永不打烊的街角风景

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7-Eleven公司自从进入北京后，就一直公开表示要在2008年前开350家店。然而，一位门店经理日前却告诉《财经文摘》，这一计划已经调整为增开100家店面。据悉，迄今为止，7-Eleven只在北京开了55家店面。

踌躇满志的7-Eleven，在北京的发展速度似乎远远低于预期。2004年，他们在东直门开出首店，其后便一直宣称北京是其在中国发展的重点。但就在当年，开店50家的计划只实现了10家；2005年，该公司计划在京城开店100家，却只完成了不到30家。

便利店有“穴位”

便利店（Convenience Store）简称CVS，起源于美国，当今世界上最大的便利店为7-Eleven。专家认为，现代商业领域中，便利店正以前所未有的速度在全球发展，与超市、大卖场等业态形成了鼎足的格局。

在日本和中国台湾，便利店的密集度较高，平均3300人支撑着一个便利店。更有一种说法，在日本每走五分钟就能看到一家便利店。

据介绍，特许加盟方式是便利店行业快速拓展的主要模式，也是最容易成功的经营模式。7-Eleven在日本、美国等地开设的便利店，加盟比例超过60%，他们正是凭借这一杀手锏，实现了“撒豆成兵”。

据本刊记者了解，7-Eleven早在2005年底就拿到了商务部的首张批文，成为外资可以在京开展特许经营业务的第一家，他们为此专门成立了特许加盟部。然而，由于受中国税务和财政部门的相关政策制约，到目前为止，7-Eleven的加盟业务还没有大规模展开。

不过，7-Eleven公司从未掩饰过自己的野心：“我们来中国的主要目的，是进行特许经营，而不是开直营店。”

据7-Eleven一位陈姓门店经理介绍，他们最近有了加盟业务，分为内部加盟与外部加盟两种形式，进入门槛也不一样。现在总共只有两家加盟店，其余都是直营。

“经常来这里，挺方便的，产品种类也很齐全，从日用品到食品，还有应急用的创可贴等。”一位刚刚从7-Eleven出来的刘女士对《财经文摘》记者说，她手里的塑料袋里，装着一瓶矿泉水和一盒快餐。

这家7-Eleven店位于中关村步行街上，旁边就是家乐福，小店里虽说不上熙熙攘攘，人气也还不错。“大宗购物去家乐福，一般的就来这里了，方便，而且节省时间。”另外一位刚刚光顾7-Eleven的王女士说。

她这几句话，道出了便利店的主要功能。在美国有这样一个说法，便利店点中的“穴位”是：Get what you forget――买到你在超市忘记买的东西。

贴身保姆

据《财经文摘》了解，来这家小店购物的，多为在附近工作的白领阶层。而且，到便利店购物，也成为一种时尚。

“我们不仅销售产品，更销售一种服务和生活方式。”店长王先生介绍说。在所谓的“小资”中有一句口头禅：“不在星巴克，就在去星巴克的路上。”据记者观察，7-Eleven附近虽未形成如此潮流，却也规模初现。

在海淀“第三极”书店附近，另一家7-Eleven店长陈先生向本刊记者介绍，该店的日均客流量大约为1000人次。他还透露，由于各店开店时间长短、位置等的差别，具体情况不太一致，但总体来说，7-Eleven在北京已经收回了成本。

晚上6点多，客流量明显加大，顾客多半是购买店内快餐，其中还有5位初中生。据店长介绍，这种店内自有的特色产品，占了总销售量的70%-80%。

同样的产品，便利店内的价格要比超市贵一些，而且便利店在北京还尚未形成大的气候，但7-Eleven在白领阶层中很受欢迎。“日常需要的东西，店内都很齐全，而且它不仅销售产品，更销售一种品牌、一种文化。”经常光顾7-Eleven的许女士评价道。

顿了一下，许女士接着说：“在这里买东西也放心，比如说杂志，附送的赠品一定在里面。但在报刊亭上就不一定了，你甚至根本不知道有没有赠品。”旁边的一位李女士补充道：“每家7-Eleven的风格都是统一的，甚至货品的摆放位置也是固定的，找起来非常方便。”

在国外，7-Eleven除了销售店内产品之外，还为消费者提供各种便利服务，包括代收电话费、手机费、彩扩冲印、干洗衣服、代售彩票和演唱会票等。而在北京，这家店只提供货物预订服务。陈先生介绍说，以前，三里屯附近的7-Eleven提供打印、冲洗照片等服务，但由于没有多大市场，投入产出不成比例，所以后来撤消了。

“7-Eleven便利店是永不打烊的街角风景和顾客贴身保姆。”这是记者在一家便利店内听到的评价。

差异化求生存

“内忧外患，如果要形容中国便利店行业的现状，这个词再恰当不过。”研究便利店多年的人民大学商学院教授黄江明博士认为。

据介绍，一直被各界看好的连锁业态便利店，目前基本身陷亏损泥淖。便利店普遍亏损的状态已持续多年，2005年，北京甚至出现了全行业巨亏。所以，如何提高便利店赢利水平，已成为当务之急。

随着竞争的加剧和区域市场的饱和，中国零售业利润走低趋势开始显现，无论是国际巨头还是本土企业，今年以来，纷纷被逼迫走差异化道路，以谋求一席发展之地。

对此，中国连锁经营协会会长郭戈平认为，中国本土零售商要持久创新，就应该在最不具有规模经济的产品上寻找差异化。小的零售商只有瞄准大型零售商所欠缺之处，找到属于自己的经营方式和方向，才能创造属于自己的顾客群。

从近两年的发展趋势来看，错位经营成为诸多便利店巨头的共识，也出现了很多颇见成效的尝试。OK便利店就将目标顾客由家庭主妇转移至上班族和学生，以新鲜出炉的面包和即磨即制的精选冷热饮为经营特色，让食品销售来带动整个销售额。广州联华快客则将目标消费群体从原来的10多岁至40岁左右，重新定位为时尚消费群，并在商品组合上加速了调整。

另外，便利店正在根据消费者需求，在营销方式上进行不断的创新。除在购物地点设置、营业时间安排上极大地方便消费者外，一些店还在购物环境的整洁、安全、友善方面，营造出良好的气氛。

如7－Eleven便利店提出“最先、最佳和惟一”的服务口号，在店铺装修上，加宽店内通道，增强照明亮度，降低天花板高度，改变商品陈列布局，增加店内导购标志，使其更为醒目；在商品结构上，则销售大众化商品，重点是食品、饮料和最新小百货，并保持每月一定比例的商品淘汰率，以保持适销对路。

面对日益增长的市场，通过差异化经营寻找新的利润增长点，成为各便利店寻求突围、抢占先机的普遍招数。

黄江明认为，中国便利店只引进业态，没有创新，没有自己的商品开发，是造成其亏损的根本原因。

“现在很多便利店只是营业时间比较长的小超市，营业长导致成本过高。同时，由于跟超市卖的东西差不多，价格又不便宜，消费者当然不爱去。”他认为，满足消费者的不同需求，或许是北京便利店一个较好的发展方向。

温暖你的顾客

在日本7－Eleven便利店，其门店的系统每天固定5次收集天气动态信息，天气对于零售行业会有什么影响？

下面是日本某报财经版2007年的一条新闻：

由于天气反常变暖，日本10月份的零售业绩比一年前减少1.9%。日本经济产业省官员在当天公布的资料中说：“由于上半月分外暖和，影响西装与外套等冬季成衣销售，百货公司销售业绩下降3.5%，超级市场零售业绩减少0.6%，成衣销售降低3.7%，但食品饮料销售反而上扬1.1%。食品与饮料销售终于摆脱疯牛病阴霾，开始复苏。10月份销售特别强劲的是加工奶制品。”

西方经济学中有条德尔菲气象定律：气象投入与产出比为1：98，即企业在气象信息上投资1元，便可以得到98元的经济回报，在不同的市场条件下应用，经济回报率可能会更高。如果商家事先知道天气走势，在生产、采购、销售计划中考虑到气象因素，趋利避害，不仅能够避免损失，还可以变成在竞争中的优势。

比如在7-Eleven，其快餐、饭团和三明治等食品，占据每日销售额的一半左右，而这些商品的销售周期短，贩卖情形与天气息息相关。因此，事先掌握天气情况，是预订当日商品数量的关键。

随着连锁零售企业的竞争加剧，其客户化服务的准确程度和适应度的要求越来越高。便利店能够给顾客带来什么样的服务，已经成为竞争的一个重要方面。

有些时候，由于天气变化，门店对于顾客的一些客户化服务也就必须随之改变。同时，对于门店员工工作休息日的调整也要随之变化，必要的时候需提前安排钟点工的参与和管理。如果便利店系统支持管理门店的人员工作安排，就需要将天气变化的因素列入影响工作计划安排的问题上，以便对工作时间表进行设计安排。