广西水生蔬菜产销现状及产业发展建议
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特约栏目主持：陈德明
研究员，上海市农业委员会蔬菜办公室主任，全国农业高新技术专业委员会委员，上海市园艺学会副理事长，上海蔬菜经济研究会副会长，上海市标准化协会常务理事、蔬菜标准化委员会主任，上海市农业系列中级技术职称评审委员会主任委员、高级技术职称评审委员会副主任委员，上海市科委、上海市质量技术监督局科技项目评审专家库成员，享受国务院特殊津贴。主持国家、农业部和上海市多项科技攻关和推广项目，多次获得农业部和上海市科技进步奖和科技兴农奖。有多篇论文获中国园艺学会、中国植保学会、上海市植保学会、上海市园艺学会优秀论文奖。主编《蔬菜栽培技术手册》、《蔬菜标准化生产技术规范》、《食用菌生产技术手册》、《食用菌安全生产技术问答》、《蔬菜病虫害预测预报调查规范》、《上海蔬菜消费现状与结构研究》、《花式蔬菜栽培和食用方法》、《食用菌生产技术》等学术专著。
导读：广西水生蔬菜以外销为主，但产业发展程度不高、产品竞争力不强、市场体系尚不完善，当地积极创新多种水生蔬菜间套种模式，提高农业叠加效应，开展组培苗研发推广，推动科技兴菜，效益显著。在此基础上，广西制定了2010-2015年水生蔬菜的发展目标，进行产量产值目标规划，拟打造桂北、桂东荸荠，桂中、桂南、桂西双季莲藕，桂东、桂北水生蔬菜出口加工创汇三大优势产区，并提出了推进产业发展的重大政策及关键措施。
广西壮族自治区简称桂，位于我国南疆，临北部湾，属亚热带湿润季风气候，年平均气温17～23℃，各地无霜期在284～360天，桂南及右江河谷等地的35个市、县区全年无霜期长达360天，基本无冬季，蔬菜周年生产自然条件优越。2012年，全自治区蔬菜播种面积为108.8万hm2，总产量2 530万t，年蔬菜播种面积、产量分别居全国第7位和第9位。
广西秋冬季蔬菜生产约占全年总量的70%，每年11月至翌年4月外调秋冬菜在850万t以上，外销型蔬菜农业产值超250亿元，成为全国主要的“南菜北运”基地之一。蔬菜生产为全区农民年人均增收55.6元，占种植业农民人均增收贡献率的15%以上。
1.1 水生蔬菜产销现状
2012年，全区水生蔬菜种植面积4.4万hm2，总产量161万t，农业产值约13.85亿元，每年水生蔬菜外销逾120万t，占产量的80%以上；其中，莲藕（含双季藕）面积1.7万hm2，产量56.75万t；荸荠1.1万hm2，产量36.63万t；慈姑0.29万hm2，产量11.82万t；茭白0.27万hm2，产量4.45万t；豆瓣菜（西洋菜）0.15万hm2，产量6.52万t；芋头（主要为荔浦芋、贺州香芋）及其他0.8万hm2，产量48.38万t。水生蔬菜种植面积、产量占当年全区蔬菜种植面积、产量的11.48%和9.36%。
1.2 水生蔬菜三大主产区
全区水生蔬菜主产区分布在柳州、桂林、贺州、贵港、南宁等五市，布局上形成了桂北、桂东和桂南三大产区。其中柳江县、覃塘区、黎塘区、田东县为莲藕生产大县（区）；荔浦县、八步区、平乐县、平桂区为荸荠生产大县（区），上述主产县区水生蔬菜年种植面积、产量均占据全区70%以上。
柳江县系广西双季莲藕产销第一大县，2012年种植面积0.4万hm2，产量9.5万t，2010年登记注册了百朋玉藕商标，产品享誉海内外，远销东南亚、西欧国家。
荔浦县是广西最大的无公害荸荠（马蹄）生产基地，2012年种植面积为0.7万hm2，平均667 m2产量2 256.3 kg，总产量23.2万t。荔浦马蹄已获得国家地理标志产品认证，绿枝园牌清水马蹄获得绿色AA级产品称号。目前，全县有20多个加工企业、农村蔬菜专业合作社，从业人数超过4.26万人，占种植区域农民人口总数的63%，产品销往欧美、东南亚及全国各地。
1.3 水生蔬菜出口前景看好
近十年来，广西出口蔬菜前景看好，总量逐年增加。广西蔬菜主要是面向东南亚市场或通过粤港澳地区转口和出口，主要有鲜菜、速冻菜、干菜、蔬菜罐头等产品和加工产品。
广西与东盟接壤，2010年中国―东盟自由贸易区建成，给广西蔬菜产品出口带来了新的机遇。桂北、桂南、桂西有较好的夏季栽培条件，可大批量生产具有亚热带特色的名特优蔬菜种类、品种，如大蒜、生姜、莲藕、马蹄、芋头（荔浦芋）、番茄、辣椒、黄瓜、芹菜、圆椒、洋葱、马铃薯，满足东盟各国蔬菜进口需要。2006年，从广西出口东盟的蔬菜达52 533 t，货值2 315万美元，2011年出口增加到113 772 t，货值4 763万美元，分别增长了216%和206%。
但广西蔬菜出口总量在全国来说比较靠后，近几年蔬菜出口额在4 000万美元左右徘徊，仅占出口总额的7.02%，2011年出口量达到11万多t，但比例还是较小，仅占广西蔬菜外销量的1.2%。
1.4 水生蔬菜总体水平有待提高
与先进省份相比，广西蔬菜总体生产水平还比较低，产品质量不高，平均667 m2产量仅约1.55 t，居全国中下水平。尤其水生蔬菜产业发展程度不高，基地基础设施建设不配套，抵御自然灾害能力弱，规模化、标准化程度不高；名、特、优、新产品少，名牌精品不多，产品竞争力不强；市场发育程度较低，市场体系尚不完善，缺少能带领农民进入市场的经销企业，农民专业合作组织不多；科技培训和技术服务投入不足，种苗选育力度不够，采后加工薄弱。
2 坚持技术模式创新
2.1 创新水生蔬菜间套种模式，提高农业叠加效益
近几年来，广西以创新科技体制、推动科技兴菜为抓手，积极创新水生蔬菜间套种新模式近30种，其中，莲藕套种水稻为全国首创模式之一。莲藕于4月定植，8月套种定植晚稻秧苗，11月中下旬收割晚稻，667 m2产量400～500 kg；11月下旬至翌年收获莲藕，667 m2产量可达2 500～3 000 kg，主产区农民种植莲藕+水稻，其农业效益得到了叠加，667 m2产值最高可达5 500元，新模式效益十分显著。为此，2010年11月13日，全国农业技术推广中心在广西召开全国农作物间套种创新技术研讨会，并有8位院士到场观摩指导。在稻藕套种采收田间现场，袁隆平院士感叹道：“科学间套种，钱粮双增收！”
2.2 组培苗研发、推广异军突起，成效显著
自1998年起，广西农业科学院生物技术研究所针对我区淀粉加工型马蹄（荸荠）品种少，现有品种淀粉含量低、产量低等问题，开展淀粉专用型马蹄新品种选育项目试验研发，采用RAPD分子标记技术，先后育成3个荸荠新品种桂蹄1号、桂蹄2号和桂粉蹄1号，并通过广西农作物品种审定。并以荸荠组培苗迅速推广种植，探索并总结了荸荠组培苗两段育苗技术。项目组在桂林、贺州市建立示范基地，与当地农业技术人员进行示范推广，3年荸荠组培苗在主产区覆盖率达到了80%，累计示范推广面积3 200 hm2，平均产量2 013.3 kg/667 m2，比对照增产22.2%；淀粉平均含量14.9%，比对照高24.4%；累计总产量9.6万 t，总产值19 200万元，新增总产值3 486.57万元。其中，淀粉专用型马蹄（荸荠）新品种选育、桂蹄2号荸荠新品种选育与产业化技术应用、优质马蹄品种脱毒及组培快繁技术研究与产业化示范和荔浦芋脱毒及组培快繁技术研究与产业化示范等项目分别获得广西科学技术进步奖三等奖等。目前，在广西主产区，马蹄（荸荠）新品种脱毒、组培苗快繁技术与生产应用普及率已达90%，为农民增收、农业增效作出了大贡献，经济和社会效益显著，推广应用前景广阔。
3 广西水生蔬菜产业发展趋势和前景
根据广西农业厅编制的《广西蔬菜产业优先发展规划大纲》（2010-2015）的总体要求，广西水生蔬菜产业相应的发展目标如下。
3.1 产量产值目标
到2015年，全区水生蔬菜种植面积5.3 万hm2，产量200万t，年外销量160万t，占产量的80%以上；农业产值达25亿元、加工产值达20亿元。到2020年，面积、产量、产值将增加1倍以上。
3.2 产业布局目标
①桂北、桂东荸荠优势产区 以荔浦县、八步区、平乐县、平桂区为重点，辐射10个县、区，建设桂北、桂东荸荠生产优势区域，主要种植荸荠、慈姑、茭白等水生蔬菜，种植面积2.3万hm2，总产量65万t，产值10亿元。
②桂中、桂南、桂西双季莲藕优势产区 以柳江县、覃塘区、黎塘区、田东县和沿海各县（区）为重点，辐射12个县、区，建设桂中、桂南、桂西以莲藕为主的优势产区，种植双季莲藕、慈姑、茭白、西洋菜等水生蔬菜面积3万hm2，总产量90万t，产值15亿元。
③桂东、桂北水生蔬菜出口加工创汇产区 在贺州、桂林、柳州、贵港、南宁等市周边莲藕、荸荠生产大县（区），建立一批水生蔬菜出口加工原料生产基地和企业，可重点建设通过有机、绿色食品认证的特色无公害商品基地。水生蔬菜出口加工总量占据全区域产量的80%以上，年出口加工产值30亿元。
3.3 关键环节
①良种繁育 扩大开展育种的水生蔬菜种类，确保品种结构不断优化升级。重视选育优质、专用、高效品种，加工专用品种和出口创汇的优质耐贮运新品种。
②标准化技术研发推广 开发实用型的无土栽培技术，建立以穴盘育苗为代表的蔬菜现代化育苗体系，建立有广西特色的高效设施蔬菜栽培技术体系和生产基地。
③保鲜加工技术研发应用 建立高效、节能的蔬菜贮运保鲜加工技术体系和设施硬件体系。
④产销服务体系建设 推动全国性蔬菜绿色通道建设，完善蔬菜产业信息采集、分析、、应用机制，进一步推进蔬菜网上展销和网上交易。
⑤加大先进实用技术的培训 举办农家课堂，利用网络、电视、板报、印发资料、小册子等多种形式，广泛开展先进实用技术培训。
4 政策及措施
4.1 重大政策
①建议尽快组织编制实施《2010-2020年广西水生蔬菜产业发展规划》。
②实施蔬菜先进生产设施补贴政策。
③推行加快出口外向型蔬菜发展政策。
④支持重点产区加强防灾能力建设。
4.2 关键措施
①优化品种结构，稳定发展鲜销水生蔬菜的同时，加快发展适宜加工的水生蔬菜种类。
②推广先进技术，抓好示范基地建设，健全蔬菜生产、加工、流通标准体系，形成质量检测体系。加快环境评价和基地认证工作，实现全程质量控制。
③大力发展蔬菜加工。
④实施品牌战略，建设外向型基地。
⑤加强营销体系建设，搞好蔬菜运销工作。
⑥创新科技体制，推动科技兴菜，创建一批蔬菜标准园示范基地，力争5年内水生蔬菜良种覆盖率达95%以上。