水产类食物

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇水产类食物范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

日常生活中，人们常食用的水产类食物包括鱼、虾、蟹、贝类等。从某种意义上说，水产类食物的营养价值优于其他畜禽肉类食物。因为：水产类食物的蛋白质含量占15%~20%，且为优质蛋白；脂肪含量较少，仅占1%~3%，且主要为不饱和脂肪酸，易被人体吸收；富含维生素A、维生素D及钙、磷、铁，并含有锌、铜、牛磺酸等，均为小儿身体和智力发育不可缺少的营养物质。

几种适合小儿常食的水产类食物

淡水鱼含有丰富的磷、铁、镁、铜等；海水鱼富含碘、氟、钴等；贝类含有丰富的钙、铜、锌等。

带鱼的营养价值

带鱼中含有丰富的蛋白质和脂肪，每100g带鱼约含17.7g的蛋白质，虽然脂肪含量较高，但为不饱和脂肪酸，易被人体消化吸收。带鱼中还含有丰富的钙、钾、磷、镁、硒等。

《本草从新》中说：“带鱼味甘性温，补五脏、祛风杀虫。”常吃带鱼可暖胃补虚，对脾胃虚弱、消化不良具有一定疗效。

鳜鱼的营养价值

鳜鱼骨刺少，味道鲜美，肉质细嫩、丰满、肥厚。每100g鳜鱼中约含蛋白质18.5g、脂肪3.5g、钙73mg、磷143mg，还含有一定量的硫胺素、核黄素、尼克酸等。

鳜鱼有较好的保健作用。《随息居饮食谱》中说：“鳜鱼益脾胃，养血，补虚劳，杀劳虫，消恶火，运饮食，肥健人。”此外，据《本草纲目》记载：“鳜鱼肉味甘平，无毒。可补虚劳，健脾胃，益气力。”

鲫鱼的营养价值

鲫鱼的营养价值较高，特别是鲫鱼头部富含卵磷脂，具有健脑益智的作用，为小儿补脑佳品。

鲫鱼富含优质蛋白，其所含氨基酸种类较齐全，易被人体吸收利用。鲫鱼中还含有多种维生素。每100g鲫鱼中约含铁1.2mg、锌2.75mg、钾290mg、镁41mg、磷193mg、钙64mg、硒14.3mg。

鲫鱼具有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘等均有一定疗效。

牡蛎的营养价值

牡蛎的营养价值可观，每100g牡蛎约含碳水化合物10.2g、脂肪2.6g、蛋白质5.2g、钙119mg、铁7.1mg、磷120mg、钾59mg、镁14mg、钠24.1mg，其中，锌的含量高达5.47mg，同时，牡蛎中还含有丰富的维生素和牛磺酸。

《本草纲目》中说：“牡蛎肉多食之，细活皮肤，补肾壮阳，弥补虚，解丹毒。”

牡蛎中含有丰富的钙质，可预防小儿佝偻病；富含铁，可预防小儿贫血；锌的含量丰富，能促进小儿生长发育；含有牛磺酸，可增强小儿免疫力，保护视力。

虾的营养价值

虾肉不仅肉质肥嫩，滋味鲜美，且无刺，是适合小儿食用的既营养又方便的食物。

虾肉中20%为蛋白质，同时，还含有丰富的钾、镁、碘、磷等微量元素及维生素A等营养成分。虾皮是小儿理想的补钙食物。

食用水产类食物应注意哪些问题

水产类食品虽然营养丰富，但基于小儿生理特点及水产类食物营养特性，应注意如下几个问题：

⒈应根据小儿年龄特点选择水产类食物的品种及加工方法。带鱼、鳜鱼刺少可红烧、清蒸或制成鱼泥、鱼圆等食用；鲫鱼刺多，可熬汤喝；虾肉软嫩、无刺，非常方便小儿食用，对加工方法也没有特别要求。

⒉小儿食用水产类食物要视身体情况而定。上火、咳嗽、痰黄、食欲不振、便秘时尽量不要吃。患皮疹时也不可食用，因为，水产类食物具有发性，食用后会导致病情加重。服用某些中药时，也会要求对水产类食物忌口，须遵医嘱决定是否可吃。

⒊食用水产类食物应注意季节特点。最好根据季节选择品种，如冬季，可适量多吃高蛋白质、高热量的带鱼；春天，可适量多吃热量较低的鲫鱼。

⒋水产类食物的加工方法最好选择清蒸，这样，既有效保存了营养成分，又易被身体消化吸收。