三七的生消熟补之谜

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三七是我国独有的中药材，又名田七、人参三七、金不换等。云南文山是三七主产地，文山原称“开化”，因此，又有“开化三七”之名；古时广西田州地带也盛产三七，故广西称三七为“田七”。

在我国民间，对三七的效用素有“生消熟补”之说。“生消”，注重人体“阳”的治疗；“熟补”，注重人体“阴”的调节。“生”是指生用三七，“消”是指生三七能止血活血、散瘀消肿、强心定痛。“熟”是指熟用三七，“补”是指熟三七的补血理血、补益健身和提高人体免疫力等作用。医药科学界应用化学成分分析研究后，揭开了三七“生消熟补”之谜，原来，三七中含有多种化学物质和微量元素，这些物质在不同情况下发挥着不同的功效。

三七之所以能止血、活血和镇痛，主要是三七中的总皂苷在起作用。三七皂苷有降低血小板表面活性、抑制血小板黏附与集聚、抗血栓形成和改善微循环的能力。

生三七适宜治疗各种血证，既活血又止血，效果显著，可防治慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡出血，促进止血，使溃疡病灶愈合并消炎止痛。临床治疗多种出血性疾病：如肝、脾出血，眼底出血，结膜出血，牙周炎、牙龈出血，妇女月经过多，崩漏，痔疮出血及咯血等。高血压、冠心病患者常服三七能扩张冠状动脉，增加冠脉流量，活血化瘀，改善冠状动脉的血液运行，降低血压，减少肌体耗氧量，提高缺氧的耐受能力且补益正气。

三七所含的酮类化合物,能促进血液循环,扩张冠状动脉,减轻心肌负担，因而具有抗心肌缺血、增强肌体免疫功能的作用；尤其能调节高血脂与高胆固醇，防治动脉硬化。对于须发早白及肥胖症等也有很好的治疗作用。

我国西南民间将生三七作为一种原料制作药膳，如烹制三七炖鸡和三七气锅鸡。三七气锅鸡的制作方法是：将生鸡肉切块，放入汽锅内，加入生三七，酌加生姜、精盐等佐料，蒸熟即得。这种药膳，特别适宜于妇女产后及素体羸弱者食用。

一次，著名运动员姚明受伤，胫骨有骨裂迹象，为了促进愈合，营养师开出了用三七炖肉鸽的食疗配方，提供辅助治疗。这种以鸽易鸡的创意，无疑广开了三七药膳制作的新途径。

“熟补”，多在云南民间应用。即是用鸡油或其他食用油将生三七炸至酥脆，研成细末制成熟三七粉，于早晚空腹时冲服，每次3克。熟三七对人体各系统均有多方面的药理作用，具有养生保健的生理活性。熟三七的皂苷化学组成与生三七有显著的差异，三七高温加热后，三七皂苷等成分被破坏，活血功能减弱，而补血、生血功能增强。

熟三七含有多糖、脂肪油、蛋白质、生物碱、甾体及钠、镁、铁等成分，可补益健身、提高肌体免疫功能。熟三七可促进脑内蛋白质合成，尤其是促进基因合成，提高中枢神经系统内胆碱受体密度，稳定细胞生物膜，提高膜脂的流动性，保护突触结构及增加突触数目，抑制过量的神经毒副作用，抑制细胞凋亡及抗应激作用，增强超氧化物歧化酶的活性。

超氧化物歧化酶是一种源于生命体的活性物质，能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质。如人体不断补充超氧化物歧化酶，可有抗衰老的特殊效果。它能减少过氧化脂，增强肌体适应性和抵抗力，对于劳累或思虑过度引起的慢性疲劳综合征，有较好的消除和减弱作用。

熟三七使低白细胞症者的白细胞恢复正常水平，而白细胞数正常者则无影响。其适用于气血虚弱（如贫血），面色苍白，头晕眼花，四肢乏力，动则气促和食欲不振者服用。

人体在正常生理状态下，可保持阴阳相对平衡，如果出现一方偏衰，或一方偏亢，就会使人体正常的生理功能紊乱，出现病理状态。三七的“生消熟补”功效能使人体阴阳“相贯如环”，达到平衡统一。阴阳平衡，气血调和，五脏六腑通畅，才能使人体达到最佳的健康状态。