硒:重金属的天然解毒剂

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在日常生活中，重金属无处不在。例如，房间的墙壁、家具上的油漆含有铅；鱼、虾等水产品中含有汞和镉：汽车尾气中含有铅、镉；还有被工业“三废”污染的食品、水也可能含有铅、镉，铬、砷等重金属……这些重金属可以通过食物和饮水摄入，呼吸道吸入和皮肤接触等进入人体，危害人体健康。

如何减轻重金属对人体造成的危害?研究表明，微量元素硒对上述重金属可以产生拮抗作用，有效阻挡重金属对人体健康造成的潜在危害，故被誉为“重金属的天然解毒剂”。

重金属：危害健康

通常。人体接触重金属或摄入被重金属污染的水、食品后。重金属可在人体的某些器官中积蓄起来造成慢性中毒，具体表现在以下几个方面。

铅：主要损害神经系统和造血系统等，严重影响人体新陈代谢功能。

镉：可对肾脏产生陧性损害，可导致骨钙减少、骨质疏松、骨软化。镉的摄入还与高血压，动脉硬化和心脏病等有关。

汞：可导致脑和神经系统损伤，并可致胎儿和新生儿汞中毒。

砷：慢性中毒主要表现为末梢神经炎和神经衰弱症，皮肤色素高度沉着和皮肤高度角化、发生龟裂性溃疡是砷中毒的另一个特点。

日本发生的水俣病(汞污染)和骨痛病(镉污染)等公害病，都是由重金属污染引起的典型例子。

硒：解毒排毒

人体接触重金属后，体内会产生自由基和过氧化物，促使细胞死亡，导致人体功能异常。硒可以祛除人体内多余的铅、汞、镉及其他重金属，限制自由基活动，减缓重金属对人体的危害。科学实验发现，自由基和过氧化物的主要“克星”是谷胱甘肽过氧化物酶，而谷胱甘肽过氧化物酶只有在富硒情况下才具有活性，才能够清除体内重金属污染，使生物膜免受损伤。

硒可影响超氧化物歧化酶的活性，清除体内自由基、重金属等，达到调节人体代谢平衡的目的。硒作为带负电荷的非金属离子，与金属有很强的亲和力，在体内能与汞、甲基汞、镉及铅等对人体有害的重金属结合形成金属、硒、蛋白质复合物，从而起解毒和排毒作用。

研究表明，高剂量砷可致小鼠血液，肝脏和肾脏的砷含量偏高，经硒拮抗后，小鼠血液和肾脏砷含量与单独砷实验组比较明显下降，说明硒对砷毒性具有拮抗作用。又如，小鼠毛中汞的水平与母体相当或稍高，硒的水平基本上比母体高，这表明小鼠在其胎儿发育阶段，可从母体摄入更多硒来抵御汞毒性，同样也证实，硒对汞毒性具有拮抗作用。