雅玛花式铁板烧,火焰撩人

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电影《爱丽丝梦游仙境》开场时,父亲对小爱丽丝说:“最棒的人都有一点儿疯。”我最喜欢这句话。上周末,我又疯到三里屯的“雅玛”了,据说这里有花式铁板烧厨艺表演。

传闻中的“雅玛”很刺激,“烧海螺的火焰几乎把那两个姑娘的头发烧没了!”这就是我被打动的原因。

本来只是去疯的,却意外地碰到一位酷似阮经天的帅厨师。朋友八卦地对厨师说:“你特别像台湾一明星。”我都瞥见她口水了。“阮经天”倒是一脸懵懂:“哦?那明星帅吗?”朋友老公吃味儿地回:“你说帅吗?没看她俩一顿饭不停地乐啊乐。”

这里有两道烧烤鹅肝,颇负盛名。其中一道蒸熟的鸡蛋上撒有蓝色鱼籽和鹅肝粒,铁板的热量透过金属蛋托儿加热。厨师很细心地嘱咐我们细细品尝。鹅肝独特的醇香感染了蒸蛋,鱼籽饱满,腥味儿被鹅肝压下去了,入口竟有清香的味感。

另一道烤鹅肝更不能错过,搭配了香酥法式面包的鹅肝,入口绵软不腻,唇齿留香足有三五分钟,心里再无其他了。

开背虾是这里的“宫保鸡丁”,普通又对味。顾名思义,虾背开口,浇上用植物黄油、香葱、蒜蓉和海鲜酱油勾兑的料汁,在铁板上翻面烤上一分钟,滋味十足。任意搭配三格调料中的甜味牛肉汁、奶香芝士或者海鲜酱油。

海鲜烧烤绝对少不了扇贝。起初以为夹在扇贝里的浅黄色长条是姜段,烤熟了才发现,是芝士条融化包裹住了扇贝肉,难分你我。海水滋润的鲜味与咸味已经足够,不再需要其他调料了。

害得我吃相最丑的一道就是鳕鱼了,原谅我把盘子吃成大花脸还拼命拍照。鳕鱼得到大家的一致称赞,肉质细滑,表面焦酥,想不到鳕鱼肉如此适合烧烤。特制蒜蓉更是大大为它提鲜,害得我吃了又吃,没完没了。

“阮经天”专门为我们这桌服务,想吃什么烤什么,他现场发挥搭配哪些作料,是蒜蓉还是奶香或者酸辣,并且时不时让我们猜谜,好玩极了。

其中一个谜题是这样开场的。他说请我们吃包子,我们说好。于是等着烤熟那几个带褶的大白包子。待包子底烤熟,翻转过来的时候,我们意外地发现包子有孔,像窝头的孔,而且孔中有汤,真是怪极了。厨师要求我们先喝掉汤汁,我心里疑窦丛生,难道是灌汤包?浓郁的纯汤入口,赶紧一口咬下去,啊!是香菇!雕出包子褶皱的香菇。此刻被骗却觉得妙极了!

据说薏米可以解毒,尤其适合湿气重的人,可一直苦于没有找到爱吃的做法,没想到那杯经奶茶勾兑的薏米茶把我打动了。磨成粉的薏米悬浮在奶茶里,口感浓郁又不似粥的黏稠,薏米香气胜过了奶香,微微甜口,刚好。这么看来,我还是很挑食的。

焰火海螺,这是我给它起的名字。这道烧烤便是传说中的“纵火元凶”了,两米多高的火焰瞬间四射,殃及了方圆0.省略