拉实际上大部分(90％)为杜瑞夫(Durif)，一个西拉(Syrah，父本)和Peloursin(母本)杂交的品种，起源于法国罗讷河谷(Rh6ne)，但现在法国很少见。西拉大家比较熟悉，是起源于罗讷河谷的传统品种。Peloursin是起源于罗讷河谷的另一个地方品种，但栽培面积较少，目前只在加州和澳大利亚的少数几个葡萄园发现有种植。两个品种有许多相似之处，尤其在树龄较大的时候较难区分。其他小部分为西拉和Peloursin等。

杜瑞夫起源于法国的蒙彼利埃。19世纪晚期，蒙彼利埃大学的植物学家Francois Durif在位于学校附近的Peloursin葡萄园中发现了这个比较特别的株系，并在1880年以自己的名字为其命名。也有地方称其为Plant Durif，Plant Fourchu，Pinot de Romans或Pinot de 1'Hermitage。该品种具备抵抗白粉病(Powdery Mildew)的特性(西拉易感白粉病)，20世纪初期曾经在一些地方得到推广。不过由于果穗比较紧凑，在潮湿的气候条件下容易得灰腐病，加上酒质不够突出，杜瑞夫在家乡――法国罗讷河谷没有得到重视，反而在阳光明媚、雨水较少的美国加州和澳大利亚得到广泛种植。

小西拉这个名称源于美国。19世纪80年代引种西拉的时候，人们将杜瑞夫当做西拉的一个株系引入，并称其为小西拉(也有人写作Petit Syrah，Petite Syrah，Petit Sirah)。2002年，美国烟酒火器管理局(United States Bureau of Alcohol，Tobacco and Firearms，简称BATF)表示，标签上标示“杜瑞夫”与“小西拉”为同义词。BATF认为，尽管这种葡萄最初叫“杜瑞夫”，但长期在美国使用“小西拉”一名已使这两种称呼均为合法。在美国一些老的杜瑞夫葡萄园，往往还夹杂着一些西拉、佳利酿(Carignan)、芭贝拉(Barbera)、增芳德(Zinfandel)等品种。

小西拉名字中的“小”字指的是它的果实，而不是葡萄树。该品种长势旺，叶子大，上表面呈鲜绿色，叶背面灰绿色。果穗为长圆锥形或圆柱形，有岐肩，中等大。果实紧凑，容易受日灼。小西拉产量中等(加州海边和山脚产量为7～10吨／公顷，中心山谷大约为12～20吨／公顷)，抗白粉病强，但不抗灰腐病。其对环境的适应性较好，喜欢排水性好的土壤。在气候炎热的地区，应注意及时采收，否则容易失水皱缩。

20世纪50～70年代，该品种在加州被广泛使用于酿制标示为勃艮第(Bourgogne)的普通红葡萄酒。通常具有黑胡椒和李子香气，口感结实，单宁丰厚，而且酸度较高。因为果实较小，如果发酵时不控制皮渣浸渍时间，所酿制的葡萄酒单宁含量会很高，适合陈酿。

虽然起源于法国的罗讷河谷地区，小西拉目前在法国已很少见到。美国和澳大利亚是目前小西拉的主要栽培地区。在以色列、巴西、阿根廷、智利、墨西哥、加拿大也有小量种植。

美国于1884年引入该品种，目前除加州外，华盛顿、马里兰、亚利桑那、西弗吉尼亚等州县也开始种植该品种。20世纪70年代曾经流行一时，但随后开始衰落，面积也有所降低。除酿造单品种酒以外，常与其他品种(如增芳德等)调配，以增加风味和复杂性。在雨水较多的年份，也用来与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或黑比诺(Pinot Noir)调配，以增强结构。

1908年，澳大利亚葡萄栽培学家Francois de Castella从法国蒙彼利埃引进小西拉，在Rutherglen和Victoria地区试种和推广。该地区的这些老树至今仍然被用来生产广受欢迎的地区餐酒，颜色黑如墨水，口感坚实，以耐久藏而著名。另外也用来生产该地区著名的年份和茶色波特类型强化葡萄酒。现在澳大利亚其他地区，如Riverina和Riverland也有栽培，2000年的统计数据表明已有300公顷的栽培面积。