酸甜苦辣最最榜

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甜

提到最甜滋味，你肯定会想到巧克力、冰激凌，但它们都不是最甜的。我们常见的超甜物质是糖精，又称为酰胺化合物。如果蔗糖的甜度是1，糖精的甜度则是蔗糖的510倍。不过糖精还不是最甜的，世界上最甜的物质是从非洲草原上的一种叫“卡坦菲”的野生植物中提炼出来的――它就是“卡坦精”，它的甜度是蔗糖的60万倍。天哪，要是长颈鹿、大象不小心啃食了“卡坦菲”，岂不会被甜死？

酸

说到酸，你嘴里一定开始分泌唾液了。酸的确很特别，它是PH值小于7（水的理想PH值为7）的物质，同时也是一种味道。像醋一样的酸味物质会让食物更可口，但有一些高浓度的酸却是危险分子，不能碰更不能随意品尝，它们具有刺激性和强腐蚀性，包括妈妈用来清洁厕所的草酸，还有通常人们提到的硫酸，远远的，你就会闻到它们刺鼻的气味。

那世界上最酸的物质是什么呢？它的名字很古怪，叫碳硼烷酸，它的酸性强度是浓硫酸的100万倍。再次提醒，这个会危及生命，绝对不能碰哦。

苦

人类天生就会抗拒苦味，因为它会带来危险和不舒服的感觉，许多致命的植物所含的毒素都带有强烈的苦味，这应该算是人类保护生命的本能反应吧。你一定在偷笑，下次拒绝吃药就有正当理由啦！

世界上最苦的物质是一种白色结晶：人造化合物苯酸铵酰糖化物。它有多苦呢？如果将它稀释为1000万分之一的浓度，你依然能用舌头感受到它的苦。为了避免人们不小心吃到，它被专家列入到了有毒物质的队伍中。

鲜

鲜味是一种淡淡的，难以形容的持久味道。鲜味会引导舌头分泌唾液，闻到美味垂涎欲滴就是这样来的吧。鲜味主要来自谷氨酸，也就是我们常用的味精中的主要物质。还有常用来炖汤的蘑菇、香菇，也是鲜味的重要来源之一。不过鲜味很难定义“最”，可能是“没有最鲜，只有更鲜”吧。

辣

如果你说你喜欢“辣味”食物，这样讲可不科学，因为辣并非味觉，科学地讲，它是一种痛觉。味觉要靠舌头上的味蕾来感知，而辣味则不同，不管是舌头还是身体的其他部位，只要有感觉神经元，就能感受到辣。因此，你用手摘辣椒后也会有辣辣的感觉。而不管你用手怎么抓白糖，都品不出甜味来。

人们用斯科维尔指标来衡量辣椒素的含量，含量越高则越辣。现在被认为是世界上最辣的物质，是一种叫做“泰兹珀”的番椒，它的辣度高达1600万斯科维尔。如果你不小心远远地闻到它的味道，立刻会泪流满面。再看看我国的辣椒皇后――朝天椒，辣度只有3万斯科维尔单位，比起“泰兹珀”可差太远了！