大理州冬春早熟紫皮大蒜规范化栽培技术

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大理地处云南中部偏西，海拔2 090 m，东邻楚雄州，南靠普洱市、临沧市，西与保山市、怒江州相连，北接丽江市。地跨东经98°52′～101°03′，北纬24°41′～26°42′。地处低纬高原，四季温差不大，干湿季分明，以低纬高原季风气候为主，常年气候温和，土地肥沃。

目前大蒜产业已成为大理州种植业的高效产业之一，2012年大理州大蒜总播种面积1.2万hm2，平均667 m2蒜头产量1 522 kg，其中独蒜465 kg，平均价格4.61元/kg，产值2 145元；平均667 m2产丫蒜1 057 kg，平均价格2.0元/kg，产值2 119元。平均667 m2蒜薹产量260 kg，平均价格6.94元/kg，产值1 804元。平均667 m2产值合计6 068元，大理州大蒜总产值11.37亿元。根据大理州大蒜产区生态条件、栽培水平，针对大蒜生产中存在的问题，在单因子栽培技术试验研究基础上，经多年综合优化配套试验和生产实践，提出大理州冬春早熟大蒜规范化栽培技术措施，供大面积生产应用。

1 因地制宜，合理布局

大蒜是低温长日照作物，属百合科葱属中以鳞芽分化构成鳞茎的栽培体。大蒜从播种至成熟划分为萌芽期、幼苗期、花芽和鳞芽分化期、花薹伸长期、鳞茎膨大期及休眠期。大蒜适应性广，能在3～5℃低温下发芽，生长最适温度为20～23℃。大蒜幼苗期能耐-10℃低温，生长最适温度为14～20℃；茎叶生长最适温度为12～16℃；鳞茎分化及膨大期最适温度为20～26℃。

根据早熟紫皮大蒜的生物学特性，大理州宾川、弥渡、大理、祥云、洱源等县（市）的海拔1 400～ 2 000 m，年均气温13.9～17.9℃，日照时数 2 311～

2 737 h，降雨量559～1 103 mm，无霜期203～234天，具有低纬度高原季风气候特点，尤其是冬春日照充足，气候干凉，是紫皮大蒜生长的最佳生态适宜区。海拔2 000 m以上地区因冬春热量资源不足，早蒜不早熟，不适宜种植。

2 选择早熟品种，提高蒜种冷处理质量

栽培紫皮大蒜不能盲目引种，要经过多年的引种鉴定，多点示范，才能供大面积生产使用。经多年的试验和生产实践表明，冬春早熟大蒜应选择对低温敏感的短日照品种，适宜大理州种植的薹蒜兼用型早熟高产品种主要为四川温江红七星和温二早，蒜薹品种以什邡二季早为最好，独头蒜以经冷处理后的温二早最好。提高大蒜种子冷处理质量是提高早大蒜成熟期和提高独蒜率的关键技术环节，大蒜收获晾干到播种前要置于冷库，在0～5℃条件下低温春化处理30～40天，打破休眠，以低温诱导大蒜种子提早进入花芽分化，使大蒜顺利通过春化阶段，促进大蒜早生快发，以缩短营养生长期，实现早熟高产的目的。

3 合理轮作，精细整地

紫皮大蒜适宜在土质疏松、保肥力强的砂质土壤上种植，一般种在砂土中的大蒜辣味较浓，种在黏土中的大蒜辣味较淡。紫皮大蒜种植选择土壤肥沃、排灌方便的微酸性砂壤土最好，大蒜忌连作，喜生茬地。前作以玉米、烤烟、水稻及豆类茬口为好，实行水旱轮作，有利于防病。前作收获后，应适时深翻晒垡，精细整地，开沟作畦，便于排灌。作南北向畦，利于通风透光。为获丰产，结合整地，每667 m2施腐熟有机肥2 000～3 000 kg、普钙30 kg、硫酸钾15 kg、尿素15 kg作底肥，有条件的地区结合播种667 m2施大蒜专用有机、无机高效微生物复合肥80 kg作中层肥效果更好。大蒜种植一般采用平畦，畦面宽100～120 cm，沟宽25 cm，沟深20 cm。

4 适时播种，合理密植，提高播种质量

紫皮大蒜适时播种，早生快发，蒜薹抽薹早，效益高。但违时早播，大蒜叶枯病发病率高，植株易早衰。根据多年的试验，大理州的适宜播种期为9月10日至10月10日。一般播种原则是温凉地区适当早播，温热地区适当延后。海拔1 900 m左右的大理、洱源、祥云等地区白露（9月7日前后）播种， 1 600 m左右的弥渡等地区秋分（9月23日前后）播种，海拔1 400 m左右的宾川等地区在寒露（10月8日前后）开始播种，弥渡、宾川稻后大蒜最佳播种期在9月上旬。

合理密植，以采收蒜薹、蒜头为主，一般行距15～18 cm，株距8～12 cm，每667 m2基本苗5万～6万株，每667 m2播种量90～120 kg。过于早播、密植，又偏施氮素化肥，病害发生早并且严重，蒜头小，珍珠蒜多。

大蒜播种一般采用点播，大蒜播种前要进行选瓣，按大、中、小瓣分级分墒，拉线条点播，大蒜播种不宜过浅，盖土5～10 cm厚。播种遇干旱，土壤水分不足，用清水将蒜种浸泡12 h，让蒜种吸足水，以利齐苗。或播种前用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种12～16 h，进行种子消毒，用0.3%磷酸二氢钾液浸种6 h，确保齐苗、全苗、壮苗。

5 适时灌水，以水调肥，以肥促苗

5.1 适时灌水

紫皮大蒜根系分布浅，不耐旱也不耐涝。白露至寒露节令播种的大蒜，一般土壤墒情好，不宜灌出苗水。播种时遇干旱，土壤水分不足，播种后要及时灌一次出苗水，以保证苗齐、苗匀、苗壮。大蒜幼苗期要适当控制土壤水分，促进根系生长，防止烂母，特别是在大蒜3～4叶期适当控制土壤水分可有效提高独蒜率。蒜苗7～8叶期时大蒜花茎已形成，蒜头开始膨大，生理代谢旺盛，应及时灌水，确保花茎伸长，促进蒜头膨大，提高产量产值。大蒜生长期一般灌水3～4次，各地要因地制宜，切忌大水漫灌或久旱不灌。

5.2 合理施肥

大蒜生长期长，需肥水量大，但大蒜根系浅，吸肥力弱，一般在施足底肥的基础上要结合苗情，合理追施肥料，苗期以追施人粪尿为好，一般在大蒜出苗后每隔10～15天泼施适宜浓度的人粪尿1次，连续追施2～3次。进入越冬前期，即蒜苗3～4叶期，大蒜“退母”或“断奶”，新生根系开始吸收土壤养分时，667 m2及时施尿素10～15 kg作提苗肥，有利于促进茎叶的生长，但过量施肥，则促进鳞芽分化充分，独蒜率大大降低。蒜苗5～6叶期为大蒜鳞芽分化期，7～8叶期为蒜苗抽薹和蒜头膨大期，对肥水需求量大，要结合灌水，667 m2施尿素10～15 kg、硫酸钾10～15 kg作抽薹肥。大蒜生育期，特别是营养生长期内，追施氮素化肥不要过量，否则会出现蒜苗“恋青”情况，推迟抽薹，导致马尾蒜、丫蒜较多。

6 促控结合、提高独蒜率

独头蒜不是大蒜品种特性，不能遗传，而是外界环境条件不适于蒜薹和多个蒜瓣形成所致。因此，提高独头蒜产量要促控结合，适时控制大蒜生长发育，抑制大蒜鳞芽分化。

①大理州地处低纬高原、冬春日照充足，经0～5℃低温处理30～40天后有利于独头蒜形成。

②选用经规范化低温处理的红七星和温二早品种，可有效提高独头蒜率。

③选用小瓣蒜作种，适当延后播种节令，提高播种深度，播种深度一般为10～15 cm。

④合理增加密度，一般密度越大，独蒜率越高，以667 m2基本苗8万～9万株为宜。

⑤多施农家肥，合理增施磷钾肥，避免单施氮肥。大蒜3～4叶期，适时控肥控水，控制大蒜旺长，抑制大蒜鳞芽分化。大蒜5～6叶期为蒜头膨大期，结合灌水合理追施氮、磷、钾肥，促进蒜头膨大。一般土壤肥力差，底肥施用不足，不施化肥或少施氮肥独蒜率高；增施钾、磷肥能增加独头蒜产量。

⑥合理进行间套作，通过苗期遮光，抑制生长，中后期间套作物采收后，蒜苗生长细弱，遇高温长日照条件可形成独头蒜。

7 综合防治病虫草害

大理州大蒜主要病害是叶枯病，其次是菌核病、紫斑病、锈病，应以农业防治为主，化学防治为辅。叶枯病年度为害差异较大，发病初期一般为5～6叶期，发病高峰为蒜薹伸长期（11月下旬至翌年1月上旬），叶枯病的化学防治关键在发病初期，重点在发病高峰期。化学防治应选用高效、低毒、安全新型农药，可选用10%世高（苯醚甲环唑）水分散粒剂

1 500倍液、25%施保克（咪鲜胺）乳油1 000倍液或25%菌威（咪鲜胺）乳油1 000倍液防治，7～10天防治1次，连续防治3～4次，防效达90%以上。

大理州大蒜生产中虫害主要有斑潜蝇和葱须鳞蛾，其次有蓟马、蚜虫等。南美斑潜蝇可在大蒜3～4叶期667 m2选用1.8%害极灭（阿维菌素）乳油10～15 mL，或用1.8%爱福丁（阿维菌素）乳油及1.8%虫螨光（阿维菌素）乳油20～30 mL等进行防治，每 667 m2用水60 kg，10天1次，连续防治2～3次，防效均在90%以上。在葱须鳞蛾百株虫量（幼虫）达20头以上时，667 m2选用30%辛硫磷乳油80 mL或菊酯类农药进行防治，每667 m2用水60 kg，7天防治1次，连防2～3次。

冬春早熟大蒜田间杂草种类多，生长迅速，防治的最佳时间宜在大蒜播种后20～25天，蒜苗3～4叶期，禾草类杂草2～3叶期内施药，一次性茎叶处理，每667 m2用40%蒜草净110 mL、25%蒜草醚50 mL、50%异丙隆100 g、50%敌草隆100 g或扑草净100 g，也可单用20%绿麦隆300 g或将其与果尔（乙氧氟草醚）混用，一次性除草效果均达90%以上，对大蒜生长安全有效。

8 适时采收上市

大蒜一般要求“九黄十收”，过于早收，蒜头嫩，水分重，晾晒后蒜皮起皱，收获过迟，蒜皮变色，容易开裂，商品性差，产品质量降低。早熟独头蒜和瓣蒜成熟期不一致，应分批采收，一般独头蒜成熟早（在8片叶左右），要提前采收，瓣蒜延后成熟（在10片叶左右），应稍后采收。蒜苗叶开始发黄时即可收获，采收时应摘去蒜苗的枯叶，按1.5 kg左右分束捆绑，及时晾晒，达到自然风干。上市前要求大蒜假茎紫红无泥，并按大蒜产品质量标准分级，定额包装，贮藏，以便适时上市销售。大蒜包装常采用竹筐、网袋和纸箱，包装物和包装定量应根据客商要求制定。

参考文献

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[2] 韩曙，黄树增，吕芬，等.云南独头蒜栽培技术[J].中国蔬菜，2008（3）：47-48.