吃月饼,度中秋

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中秋节来了，您又为可不可以吃月饼发愁吗？

到底月饼会对您的血糖控制造成多大的影响呢？

其实，您也可以做到控制好血糖和吃美味月饼欢度中秋两全。

中秋佳节即将来临，月饼又开始成为人们饮食中的主要话题。月饼以铺天盖地、排山倒海之势涌现于食品市面上。花样丰富，包装精美，品种繁多，在味觉和视觉方面都给人们带来冲击力。

可是，月饼以面粉、糖和高热量馅料为主要制作原料，这三样任何一样都是升高血糖的高手，无疑带给糖尿病患者朋友们很大的困扰。大多数糖友在精致美味的月饼面前，心情忐忑，犹豫不决，想吃又不敢吃。

事实上，月饼对糖尿病患者的血糖影响并非无可救药，只要遵守了糖尿病饮食原则，吃点美味的月饼也很安全。简单来说，糖尿病患者可以使用的战略是“知己知彼，百战百胜”。

刺探敌情――

一块月饼含有多少热量呢？

月饼种类繁多，根据产地分为京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、潮式月饼等；根据口味分为甜月饼、咸月饼、辣月饼等；根据饼皮分为浆皮月饼、混汤皮月饼和酥皮月饼等。不同的馅心也能分类：五仁月饼、豆沙月饼、芝麻月饼、蛋黄月饼……

月饼成分分两部分：皮料和馅料。每个品种所含的成分各不相同，月饼的热量也不一样。

以广式月饼为例。饼皮的配方一般为面粉、糖浆和花生油等，比例大致为1：1：0.5。如果一个中型大小（250克左右）的月饼，饼皮约为50克，差不多由20克面粉、20克糖浆、10克花生油组成，计算热量约为242千卡；月饼馅料约为200克，砂糖、色拉油、麦芽糖在馅料中占比较大的比例，热量为1200千卡左右（因馅料的品种而异）。

不同品种的月饼由皮料和馅料按各自一定的比例制作而成，不同月饼的皮馅比例不一样。据统计调查，广式月饼的馅料含量≥70%，苏式月饼馅料≥60%，京式月饼馅料≥35%，潮式、晋式、滇式月饼馅料≥50%。可见，月饼的馅料都是占很大比例的。

月饼馅料的热量也很高，主要含有高热量成分：砂糖、色拉油和麦芽糖。比如莲蓉馅类的月饼馅料的主要成分都有莲子、砂糖、色拉油、麦芽糖、水，然后加入干果或其他材料制作成不同口味的月饼，例如加牛肉干做成牛肉莲蓉月饼。而豆沙月饼的主要成分为白芸豆、砂糖、色拉油、麦芽糖、水，然后也同样可以加入干果或者其他材料制作不同口味的月饼。

综合计算，月饼的饼皮和馅料总热量相对比较高。一个250克左右的豆沙广式月饼，热量约为1500千卡左右。

审视自我――

您食用月饼的安全量是多少？

关于月饼的数据说明，月饼属于高糖高热量食品，并不是糖尿病患者健康饮食的理想选择。非常让人关心的问题是：吃一块月饼到底会让自己的血糖升高多少呢？

月饼热量比较高，对于糖尿病患者来说，当然不能随心所欲地进食了。而且，吃月饼的热量也要计算到全天的饮食总热量中去，也就是说吃月饼完全可以用日常饮食中的等热量主食进行交换。如果吃一小块约50克重的月饼（大约300千卡），那么，就需要减少当天的主食量150克左右。

另外，可以应用监测血糖的方式来判断安全进食月饼的适合量。在吃月饼前监测一下血糖，吃一小块月饼后两小时再监测一次，对比两次血糖值，看血糖上升的水平如何。这样可以判断吃这种月饼和吃这个份量的月饼是不是适合，然后得出这种月饼对自身血糖的影响结果。

提防陷阱――

“无糖月饼”真的无糖吗？

随着糖尿病患者数量的快速增长，城市中的无糖食品店慢慢林立起来。糖尿病患者专用的无糖食品在食品柜台到处可见。比如，蛋糕店有专门的无糖糕点，无糖生日蛋糕也可以定做。

据调查，在中秋来临之际，专门为糖尿病患者朋友量身定做的“无糖月饼”也应市场需求，新鲜出炉了。

这里糖尿病患者要注意避开几个误区。

第一.无糖月饼并不等于没有甜味。这种月饼通常是用麦芽糖醇、木糖醇等甜味剂取代普通月饼中的蔗糖。所以，无糖月饼吃的时候，在口感上还是甜的。

第二.并不是“无糖”月饼对糖尿病患者就真的安全了。无糖月饼只是制作过程中不添加蔗糖而已。无糖月饼跟无糖糕点一样，制作过程中，即使用别的甜味剂替换了砂糖成分，由于月饼的主料都大同小异，都含有大量的淀粉和油脂，它们在人体内都会转化为糖，并产生大量的热量，这些对糖尿病患者来说是很不利的。

第三.低糖和无糖月饼并没有降糖效果。有些厂家为了宣传自己的产品，打出“无糖月饼吃了可以降低血糖”等广告词，这个不仅夸大了食品的功效，反而误导了糖尿病患者。低糖或者无糖糕点，即使本身不含蔗糖，对于糖尿病患者来说也是不能过量吃的，因为糕点的原料都主要是淀粉和油脂。不仅没有降糖作用，吃多了反而会给糖尿病患者的血糖控制带来很不好的影响。

营养专家提醒糖尿病患者，一定要注意，吃无糖月饼的时候也要注意血糖控制。要根据热量交换主食来食用月饼类高碳水化合物糕点。