健脾养胃有佳品――山药 大枣
开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇健脾养胃有佳品――山药 大枣范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！
有句老话叫“药补不如食补”，说得是调理身体、保持健康更多的是要靠饮食而不是药物。在崇尚回归自然的年代，人们更愿意借助饮食来保健养生。“脾胃为气血生化之源”，所以健脾养胃是养生的重要方法，山药和大枣就是健脾养胃的佳品。
山药原名薯蓣，主产于我国河南、湖南、广东等地，其中最为著名就要数河南怀庆府出产的怀山药，故有时称山药为淮山。
山药貌不惊人，土褐色的外皮，细长的圆柱状，外面分布着细细的毛须。新鲜山药切开的断面为白色，并且有透明的黏液。正如“人不可貌相”，对山药的评价也不能仅凭其外表。据古医籍记载，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症。多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”之功，对人体健康非常有益，因而被称为“食物药”。
在民间，山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在血管上，有利于保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。
山药还是一种天然的瘦身食品。山药本身是一种高营养、低热量的食品，可以放心地食用而不会有发胖之虞。山药含有大量的纤维素，能推迟胃内食物的排空，产生饱胀感，从而达到控制食欲的目的。
山药健脾养胃，补肺益肾，可以说老幼皆宜，应用于小儿慢性腹泻最为有效，在药膳中经常使用。久食山药还能使皮肤光滑、白嫩细腻，所以山药不愧为滋补及食疗佳品。
将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，适合脾胃虚弱者进补前食用。而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉的患者。多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量，有助于增强免疫力、预防感冒等疾病。
山药可炒食、蒸食、拔丝、做汤，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用，搭配其他荤素配料还能烹制出各种独具风味的美味佳肴。
食用山药一定要择优选择，好的山药外皮无伤，断层雪白，黏液多，水分少。山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜山药切开因有黏液，极易滑刀伤手，而且其黏液中所含的植物碱接触皮肤后会引起刺痒，可以用清水加少许醋洗手。
还要提醒您的是山药性收涩，故平时大便秘结者不宜食用。
大枣
大枣在我国种植已有三千多年的历史了。大枣色泽鲜艳、皮薄肉厚、味道甜美、营养丰富，为进补佳品。在中国人心目中，红枣象征着幸福、美满和吉祥，各种喜庆和年节都是不可缺少的。
大枣营养十分丰富，鲜枣含糖20%～36%，干枣含糖55%～80%，它热量高，可以代替粮食，历史上常作救灾之用。红枣含有多种维生素和矿物质、蛋白质、氨基酸、脂肪、有机酸等人体新陈代谢所必需的营养物质。鲜枣中维生素C含量在水果中名列前茅，含量比柑橘高10倍，比苹果、桃子等高100倍左右，故被誉以“天然的维生素丸”。
大枣不但是美味果品，还是滋补良药。中医认为，大枣能养胃健脾、益血安神，为和中益气的良药，适用于治疗脾胃虚弱、气血不足、贫血、疲倦无力、产后虚弱、失眠、肝炎、高血脂等。现代医学研究也证实，红枣对过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎、肝硬化、胃肠道肿瘤具有一定辅助疗效。大枣中含有芦丁和丰富的环化磷酸腺苷，对高血压、心脏病患者十分有益。大枣中所含的钙、铁被人体吸收后对防治老年性骨质疏松和贫血有好处。大枣还能提高人体免疫力，降低血清胆固醇，保护肝脏。常食用大红枣，可使气血调和，起到强身健体、美容和抗衰老的作用。所以，民间流传这样的说法：一天吃三枣，一辈子不显老。
大枣的食用方法有很多，蒸、炖、煨、煮均可。鲜枣生吃最有利于营养的吸收，干枣则适合煮粥或煲汤，能使其中的营养成分很好地释放出来。如果能将干枣和一些食物搭配起来，则效果更好。
用大枣20克、龙眼干20个、蜂蜜少许，放锅内添水500毫升，文火熬，当茶饮，可使人睡得香甜。脾胃虚弱、倦怠乏力者，每次用十几个大枣煎汤并吃枣，每日2～3次；也可煮红枣粥常吃。将十几个大枣和适量洗净的芹菜根一起煎汤常服，对高胆固醇血症有一定辅助治疗作用。用20个大枣煎汤，连汤服用，可改善血小板减少性紫癜的症状。大枣也在肝病治疗处方中常用，对一些慢性肝病患者来说，每天多吃一些大枣保护肝脏的作用。
大枣具有补血的效果，一般认为最适合女性食用，但月经期间有眼肿、脚肿或腹胀现象的女性不适合吃，否则水肿的情况会更严重；体质燥热的女性也不适合在月经期吃红枣，否则会造成月经量过多。另外，红枣虽然可以经常食用，但一次最好别超过20枚，吃得过量会有碍消化，引发便秘。由于红枣中含糖量较高，吃多了还容易导致蛀牙。湿热症状明显者，如舌红苔黄，有急性感染者，也不宜食用红枣。生鲜大枣不宜进食过多，否则易产生腹泻并伤脾胃。大枣水煮后吃既不会改变进补的药效，也可避免生吃所引起的腹泻。
大枣山药食疗方
红枣山药泥
选择个大、毛长、色白的山药1根去皮切丁，红枣5～6枚，以及中药店打磨成粉的茯苓，将三者放在搅拌机里打成泥状后，再将红枣山药泥倒在锅里熬煮，边搅边煮，等到开始出现气泡逐渐呈现糊状时就可以出锅了。还可以根据个人喜好在上面淋上蜂蜜、撒上碎核桃、芝麻。本品可以补脾胃、益气血，作为早点食用颇佳。
山药红枣粥
取糯米100克，薏苡仁75克，山药(干)50克，荸荠25克，大枣(干)10克，白砂糖20克。将糯米、薏苡仁分别淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干；荸荠、山药去皮，洗净，分别捣成粉末；红枣去核，洗净备用。薏苡仁、糯米下入锅内，加入适量冷水，置旺火上煮至米粒开花；将红枣下入锅内，转小火熬煮成粥；待糯米软烂时，边搅拌边将山药粉撒入锅内，约煮20分钟；将荸荠粉和白糖入锅搅匀，即可食用。此粥味道清香，补脾益气，常服能美容养颜。
养生甜汤
白木耳10克，山药1根去皮磨成泥状，红枣20枚，冰糖适量，水果适量切丁。将红枣、白木耳(去除蒂头)放入水中泡水膨胀，白木耳放入果汁机加500毫升水打碎备用，再将白木耳浆、红枣、适量冰糖放置锅中，加入1升水，煮开后加入山药泥，边加边搅拌，最后加入水果丁即可食用。
本品可助消化，对胃溃疡、十二指肠溃疡患者最为适合。此外，对于服用消炎药物引起的胃肠不适及体质虚弱的人也有益。
滋补品并非越贵越好，山药、大枣物美价廉，食用方便，是养生保健的佳品。
“饮食与健康”栏目邀您参与
今年我刊《饮食与健康》栏目将开办一个全新的子栏目―“我家健康餐桌”。相信不少读者都是家里的厨师兼营养师，总有几个拿手菜让家人百吃不厌。这个栏目就是邀请您把您家餐桌上既有营养又美味且操作方便的菜肴介绍给大家，让更多的人分享您的美食心得，吃出健康来！
稿件要求：内容包括原料、制作方法、营养特点等，其中制作方法要求叙述清楚、有条理、可对照操作。字数不超过600字。如条件允许，可附带拍摄清晰的照片，以光线亮足，色彩鲜艳为佳。
来稿请寄：100029北京市和平街北口中日友好医院《中老年保健》编辑部收，在信封上及正文页注明“饮食征稿”字样。
稿件一经采用即付稿酬。