荣昌名小吃“抱团”进城

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今年8月8日，是荣昌名特小吃进主城的第一天。在重庆市渝中区重客隆观音岩店，数千名市民早早就在店门外排起了长龙，抢购荣昌白糕。

“哎呀，荣昌白糕味道真是不摆了，以前不方便，要找人捎带，现在白糕进城了，我专程来给老伴称两斤。”渝中区陈老太一边排着队一边说。

“哎呀，甭提卖得有多火了。”在重客隆超市观音岩店，荣昌白糕柜台里的营业员兴奋地说，“手臂都称酸了！”

当天一扎账，渝中区重客隆超市3家加盟店卖出了约1万个白糕。

荣昌特小吃“登陆”主城，首先得益于市长王鸿举帮忙“拉关系”。

今年4月12日，王鸿举市长到荣昌调研。“荣昌的白糕、黄凉粉、卤白鹅很有名，县里早就想将这些美食做到主城去。”该县负责人向市长汇报，“但由于进入主城超市门槛高，入场费、场地费、生产车间等费用大，迟迟未能如愿。”“荣昌小吃很有特色嘛。我来帮你们牵线搭桥，把黄凉粉、卤白鹅等名特小吃推到主城去！”王鸿举当场拍板。

市长帮忙“拉关系”，荣昌名特小吃加快了进入主城的步伐，为了这一天，荣昌人等了很久。

“卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱。”这句与荣昌名小吃“卤白鹅”有关的顺口溜，在荣昌县可谓老少皆知。据不完全统计，荣昌县城区各大街小巷的卤鹅摊在500个以上，各镇和农村卤鹅摊也有500多个。

荣昌人一年要吃掉100多万只卤白鹅，但荣昌卤鹅却“飞”不出荣昌，只能停留在荣昌人的餐桌上。

“荣昌名特小吃全是以个体分散经营，捏不到一块，缺乏企业支撑，只能小打小闹，这是导致百年美食不能走出荣昌的重要原因。”荣昌县商委主任李长刚道出了其中原由。

早在1999年，荣昌县商委就多次动员卤白鹅、黄凉粉、荣昌白糕等名特小吃业主到重庆开店，但响应者寥寥。“一碗黄凉粉只能卖三块钱，租一个摊位的费用却要占去利润的三分之一，一个小生意，出不起这么高的费用。”“李氏黄凉粉”老板李泽菊的说法代表了绝大多数经营业主的想法。

这期间，县内有关部门也曾将卤白鹅、黄凉粉、白糕等的深加工作为一个招商项目向县内外客商推荐，但终因没有业主，项目只好“待嫁闺中”。

荣昌名特小吃，何时香飘巴渝？一时成为荣昌人解不开的难题。

王鸿举市长答应为荣昌名特小吃“吆喝”后，再一次燃起了荣昌小吃进主城的希望，同时，组建食品企业等系列改革也紧锣密鼓地进行着。

7月20日，渝中区工商局负责人带领重客隆、新世纪等大型超市负责人来到荣昌，考察白糕、卤白鹅、黄凉粉等特色名小吃。“先做减法，再做加法，让一两个名小吃先行进入主城超市，然后再陆续全部进入。”当天，渝中区和荣昌县达成共识。

7月25日，荣昌县委常委、副县长郭汝德，带领白糕、卤白鹅、黄凉粉等名小吃经营户及工商、商委等有关部门负责人到渝中区，就荣昌特色名小吃进主城进行对接，双方再次达成一致：凡是进入渝中区超市的，超市均按照最优惠的准入条件、最优惠的交易办法、最优惠的结算方案进行，以达到交易双方互惠互利的目的。

“这也是促进城乡统筹发展的一项举措。”渝中区有关负责人称，“荣昌有着丰富的特色小吃及加工优势，而主城有旺盛的消费市场，在统筹城乡发展中，合作潜力巨大，有助于双方实现共赢。”

为保证市民能吃上新鲜正宗的白糕，每天早上6点钟，保鲜车准时从荣昌出发，一个多小时后，白糕便“登陆”主城。与此同时，荣昌县引入民间资本，新组建了三和儒香有限公司，全面负责搭建营销渠道，整合小吃业主，实现统一生产、统一销售。

据悉，三和儒香有限公司将采取“个体业主+公司+超市（或餐饮公司）”的经营模式，让荣昌小吃“抱团”进城，并在重庆寻找加工场所，实现名特小吃的就地生产、就地销售。

李长刚充满信心地说：“继白糕之后，黄凉粉、卤白鹅等名特小吃，也即将在今秋十月走进渝中区的新世纪、重百等超市，让市民们一饱口福。”

主持人点评

“一流产品出国，二流产品进城，假冒伪劣产品到农村”，这是前几年活生生的现实写照。由于没有建立起城乡一体化的销售体制，产品流只能是农村―城市、城市―城市，而城市―农村的通道不畅通，农村人享受不到价廉物美的产品，假冒伪劣乘虚而入。如今，消除城乡之间的体制障碍后，重客隆等大型超市下了乡，荣昌白糕等地方特色小吃也顺势进了城。