体质决定怎么吃

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秋末冬初,我最喜欢的一件事情就是像邻居大妈一样买些蔬菜、水果回家储存。和被我做成辣白菜的大白菜,被我做成水果酒、水果醋的蔬果们,还有被我做成调理气血的柿饼甜汤一起乐享一冬天。把冬天储存起来,不仅会让寒冷的日子变得温暖踏实,还可以让身体得到适宜食物的滋养,让自己更健壮。根据体质选择合适的食材,让体质决定怎么吃。

中医将人体分成八种体质,阳虚体质、血淤体质、阳盛体质、阴虚体质、痰湿体质、气郁体质、气虚体质、血虚体质。您不妨根据这些体质特征对号入座,再来对症选材,让自己吃得更舒心!

阳虚体质

体质特征:1.平素怕寒喜暖;2.四肢倦怠;3.形体白胖;4.面色淡白无华;5.小便清长;6.大便时稀;7.常自出汗;8.脉沉乏力。

对症选材:阳虚体质的朋友建议您冬季好好进补一下壮壮阳。饮食上吃有壮阳食效的食物,比如韭菜、胡桃、羊汤等。如果您感觉食补疗效差,不妨找中医大夫辨清楚症状,如果偏脾阳虚可选理中汤,如果偏心阳虚可选桂枝附子汤,调理好身体冬季再寒冷也不会生病了!

血淤体质

体质特征:1.眼眶暗黑;2.舌暗紫或有淤点;3.面色晦暗;4.口唇色暗;5.脉细涩。

对症选材:要说改善血淤用酒才最妙,活血化淤还可以使人面色红润。女性朋友血淤体质的比较多,快来尝尝有水果滋味的水果酒吧!饮食上多选具有活血祛淤作用的食物如油菜、茹类、桃仁、黑豆。活血养血药物有当归、五加皮、地黄、地榆、丹参等,您可以利用这些药物做药膳。

因水果酒适合阳虚体质、血淤体质,这里重点说一说。

近几年出现了越来越多的果酒,如枸杞酒、青梅酒等。与白酒、啤酒相比,果酒的营养价值更高,对健康的好处也更胜一筹。果酒中虽然含有酒精,但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低,一般为5度到10度,最高的也只有14度。日本弘前大学农学生命科学部的长田教授指出,果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒,其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养,通过饮用果酒却可以吸收,因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。果酒里含有大量的多酚,可以起到抑制脂肪堆积的作用,使人不容易积累脂肪和赘肉。此外,与其他酒类相比,果酒对于护理心脏作用更明显一些。不论男女想这个冬天不会变胖吗?那就试试水果酒吧!

冬天里阳虚体质的人怕冷,用水果酒滋养脾胃不但使面色变红润,身体也被温暖起来。我们都知道酒可以活血化淤,用水果酒疏通血脉,假以时日你一定会变得白里透红。针对这两种体质制作水果酒,男女皆宜,如果老公的朋友来家里作客,用水果酒招待还可以解肉食的油腻,你不想试试吗?

我是个懒人,所以喜欢用简单的方法。其实制作水果酒有两种方法,不管选哪种方法做水果酒都要知道几点注意事项。

制作水果酒的注意事项

1.水果清洗后务必沥干或自然风干,所酿的酒才不会走味。

2.酿水果酒以天然水果最好,必要时可以调整糖度,加糖至20%〜25%为宜。

3.酿水果酒宜用冰糖,因为甜味较纯正,不易起酸。

4.所有密封容器,务必除去水气及闭紧,并存放在阳光无法直晒的阴凉处。

5.如果选用第一种方法酿水果酒时,需使用酒精浓度高于35%以上的酒,含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来,颜色也更漂亮。

苹果酒

材料:新鲜苹果1000克,冰糖200克～500克(甜味可根据自己的喜好来调节),白酒1.8升,容器(消毒杀菌,可密封的)。

做法:1.将新鲜苹果泡上6小时～8小时。2.擦干水分,摘除蒂把,将苹果切块。3.把苹果和冰糖交替放进消毒过的容器里,不时摇晃一下,让其分布均匀。4.等装满以后注入白酒。5.耐心等待3个月以后,你就可以喝到苹果酒了。

还有一种方法就是大家比较熟悉的酿葡萄酒的方法。用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。如李子酒、葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母,加上一些蔗糖,因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用,为了加快发酵的速度,另外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的一种常用方法。

李子酒

红肉李子洗净,用冷开水滤水一次,晾干,每粒果实用刀深划七至十刀,置入容器,一层李子一层砂糖,存放40天〜45天。有舒筋、行血、消除疲劳的功效,对于血淤人群再适合不过了。

不管用哪种方法你都可以储存夏天和秋天蔬果丰收的记忆,选择适合自己的水果尝试吧!

阳盛体质

体质特征:1.面赤时烦;2.声高气粗;3.形体壮实;4.喜凉怕热;5.口渴喜冷饮;6.小便热赤;7.大便熏臭。

对症选材:如果您符合以上5项说明您是阳盛体质。不管您是性格粗犷的东北大汉还是不拘小节的豪爽佳人,冬季饮食给您的建议:少吃辣椒、姜、葱、辛辣燥烈食物。多吃蔬果。保健食材、麻仁丸或润肠丸可以针对您冬季食肉过多引起的便秘。当您觉得心烦易怒时可以用丹栀逍遥散缓解症状。

阴虚体质

体质特征:1.口燥咽干;2.面色潮红;3.心烦少眠;4.形体消瘦或偏胖;5.手足心热;6.便干尿黄;7.多喜冷饮;8.舌红少苔。

对症选材:由于现代快节奏生活阴虚体质的人群也在增加,冬天当是滋阴的最佳季节。饮食上葱、姜、蒜、辣椒等辛味之品要少吃,忌煎炸辛辣这类食物。可多吃芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、鱼类。心阴虚可选天王补心丸,肺阴虚可选百合固金汤。不管您属于哪类阴虚症状我都要推荐一款水果醋给你,为啥呢?当然因为滋阴的最佳方法就是省辛增酸啊!

水果醋:适合阳盛、阴虚人群。

要说做水果醋嘛,最简单的方法就是直接买到市售的酿造醋,加入水果储存三个月就可以品尝到美味消脂的水果醋了。可是怎样从琳琅满目的醋堆里鉴别出哪种是优良的酿造醋呢?

选购小窍门:

现在市面上售卖的醋有些是由淀粉、糖类发酵而成,为酿造醋,营养丰富。而另外一种则是由冰醋酸勾兑而成的配制醋,营养价值较低。这些会在包装上标明,选购时可留意看一下。

还要注意醋的色泽。很多人认为,好醋的颜色应该是比较深的,这其实是一个误区。其实,醋的优劣并不是由它本身的颜色深浅决定的,而是看它颜色是否清亮、有没有微沉淀物。由冰醋酸勾兑的醋,虽然颜色清亮,但没有微沉淀物。而由淀粉、糖类发酵的醋,因含有丰富的营养物质,瓶底会有薄薄一层沉淀物,选择这样的醋做水果醋最佳。

此外,摇一摇的方法是最简单有效的。品质好的醋会有一层细小的泡沫浮在上面,能持续较长时间。而劣质的醋则会有大量泡沫出现,而且很快消失。优质醋闻起来会有酸香味,而劣质醋的气味却很刺鼻。吃到嘴里后,由淀粉、糖类发酵的醋酸而不涩、香而微甜,而由冰醋酸勾兑的醋味道则比较涩。

选好了醋之后我们就可以尝试做水果醋了!

这里推荐阳盛和阴虚的朋友尝试水果醋,因为这两类人都应该省辛增酸,增加体内阴液。水果醋中的醋酸还能增加胃肠蠕动速度,促进消化液分泌,提高胃液浓度,促进消化。阳盛的朋友不用担心因为冬季进食肉类大便熏臭了,经常外食导致阴虚的朋友喝水果醋可以减少食物转化成脂肪的机会,不用再被肥胖所困扰。

制作水果醋注意事项

1.糖的分量可依个人喜好增减。

2.七天后把水果从瓶中取出。

3.放于冰箱内可保存五个月。

几种常见的秋季水果醋原料处理方法:

柠檬:先用开水洗净,擦干后切成约2mm的薄片浸泡。

葡萄:洗净去水分后,一颗颗摘下用醋浸泡。

橘子、葡萄柚:剥皮后切片,和剥下的皮一同用醋浸泡。

水果醋做法:

水果、陈年醋或米醋、糖(麦芽糖、冰糖、砂糖皆可)。

1.将1千克的水果洗净,再用干布擦干。

2.将水果及同等重量的砂糖放入广口瓶中,再加入一升酿造醋之后加盖。

3.放在阴凉处,从第二日起,每日轻轻搅拌一次,七天后即可饮用。

痰湿体质

体质特征:1.神倦嗜睡;2.形体肥胖;3.嗜食肥甘;4.身重如裹;5.口中黏腻;6.大便溏稀;7.脉濡而滑。

对症选材:很多肥胖的朋友都属于痰湿体质。无论男女如果想轻身健体当然要从选择食物上做起,保准你整个冬天不长胖!饮食建议多吃蔬菜、水果,特别是具有健脾利湿化痰祛痰功效的食物。洋葱、大枣、薏苡仁、紫菜、蚕豆、包菜等。痰湿与肺、脾、肾关系密切,如果是脾不健运用香砂六君子汤,如果肾不能制水则选金匮肾气丸,要是肺失宣泄就当选二陈汤了。还有我会特别推荐一个辣白菜泡菜锅给你瘦身!

气郁体质

体质特征:1.面色苍暗;2.形体消瘦或偏胖;3.性情急躁易怒;4.郁郁寡欢,胸闷不舒;5.舌淡红,苔白。

对症选材:女性朋友,尤其是稍有点性格内向的女性朋友都和气郁体质有点沾边。我就是那种性格,所以深有体会。让我用食物将咱们的身心打开吧!饮食上少饮酒、多吃行气食物,橙子、茴香等可常选。还有就是我经常选用的下午茶――玫瑰饮,对于肝郁气滞非常有效。气郁引起血淤可选香附、川栋子、小茴香、青皮等疏肝理气解郁之物。我鼎力建议你做辣白菜加点肉桂,肉桂不仅可以祛除体寒还是疏肝理气的要药呢,您的气机一通畅,气郁的症状一定消失了!

辣白菜:适合痰湿体质、气郁体质人群。

用辣辣的味道带走冬天淡淡的哀愁和气虚的郁郁寡欢,这个冬天不论男女都欢快地度过吧!对于痰湿者吃泡菜锅可是个不错的选择,腌制泡菜的时候要多加些辣椒面。辣味可以带走身体里的湿气,加上适量的豆腐,痰湿体质的你虽然换了素菜也一样吃得开心!气郁体质的朋友在腌制泡菜的时候则要少放些辣椒面而应加入一些肉桂粉,肉桂可以温经通脉,散寒止痛。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌,能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收,多多尝试属于你的辣白菜炒饭吧,气郁的症状会消失得无影无踪!

泡菜做法

1.白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天,挤掉白菜水分。(注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油。痰湿的人宜多放辣椒面、气郁的人宜加些肉桂粉。)

2.准备好姜、蒜、苹果、梨,均剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可。用适量凉白开把辣椒面、盐、味精调开,倒入姜蒜苹果梨末儿拌匀。

3.开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊抹在白菜上,里外都抹,整棵抹匀,摆进带盖的容器内,一周后成功。

辣白菜泡菜锅

砂锅内放清水煮沸,加少许鸡精或牛肉粉,将辣白菜块、五花肉片、豆腐片先后下锅,文火煮5分钟〜8分钟,调味即可。

气虚体质

体质特征:1.面色苍白;2.语音低怯;3.形体消瘦或偏胖;4.体倦乏力;5.常自出汗;6.心悸少食;7.舌淡苔白;8.脉象濡若。

对症选材:冬季是滋阴养肾的最佳季节,想要赶走气虚饮食上可选小米、黄米、粳米、山药。脾气虚可选四君子汤、参苓白术散,肾气虚可选肾气丸,肺气虚可选补肺汤。

血虚体质

体质特征:1.唇色淡白;2.头晕眼花;3.心悸失眠;4.面色苍白无华或萎黄;5.手足发麻;6.舌质淡;7.脉细无力。

对症选材:女性朋友血虚体质的人不少,一到换季时候就生病的也大有人在,冬季疾病又常常找上门来,怎样能调理身体呢?来点柿饼吧。饮食上黑木耳、菠菜、胡萝卜、桑葚可适当选用。当归补血汤、四物汤、归脾汤。气血两虚者可选八珍汤。

柿饼:适宜气虚体质、血虚体质人群。

气虚、血虚的人群一般脾胃都不太好,冬季天气寒冷身体抵抗能力差,就会被感冒所侵扰。这里推荐这两类人群食用柿饼。《本草纲目》中记载柿乃脾、肺、血分之果也。气虚人群一般脾胃都不太好,可以用柿饼调理后天之本的脾胃。血虚的人群由于血不能固摄,柿饼可是很不错的选择。柿饼是用月柿果加工制成的一种别具风味的食物。制作工序为摘、刨、晒、烤。柿果始熟于“霜降”前后,把生果摘回来后,刨去表皮,然后在太阳光下翻晒,用手压捏松身。天气好的话,半个月可以成饼。如遇天气不佳,去皮后两天就要人工处理,使柿饼色泽透亮,经久储存,不变其味。柿饼表皮出现的白色粉末,经常被认为是涂了淀粉或滑石粉,其实是单糖的葡萄糖,滋味甜美,富有营养,又名“柿霜”。吃饼时把它敲掉或洗掉就太可惜了。柿蒂为主要成分制成的中药“瓜蒂散”,有下气降逆之特效,对于气虚引起的少食效果很好。因为做柿饼工序比较复杂,所以推荐大家直接选购市售的柿饼。

柿饼选购小贴士

柿饼大小:柿饼大说明柿子品种是经过改良的变种柿树所结柿子加工的,这就是人们所说的优良品种;柿饼小是没有经过变种的原始柿子加工的柿饼。

柿饼外表:柿饼圆而美观的是机器烘干加工的,看上去好看。柿饼大小不均不称圆的是农家柿饼。

柿霜:柿霜是衡量柿饼营养价值的法宝,霜白而多的是好柿饼,霜多柿饼甜,说明柿饼是柿子快成熟的时候加工的,柿肉发棕黄。值得注意的是最近消费者发现柿饼有被打粉的现象,通常经过人工“打粉”的柿饼柿霜层松散、容易脱落、粘手,而自然上霜的柿饼结霜层不易脱落,您在购买的时候要注意。

这里推荐给气虚和血虚两类人群一道我个人比较喜欢的冬季甜汤,既能润肺防感冒又能调理血气。

养血补气甜汤

用料:百合1个〜2个,去芯干莲子200克,冰糖适量,柿饼1个。

做法:1.莲子洗净,冷水泡几个小时或一夜。煮前加水没过莲子,煮开后第一遍水弃掉,换水再煮,水再开后转小火,焖煮半小时至一小时,酥软后加入适量的冰糖。

2.最后加入百合继续小火煮10分钟即可,待糖水冷却后放冰箱冷藏。吃前取需要的量加热,并加入柿饼条。

小贴士:水开后要用小火炖煮,大火容易使汤浑浊。不要用汤勺搅拌,莲子、百合会散碎,也会使清亮的糖水变得浑浊起来。